BeerSci：如何製作啤酒泡沫

幾週前，來自澳洲和西班牙的科學家在《農業與食品化學雜誌》上發表了一篇論文，報告稱他們在一種特定的酵母菌株中發現了一個基因（並對其轉錄的蛋白質進行了表徵），該基因能使釀造出的啤酒泡沫更豐富。這是科學家首次發現此類基因。雖然對於大多數家庭釀酒愛好者來說，了解促進泡沫產生的特定酵母基因可能用處不大——除非...

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由聲波構成的牽引光束

牽引光束（簡稱“吸引光束”，指的是能夠從遠處將一個物體拉近到另一個物體的光束）是科幻作品中常見的元素。但它們能在現實生活中實現嗎？今年早些時候，研究人員開發出一種牽引光束，或者說“光鑷”，能夠利用光來移動奈米級物體，這一成果引起了廣泛關注。美國太空總署（NASA）的科學家們也在進行一項利用光來牽引物...

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如果所有人同時在海裡小便會發生什麼事？

《化學與工程新聞》的副編輯勞倫·沃爾夫（Lauren Wolf）自稱是“海洋小便者”，她最近決定親自探究人類在海洋中小便究竟會發生什麼科學真相。她當然先求助於網路。正如她所發現的，雖然人體排出尿液是為了清除體內不必要的化學物質，但尿液本身並不一定有害。事實上，尿液的成分與海水並沒有太大差別。一般人...

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供參考：消防員如何應對肆虐失控的大火？

在西部，夏季野火是生活的一部分；無論是閃電還是意外引發，火焰都會肆虐於黃松林和乾燥的山坡，空氣中瀰漫著污濁的橙色煙霧，居民們也因此憂心忡忡。但經驗豐富的消防員會堅守崗位，手工挖掘壕溝，黑鷹直升機和紅外線衛星則會在空中監視，將一個世紀以來積累的地面滅火策略與現代科技相結合，力求撲滅最頑固的火勢。科羅拉...

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宇宙中最不適合居住的十大地方

最近，我們報道了一顆會下玻璃雨的系外行星。而且是橫著下的。這讓我們不禁想到：1）以後我們再也不會抱怨地球上的天氣了；2）這肯定是整個宇宙中最糟糕的居住地了。但事實並非如此！在NASA和開普勒望遠鏡的天文學家以及幾位物理學家的幫助下，我們又發現了九顆極度不適宜居住的行星。當然，除了地球之外，宇宙中任何...

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有些老鼠透過自然但極為罕見的進化，對毒藥產生了免疫力。

老鼠很棒（例如：耐力極強的老鼠、植入人工器官的老鼠、以色列用於嗅探炸彈的安保老鼠），但有時你只是不想讓它們出現在你的公寓/房子/麵包房/廚房/紐約地鐵站，所以你可能會買一些華法林，一種常見的滅鼠藥。然而，有些老鼠透過一種非常罕見的方式對這種毒藥產生了免疫力：水平基因轉移，這是一種雜交進化，此前只在微...

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為什麼聾人打噴嚏時不會發出「阿嚏」聲

打噴嚏的感覺——也確實是——完全不受控制，但顯然你仍然可以控制打噴嚏時發出的聲音。「阿嚏！」是英語使用者特有的發音，BBC的Ouch部落格報導說，而聾人只會發出與打噴嚏時氣流運動相關的聲音。「聾人打噴嚏很自然，而聽力正常的人卻總覺得有必要加上音效，」部分失聰的記者查理·斯溫伯恩在英國聾人博客「跛...

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供您參考：科莫多巨蜥真的會透過充滿細菌的咬傷致人死亡嗎？

基於生物學家沃爾特·奧芬伯格 (Walter Auffenberg) 於 1981 年發表的一項 20 世紀 70 年代的觀察性研究，我們長期以來一直認為科莫多巨蜥會將寄生在獵物口中的可怕細菌傳遞給獵物，從而導致獵物感染致命疾病。我們被告知，這種細菌沒有毒液，但更可怕的是，它會用一種骯髒、扭曲的咬傷...

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世界最大規模的太空實驗將於明日發射，旨在尋找暗物質和平行宇宙。

週五的太空梭發射遠不止是「奮進號」太空梭的最後一次輝煌。它貨艙內搭載著一項規模龐大且備受爭議的物理實驗，這項實驗可望解開科學界一些最令人困惑的謎團。隨著阿爾法磁譜儀的成功送達，太空梭的倒數第二次任務或許將成為其最偉大的成就之一。 AMS 永久棲息在國際太空站上，吸收著宇宙射線，其設計目的是研究宇宙最...

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日產聆風™規則

簡略規則由《大眾科學》雜誌贊助的「駕駛電動之旅」抽獎活動開放給居住在美國50個州和哥倫比亞特區的18歲及以上合法居民。無需購買；法律禁止地區無效。如欲參與並查看完整官方規則，請於8月12日至14日造訪https://www.popsci.com/nissanleafrules/。官方規則電動之旅...

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賓州州立大學學生尋求眾籌，計劃將一輛跳躍式探測車送上月球

寒假前夕，賓州州立大學的學生坐在控制室裡，隔著一道兩英尺厚的混凝土牆。牆的另一邊是一枚低溫火箭。火箭發射升空後，學生用自己手寫的電腦程式碼測量系統各部分的溫度和壓力，包括他們為火箭搭建的裝置。他們是「月球雄獅」團隊的成員，該團隊是目前仍在角逐谷歌月球X大獎的18支隊伍之一。「月球雄獅」也是唯一一支...

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誰擁有預測奧斯卡獎的最佳數學模型？

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運作方式：蜜蜂協會

蜂巢裡嗡嗡作響，成千上萬隻基因相似的雌性蜜蜂在其中穿梭。有些蜜蜂照顧蜂后和蜂卵，有些則外出採集花粉和花蜜。幾十年來，科學家一直知道蜜蜂會隨著年齡增長而承擔新的工作，但最近一個研究團隊發現，附著在蜜蜂DNA上的化學標記在決定它們的職業道路方面起著重要作用。這些標記物通常是甲基，它們控制基因表達，進而影...

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BeerSci：如何釀造一款能讓你熬過馬拉松、假期或其他任何場合的啤酒，真的！

「淡啤酒」（Mild）是一種最早於18世紀在英國釀造的艾爾啤酒。「淡啤酒」一詞原指的是年輕的啤酒（適合新鮮飲用），而非需要陳釀一段時間的啤酒。現代的淡啤酒麥芽味濃鬱，顏色較深，酒精度通常低於4%，這意味著它是一種適合暢飲的啤酒，可以一次喝幾杯而不會醉醺醺的。去年十一月，就在我先生道格第一次參加馬...

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世界上最古老的靈長類化石被發現

一種體型嬌小、眼睛圓溜溜的長尾靈長類動物，長著類似手的腳，如今成為了世界上已知最古老的靈長類動物化石骨骼。在本週即將發表於《自然》雜誌的一項研究中，一個國際研究團隊詳細描述了他們對阿基里斯始祖猴（Archicebus achilles）的發現，以及這一發現如何增進了我們對自身進化的理解。因其長尾和奇...