如何在國際太空站慶祝感恩節
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食物
蒼蠅是如何賦予啤酒美味的果香的？
這是一個愛情故事──所以，就算這對戀人長相不太出眾又有什麼關係呢？我們又不是人人都是白雪公主和白馬王子。我指的是果蠅和啤酒酵母之間的愛情故事，科學家們在上週發表於《細胞報告》雜誌的一篇論文中對此進行了詳細描述。比利時多家研究所的生物學家透過一系列實驗證明，啤酒酵母會散發出果香和花香來吸引果蠅。在自然...
挑戰人體極限
我們人類天生就渴望變得更強壯、更敏捷、更聰明；攀登更高，活得更久，並佔據每一寸土地。在過去幾十年裡，我們打破了無數世界紀錄，但我們還能達到多大的進步呢？無論我們如何增強自身能力，我們的潛力都受到某些科學原理——物理學、生物力學和熱力學定律——的限制，而這些原理並不會隨著人類的雄心壯志而改變。我們請科...
問任何問題：人們在永久太空殖民地會吃什麼？
一旦在其他星球定居，殖民者很可能會先採用水耕法，種植矮小或小型品種，以便緊密排列。康乃爾大學教授吉恩‧亨特（Jean Hunter）研究長期遠離地球生活的食物加工和廢棄物管理系統，她認為，先種植生長週期短的沙拉蔬菜是最明智的選擇。這些蔬菜包括生菜、蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、黃瓜和其他蔬菜。之後，殖民者會轉...
友情提示：萬聖節糖果吃過量會中毒嗎？
假設今年萬聖節收穫了一大堆糖果。真的，超多。夠吃好幾個月的量。那麼，如果你決定放棄平淡無奇的營養飲食，開始每個八歲孩子夢寐以求的——瘋狂吃糖，會發生什麼事？人真的有可能因為吃太多醣類而導致危險嗎？ 「如果你說的是一兩天內只吃糖果，那肯定會讓你生病，」猶他大學的博士後研究員詹姆斯·拉夫說。他是少數幾位...
供參考：如果我只吃肉會發生什麼事？
你可能會像海盜一樣得壞血病。愛荷華州立大學營養生物化學家唐納德貝茨指出，熟肉維生素C含量極低。缺乏維生素C會導致壞血病，引發皮疹和牙齦疾病，更不用說口臭了。此外，肉類缺乏纖維，所以你很可能會便秘。總而言之，你的身體既不健康也不舒適。儘管如此，有些族群僅靠動物性食物就能生存下來，甚至繁衍生息。研究表明...
![世界上乳糖不耐最嚴重的地區是哪些？ [資訊圖表]](/upload/20260103/6890e40d74e8d7.webp)
世界上乳糖不耐最嚴重的地區是哪些？ [資訊圖表]
童年之後能否順利消化牛奶，很大程度取決於基因。對許多人來說，產生乳糖酶（一種幫助身體分解牛奶中乳糖的酵素）的能力，在童年之後就會消失，因為我們不再需要依靠母乳生存。乳糖酶持續性——這種基因使大約三分之一的成年人能夠飲用牛奶而不會出現嚴重的消化不良——往往會因地域而異，正如你在《自然》雜誌關於乳糖耐受...
供您參考：為什麼人類喜歡碳酸飲料？
飲用碳酸水至少從1767年就開始流行，而且這種風潮似乎絲毫沒有減退的跡象。那麼，究竟是什麼讓我們如此鍾愛這種氣泡飲料呢？碳酸飲料的口感究竟是什麼，目前尚不完全清楚。人們通常認為碳酸飲料的感覺是氣泡在舌頭上破裂的感覺，但當人們在壓力艙內飲用碳酸飲料時（氣泡不會破裂），他們描述的感受卻是一樣的。所以，碳...
供參考：人們天生就耐辣嗎？
對辛辣食物的耐受力：是先天因素還是後天因素？和大多數事情一樣，兩者兼具。要真正了解辛辣耐受性的運作機制，你必須了解味覺感知的基礎知識。 「人們所說的味道實際上是風味，」莫奈爾化學感官中心的布魯斯布萊恩特博士解釋道。風味包含三個組成部分：味覺、嗅覺和三叉神經感覺。人體感知到的各種味道包括甜、酸、鹹、苦...
供您參考：為什麼我們宿醉時會渴望油膩的食物？
有科學家表示，飲酒過量後渴望食用高脂肪食物的現象，根源可以追溯到人類最早、最卑微的起源。康乃爾大學人類生態學和營養科學教授大衛·列維茨基表示：「所有哺乳動物都傾向於食用能量密度最高的食物。脂肪是能量密度最高的食物。」 只是在清醒的時候，你通常不會屈服於這種渴望。但列維茨基說，經過一夜的狂歡之後，...
可食用除臭劑真的有效嗎？
Deo Perfume Candy 的製造商聲稱，如果你吃幾顆他們家的粉紅色糖片，其中的香味成分就會遍布全身，從毛孔中散發出來，讓你散發出淡淡的玫瑰香氣。沒錯，這是一款可食用的止汗劑。不過，先別急著丟掉你的 Speed Stick 止汗棒。我試用了一周，只能說「宜人」這個詞用在這裡實在太誇張了。首...
BeerSci：如何享受你的感恩節大餐
啊，感恩節。這場一年一度的饕餮盛宴，是對後殖民時代貪婪的頌揚。為了慶祝，我們中的許多人會在正餐之前、期間和之後暢飲啤酒——而且是大量的啤酒。這有助於我們忍受那些瘋狂的親戚，當然，還有各種比賽可以看——NFL和NCAA橄欖球賽，以及對於那些更喜歡國際賽事的人來說，澳大利亞和南非的第二場板球測試賽也將進...
食用熟食使我們成為人類
圍坐在熊熊營火旁，我們的遠古祖先或許會擠在一起傳遞古老的烤肉串，一邊津津有味地咀嚼著熟肉，一邊琢磨著如何分享，以及如何才能獲得更多。食用熟食讓這些早期人類減少了啃食和消化生肉的時間，從而騰出時間和精力去做其他事情，例如社交。溝通和社交對認知能力的巨大需求迫使人類祖先進化出更強大的大腦，而這需要更多的...
供您參考：為什麼起司融化後味道更好？
關鍵在於入口的口感。當切達起司加熱到大約 150 華氏度（約 66 攝氏度）時，構成其結構的牛奶蛋白基質開始分解，起司呈現出許多人都喜歡的柔滑質地。究竟是什麼定義了“奶油味”，又為何人們如此鍾愛它？這至今仍是個謎。但荷蘭的一群科學家透過實驗性香草蛋奶凍發現，這種甜點的奶油味取決於多種因素，包括其...
1956年4月：利用原子輻射保存肉類及農產品
本文原刊於1956年4月的《大眾科學》雜誌。您可以在這裡瀏覽我們更多長達140年的檔案資料。 「把漢堡放回冰箱，免得壞了，」妻子叮嚀道。 “你在做夢嗎？”她的話讓我信服了。在了解了一種叫做輻射滅菌的技術之後，我不知不覺地生活在一個我們可能很快就會生活在其中的世界。在這個世界裡，肉類不會在一天或一周內...