![蘇格蘭威士忌和黑麥威士忌在風味上有什麼不同？ [資訊圖表]](/upload/20260103/55b599e2126719.webp)
蘇格蘭威士忌和黑麥威士忌在風味上有什麼不同？ [資訊圖表]
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食品
BeerSci：存放了十年的啤酒肯定很噁心，對吧？
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啤酒科學：為什麼你永遠不應該用透明玻璃瓶喝啤酒
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啤酒科學：如何讓烈性啤酒更烈
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啤酒科學：啤酒的顏色是如何形成的
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非常重要的科學發現：把盒裝葡萄酒放進冰箱
今日重要科學小撇步：如果你喝的是袋裝或盒裝葡萄酒－我們不會勸你別喝，這對你有好處－請務必將其保存在華氏50度左右。至於你們這些自命不凡的葡萄酒愛好者，喝著瓶裝葡萄酒，誰在乎呢，你們愛怎麼處理你們那單一品種的劣質酒就怎麼處理吧。加州大學戴維斯分校測試了儲存溫度對各種葡萄酒容器的影響——包括瓶裝（無論是...
你天生就愛吃辣。
小時候，我總是饒有興致地看著爸爸吃飯。讓我印象深刻的不僅僅是他盤子裡堆得滿滿的食物（那時「控制食量」這個詞還沒流行起來）。真正讓我難以置信的是他吃飯時的一個奇怪習慣：他會一邊吃著飯菜，一邊咬一口墨西哥辣椒。為了節省時間，他會一手拿著辣椒，一手拿著餐具。我還應該提一下，我有印度血統，媽媽每天晚上都會做...
吉百利未來巧克力即使在104度高溫下也不會融化
自從吉百利推出奶油夾心巧克力蛋以來，我們就知道這家糖果公司的科學家們喜歡打破巧克力製作的常規。但吉百利位於英國伯明罕的研發中心最新研發出的成果，讓我們不禁懷疑他們是否已經越過了天才與瘋狂的界線。他們稱之為「耐高溫巧克力」。但我們不妨直呼其名：它就是不會融化的巧克力。至少，它不會像普通巧克力那樣融化。...
供您參考：您可以在家中製作正宗的Twinkie蛋糕嗎？
上週，Hostess Brands公司宣布破產，引發了人們對Twinkie the Kid（一款經典甜點）可能面臨倒閉的擔憂，導致eBay上出現了搶購熱潮，甚至出現了許多自製Twinkie的食譜。 （食譜真是琳瑯滿目！）據報道，調解將挽救這家公司，但我們仍然想知道：自製Twinkie真的能和Host...
BeerSci：啤酒花和大麻之間有什麼關聯？
“啤酒花和大麻有關係嗎？”我多次被問到這個問題，通常是在有人品嚐過特別濃鬱的IPA啤酒之後——儘管至少有一位《大眾科學》的編輯在看到啤酒花植物葉子的照片時問了我同樣的問題。這個問題的答案是既是又不是。啤酒花（ Humulus lupulus ）和大麻（ Cannabis sativa ）具有相似的...
BeerSci：如何製作啤酒泡沫
幾週前，來自澳洲和西班牙的科學家在《農業與食品化學雜誌》上發表了一篇論文，報告稱他們在一種特定的酵母菌株中發現了一個基因（並對其轉錄的蛋白質進行了表徵），該基因能使釀造出的啤酒泡沫更豐富。這是科學家首次發現此類基因。雖然對於大多數家庭釀酒愛好者來說，了解促進泡沫產生的特定酵母基因可能用處不大——除非...
啤酒科學：揭開大麥的秘密
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啤酒科學：啤酒的關鍵成分揭示了我們自身基因組的哪些訊息
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BeerSci：如何釀造一款能讓你熬過馬拉松、假期或其他任何場合的啤酒，真的！
「淡啤酒」（Mild）是一種最早於18世紀在英國釀造的艾爾啤酒。 「淡啤酒」一詞原指的是年輕的啤酒（適合新鮮飲用），而非需要陳釀一段時間的啤酒。現代的淡啤酒麥芽味濃鬱，顏色較深，酒精度通常低於4%，這意味著它是一種適合暢飲的啤酒，可以一次喝幾杯而不會醉醺醺的。去年十一月，就在我先生道格第一次參加馬...
《大眾科學》問答：尋找無蛋雞蛋
企業家喬許·泰特里克去年創立了漢普頓溪食品公司，旨在取代烹飪中最複雜的化學成分之一：雞蛋。據美國雞蛋委員會稱，雞蛋在食品中可以發揮20種不同的作用，包括充氣、黏合和增稠。泰特里克聘請了食品生物化學家約翰·布特；他們的首款產品是一種名為“超越雞蛋”（Beyond Eggs）的淡黃色粉末，預計將於今年年...