今日重要科學小撇步：如果你喝的是袋裝或盒裝葡萄酒－我們不會勸你別喝，這對你有好處－請務必將其保存在華氏50度左右。至於你們這些自命不凡的葡萄酒愛好者，喝著瓶裝葡萄酒，誰在乎呢，你們愛怎麼處理你們那單一品種的劣質酒就怎麼處理吧。
加州大學戴維斯分校測試了儲存溫度對各種葡萄酒容器的影響——包括瓶裝（無論是否塞軟木塞）、盒裝、袋裝以及袋中袋。這是首個測試所有這些常見葡萄酒儲存方式的研究——罐裝葡萄酒愛好者們可能要失望了——研究發現，對於任何年滿18歲的人來說都熟悉的袋中袋葡萄酒最容易受到溫度變化的影響。葡萄酒在高溫甚至只是溫熱的溫度下（他們測試了華氏68度和104度）都容易變質，顏色會變成深紅色，並帶有醋味。但根據品鑑小組的回饋，袋中袋葡萄酒的“老化速度明顯更快”，這一結果隨後也得到了化學測試的證實。
所有葡萄酒在 50 華氏度（約 10 攝氏度）的溫度下儲存效果都更好。所以，要嘛買個酒櫃，要嘛就趕快喝掉你那盒葡萄酒。這兩種方法在科學上都是可行的。
加州大學戴維斯分校
