帝国茶食院の下部組織は何ですか？清朝時代の宮廷茶食室の主な役割は何でしたか?

宮廷厨房は故宮の東路、南三楼の西に位置し、清朝時代に宮廷の飲食物や儀式の宴会の調理を担当した機関で、内務省の管轄下にあった。次は興味深い歴史エディターが詳しく紹介しますので、見てみましょう！

歴史

清朝時代には、宮廷における皇帝、皇后、側室、その他の王族の食事、儀式の宴会、その他の事柄を管理するために、皇室部の下に特別な機関が設立されました。順治初期にはそれぞれ「茶室」と「飲食室」と呼ばれていました。乾隆帝の治世13年（1748年）、茶室と飲食室は「皇帝茶飲食室」に統合され、皇帝が国王や大臣の中から特別に選んだ政務大臣が室長を務めました。乾隆36年（1771年）、皇室茶食室の下に「食品書庫」を含む皇室茶食室の記念品、文書、記録物を管理する書庫が設けられました。

御茶室の下部組織には厨房、茶室、肉室、干し肉室があり、厨房と茶室にはそれぞれ銀庫があります。御茶寮には総務大臣がおり、職員数は決まっていません。その下には料理長、副料理長、茶道長、副料理長、料理長、茶道長、親方、書記がいます。

清朝雍正二年六月、皇帝は厨房に勅令を出した。「粥、米、その他の料理は、食べた後に残ったら、溝に捨ててはならない。あるいは召使と分け合うことができる。人間が食べられないものは、猫や犬の餌にしなさい。食べられなくなったものは、乾燥させて家禽の餌にしなさい。」

建物の構造

南三楼の西側には、宮廷茶室と食事室がありました。 『内務省書』には、「茶室は中和殿の東の囲い地に位置し、乾隆13年に建亭東外蔵を改築して茶室とした。扉は東を向いており、扉の内側の北側には、東西に黄釉瓦の部屋が8つ、南西に黄釉瓦の部屋が12つ、南北に瓦の部屋が9つある」と記されている。

Imperial Tea and Food House 傘下の各機関の住所は次のとおりです。

キッチン：紫禁城にはキッチンがたくさんあります。景雲門の外にある厨房は「外厨房」または「御茶厨房」と呼ばれています。もう一つの厨房は皇帝専用の厨房で、修心殿のすぐ南に位置し、「修心殿の厨房」あるいは「故宮の厨房」と呼ばれていました。独立した中庭で、中庭には東西に家屋が並び、その南側には南倉がありました。また、旧頤和園や頤和園などの皇室庭園には「園台所」と呼ばれる厨房があり、また、熱河、洛河、張山営などの仮宮殿にも「仮皇室厨房」と呼ばれる厨房がありました。故宮には厨房と倉庫もあり、西和門の南西に位置している。『皇宮史 巻十一 宮殿 一 外朝』によると、「西和門の南西の角はかつて国立歴史博物館であったが、現在は厨房と倉庫となっている」という。

茶室：皇帝茶室は乾清門内の東棟にあります。

干肉室：干肉倉庫は西華門内の皇書局の東側にあります。

内部のダイニングルーム

紫禁城全体に点在する大小さまざまな宮殿には、それぞれ独自の厨房があります。側室だけでも8階層近くあり、普段の食事代は50両から10両以上と幅がありました。食事の量が減るほど、厨房は狭くなり、食器も少なくなり、食器も金、銀、錫、磁器と多様でした。

数ある厨房の中でも最も大きなものは、皇帝に食事を提供する「皇室厨房」でした。

紫禁城には 2 つの宮廷厨房があります。1 つは景雲門の外 (宝物殿の南) にあり、「外宮廷厨房」または「宮廷料理厨房」と呼ばれています。 「皇室厨房」は大臣のための盛大な宴会のための「満漢饗宴」を準備するだけでなく、時には勤務中の大臣のために食事を用意することもあった。もう一つの場所は「楊心殿」の横にあり、「内宮厨房」とも呼ばれ、「楊心殿厨房」とも呼ばれ、数え切れないほどの珍味がここから生まれています。

皇室の厨房には、肉セクション、ベジタリアンセクション、吊りストーブセクション、スナックセクション、米セクションの 5 つのセクションがあります。肉局は魚、肉、海産物を担当しています。菜食局は青菜、乾燥野菜、植物油などを担当しています。吊りストーブ局は焼き物や焼き菓子を担当しています。点心局は蒸しパン、餃子、ゴマケーキ、ケーキ、宮殿独自のペストリーを担当しています。米局はお粥と米を担当しています。

ガーデンキッチン

「円明園」や「頤和園」などの皇室庭園には「園厨房」と呼ばれる皇室厨房があり、熱河、洛河、張三営などの臨時宮殿にある皇室厨房は「臨時皇室厨房」と呼ばれています。皇帝が旅行するたびに、食事や飲み物を提供するために王室の厨房チームが同行しました。