麺類が伝統的な中国の主食として登場したのはいつですか?麺類にはどんな種類がありますか？

みなさんこんにちは。Interesting Historyの編集者です。今日は、中国の伝統的な主食である麺の最も古い起源についてお話します。フォローを歓迎します。

麺は中国発祥の伝統的な主食で、4000年以上の生産と消費の歴史がある。2005年、中国社会科学院考古研究所の研究員である葉茂林氏は、青海省民河県喇家遺跡（約4000年前の地震で埋没）で、4000年以上の歴史を持つ麺を発見した。麺は長さ約50センチ、幅約0.3センチで、キビで作られており、最も古い文書と物理的な証拠がある。

発掘された漢代の麺

関連する考古学的研究によれば、中国人の伝統的な主食である麺は漢王朝に起源を持つ。当時、麺類は総称して「ビン」と呼ばれていました。麺類はスープで調理する必要があるため、「スープビン」と呼ばれていました。初期の麺にはシート状とストリップ状の 2 つの形状がありました。魏、晋、南北朝の時代になると、麺の形や種類が徐々に増えていきました。

隋、唐、五代には麺の種類が増えました。宋代と元代には「乾麺」が登場しました。明・清の時代には麺の種類はさらに多様化しました。例えば、清代の有名な劇作家、李毓は『悠々自適』の中で「五香麺」と「八宝麺」を取り上げています。この2種類の麺は、それぞれ5種類と8種類の動物性と植物性の原料を細かく挽いて麺に混ぜて作られており、最高の麺とされています。