『新唐書』に明確な記録はありますか？古代の人々は主食として何を食べていたのでしょうか？

私たちの祖先の贅沢な生活にあなたは驚くでしょう！これらの古代の主食は、かつて中国人によって広く消費されていました。しかし、今日の視点から見ると、それは少し信じられないように思えます。次は興味深い歴史エディターが詳しく紹介しますので、見てみましょう！

米

今日、米は中国人にとって最も重要な主食です。しかし、唐や宋の時代以前は、米は最も重要な食用作物ではありませんでした。米の台頭は、中国文明が北西部の黄河流域から南東部の揚子江流域へと徐々に移行したこととして捉えることができる。中国人の主食に占める米の割合が増加するにつれ、経済の重心は乾燥した黄土高原から長江の中下流域の湿潤な地域へと徐々に移っていった。

北部で栽培される主な作物であるキビ、豆、モロコシと比較すると、米は1ムー当たりの収穫量が高く安定しており、水田を中心とする南部の農業潜在力はより発達している。東晋や南宋などの南方の政権がもたらした大量の北方人によって江南田が開発され、江南地域は次第に世界の税源となっていった。 『新唐書』は、関中は肥沃な土地で知られているが、その産出量は首都に供給するのに十分ではなく、南東から穀物を輸送しなければならないと明確に指摘しています。ここで言うキビとは、明らかに南東部で生産される良質の米を指しています。

大麦と小麦

野生の大麦と小麦が中央アジアから導入されたかどうかについては、現在のところ明確な結論は出ていません。しかし、確かなのは、二粒小麦の大規模栽培と加工技術が中央アジアと何らかのつながりを持っているということだ。そのため、大麦と小麦は漢代まで北部のほとんどの地域では広く栽培されていませんでした。小麦の利点は、キビやモロコシとは生育サイクルが異なり、キビやモロコシなどの他の穀物が不足しているときに命を救う食糧を提供できることです。漢代の生産技術の発達により、小麦の栽培に必要な灌漑や製粉の問題が解決され、小麦栽培が急速に広まりました。しかし、漢の時代では、パスタはまだ富裕層だけが好んで食べており、一般の人々は殻をむいた大麦から作った大麦ご飯しか食べることができませんでした。

大豆

先史時代、大豆は主に我が国の北東部で栽培されていました。人間による継続的な品種改良と栽培により、大豆の油分は増加し続けています。戦国時代になると、古代人が「芒」と呼んでいた大豆がキビに取って代わり、アワと並ぶ重要な作物となった。さまざまな哲学者の著作では、農業について論じられるときは必ずと言っていいほど、豆やキビの存在が言及されています。 『墨子』には、農業、植林、豆や粟の採取について記されています。 『荀子』には、商人は田畑を耕さずに豆や粟を採ると記されている。戦国時代、豆や粟は穀物の代名詞でした。

キビ

キビは中国人が栽培に成功した最初の重要な作物です。キビの野生種はSetaria viridisで、中国に広く分布しています。現在、歴史書の中にはキビとモロコシを同列に挙げているものもあります。実際のところ、この 2 つはまったく同じではありません。キビの種子は殻が固く、殻をむいた後はキビと呼ばれ、一方、ソルガムの種子は調理すると粘り気が増し、現在では一般的に黄米と呼ばれています。キビは硬い殻に守られているため、長期間保存することができ、生産性の低い原始的な中国社会にとって大きな意義を持っています。元代の『農書』には、五穀のうち、粟だけが熟成に耐えられると記されている。キビの硬い殻は、カビ、虫害、腐敗を防ぐことができ、長年の保存が容易になります。秦以前の時代、さらには石器時代から貯蔵されていたキビが、今日の考古学的発掘調査でよく発見されています。

太郎

ジャガイモやサトイモなどの植物の塊茎は、今日では野菜としてのみ食べられています。しかし、これらが中国で最も古い主食であることに疑いの余地はありません。中国の祖先がアワを栽培してキビにしたり、野生のイネを栽培したりすることに成功する以前から、彼らはすでに根菜を主食として栽培することを学んでいました。近代、漢民族と接触する以前、台湾の原住民はタロイモを栽培して生計を立てていました。大きいものは7～8キログラムの重さがあります。食べるときは、タロイモを灰の中に埋めて火が通るまで煮て、その後、地域全体が集まって分け合って食べます。中国各地で未だに原始的な生活環境を維持している部族では、人々が生き残るために塊茎植物に頼っているのをよく見かけます。根菜類は、栽培が容易で、調理に便利で、エネルギーを供給するためのデンプンを多く含んでいるなど、作物として多くの利点があります。欠点は、中国原産の塊根植物は水分を多く含み、保存が難しいことです。

ジャガイモ、サツマイモ、トウモロコシ

アメリカの食用作物の導入は、耕作地の少ない地域にとっては間違いなく朗報です。塩性アルカリ性土壌や山岳地帯に適したこれらの作物は、まさに第一の選択肢となっています。明・清時代の商品経済が小規模な農民経済を蝕むにつれ、広大な肥沃な土地が果樹、綿、タバコなどの換金作物の栽培に利用されるようになった。人々が必要とする食糧配給は現在、ソルガム、トウモロコシ、さらにはジャガイモなどの粗粒穀物によって供給されている。人々の食糧生産に対する要求は、品質の追求をはるかに上回っています。福建省霞浦県志に記録されているように、霞浦県では20%の人が米を食べ、70%から80%の人が食物を食べています。