宋代にスズキの刺身はどのくらい人気があったのでしょうか？

宋代の偉大な詩人、范仲燕は詩の中で「河を旅する人はスズキの美しさを愛する。嵐の中で現れたり消えたりする船を眺める」と書いています。そこで今日は、宋代にスズキの刺身がどれほど人気が​​あったかを探ってみましょう。

「スズキ」という言葉は、『後漢書・左慈伝』に初めて登場します。「左慈は、字を元芳といい、廬江の人であった。彼は若い頃から神であった。かつて彼が宰相曹操の前に座っていたとき、曹操は客を静かに見て言った。『今日は盛大な宴会で、多くの美味しいものが食べられるが、唯一足りないのは呉淞江のスズキだ』」。後に、体の両側の背縁に黒い斑点があることが多いため、スズキと呼ばれるようになりました。

では、宋代の人々はスズキをどれほど愛していたのでしょうか。宋代の人々がスズキをどれほど愛していたかは、「河を旅する人は美味しいスズキしか愛さない」という詩からわかります。特にスズキの美味しさ（肉が柔らかく、骨が少なく、味が美味しく、蒸したり煮たりスープにしたりできる）を知った後、彼らはシェフが切った宋江スズキの刺身を食べる美しい場所を待ち遠しく思うのです。当時、スズキの需要が大幅に増加したため、「魚の歯医者」と呼ばれる新しい職業が誕生しました。彼らは魚の取引を専門とする仲介業者の集団でした。

それだけでなく、『世碩新于史簡』には、「応は斉王の東方司官に任命された。洛陽にいるとき、秋風が吹き荒れるのを見て、呉の大根湯と鱒の刺身が恋しくなった。彼は言った。「人生は満足することがすべてだ。なぜ名誉を求めて何千里も旅しなければならないのか。馬車を命じて故郷に帰った。」これは洛陽の官吏だった張継英についてである。彼は故郷の大根湯と鱒の刺身が恋しくなったため、辞職して故郷に戻った。辛其記はまた彼のために詩を書いた。「鱒の刺身のことを言うな。西風は去った。継英はもう帰ったか。」

また、明代の医学者李時珍は、医学書『本草綱目』の中で、スズキの薬効を詳しく記録している。「五臓を養い、腱と骨を強くし、水分の滞りを治す。たくさん食べると健康に良い。特にスズキとして調理すると良い。干すと非常に香りがよく、美味しく、胎児を落ち着かせ、胃を養うことができる。特に刺身として調理すると良い。」

最後に、いつものように、宋代の楊万里の「止まり木」という止まり木に関する詩を添付したいと思います。私は2年間に3回垂紅を通過しましたが、そのたびに垂紅は雪の中にありました。張漢は止まり木で古い借金を返済するために、秋風の中で一人でいるべきではない。一つ買って、少なすぎると思ったが、それでも老人や貧しい人々を慰める一杯のスープがあった。絹を見つける場所がないので、私は空を見上げて天の神を笑います。