古典文学の傑作『太平天国』：食品飲料第22巻全文

『太平百科事典』は宋代の有名な百科事典で、北宋の李芳、李牧、徐玄などの学者が皇帝の命を受けて編纂したもので、太平興国二年（977年）3月に始まり、太平興国八年（983年）10月に完成しました。 『太平毓蘭』は、55部550の分野に分かれ、1,000巻にまとめられた各種書籍のコレクションであるため、もともと『太平宗録』と名付けられていましたが、書籍が完成した後、宋の太宗皇帝が毎日3巻を読み、1年で全巻を読み終えたため、『太平毓蘭』に改名されました。本書は天・地・人・事・物の順に55部に分かれており、古代から現代まであらゆる事象を網羅していると言えます。この本には1000冊以上の古書が引用されており、宋代以前の文献資料も多数保存されている。しかし、そのうち7、8冊は失われており、そのことがこの本の貴重性をさらに高め、中国伝統文化の貴重な遺産となっている。それでは、次の興味深い歴史編集者が食品部門第22巻の詳細な紹介をお届けしますので、見てみましょう！

○軟膏

『周書 厨子』には、家禽類を供える場合、春には羊肉と豚肉を香り高く脂身の多いものとして供え、夏にはチョウザメを香り高く脂身の多いものとして供え、秋には子牛と鹿を香り高く脂身の多いものとして供え、冬には新鮮な羽を香り高く臭みのあるものとして供えるとある。 （鶏を供えるというのは、揚げて混ぜて王に捧げるということである。鄭思農曰く「香る脂は牛の脂。臭う脂は豚の脂。杜子春曰く「臭う脂は犬の脂。魚の脂は豚の脂。鮮は魚。羽はガチョウ。臭う脂は羊の脂。玄曰く「魚の脂は鶏の脂。八つのものは四季のエネルギーが特に強く、人は食べられないので、使わなくなった脂を使って料理し、混ぜて食事にする。」）

『東莞子人』には、世の中には肥えた獣、太った獣、裸の獣、羽のある獣、鱗のある獣の5種類の獣がいるとも言われています。 （脂肪は牛や羊から得られます。脂肪は豚から得られます。）祖先の寺院の行事では、脂肪と脂肪が犠牲として使用されます。 （美味しいですよ。）

『礼典』には、脂肪には玉ねぎ、軟膏にはネギを使うと書いてある。 （脂身は脂肪分が凝縮した部分。水分のある部分は軟膏といいます。）軟膏を全部揚げると軟膏が壊れてしまいます。肝臓脂肪の場合は、犬の肝臓を用意し、その脂肪で覆います。 （膋、腸の脂肪。幪は「蒙」と発音します。）狼の脂肪を細かく刻み、米と混ぜて酒を作ります。 （朗耆軟膏は胸に塗る軟膏です。酒は「智慧」の反対語です。）

「Er Ya」は言う：氷は脂肪です。 （荘子は言った：「皮膚は氷雪のようだ。氷雪は脂肪である。」）

『碩文』曰く、「月尾」は牛の腸の脂肪。 （〈月尞〉、発音は「リーディアオ」）

『通素文』には、背骨の脂肪を「脂肪」、骨の脂肪を「月鼠」、動物から採取した脂肪を「月坤」と呼んでいるとある。 （可聴。）

『史記』には「それは屈辱的な人生であったが、公伯は千枚の金貨を与えられた」と記されている。

『後漢書』にはこう記されている。孔鋒は古蔵の長であった。孔鋒は身を清めるために最善を尽くしたが、人々は孔鋒が脂まみれで身を湿らせることができず、そのせいで孔鋒の人生はますます惨めなものになったと人々は考えた。

『淮南子』はこう言った。「角のない者は太っているが前がなく、角のある者は太っているが後ろがない。」

○オイル

『魏志』はこう述べている。孫権が合肥の新城に到着すると、満冲は駆けつけ、数十人の力持ちを集め、松の木を折ってたいまつを作り、それにごま油を注ぎ、風上から火をつけて敵の攻撃装備を焼き払った。

また、黄初3年に皇帝は万に赴き、夏侯尚に曹真とともに軍を率いて江陵を包囲するよう命じたとも言われている。泉は諸葛瑾と商の軍隊を川に向かわせた。金度は川の真ん中から島に入り、水軍を川の真ん中で分断した。夜になると、商は多くの油船と1万以上の歩兵と騎兵を率いて、密かに川を渡り、下流に向かい、金を攻撃した。川の両岸の軍隊は金の船を焼き、陸と海から攻撃し、金を打ち破った。

王寅の『晋書』にはこう記されている。「元康三年、武器庫が火事になった。検査官は、倉庫から盗んだのは職人だと知りました。彼は罰せられることを恐れ、胡麻ペーストの中にろうそくを投げ込み、火をつけました。

また、斉の煬王が反乱を起こしたとき、孫秀は焼夷道具を作るために多くの葦の松明を集め、さらに多くの胡麻油を宮殿に貯蔵したとも言われています。

『東の宮殿の古いもの』にはこう記されている。「毎月 6 リットルの油が与えられました。」

『宋書』にはこう記されている。「朱秀が荊州の太守であったとき、城を去る日に誰にも危害を加えなかった。」彼はこの州に来て以来、政府の穀物や牧草を餌にしていた石油や私有の牛や馬の代金を60万ドルの私費で支払わなければならなかった。

『梁書』には、沈月が13歳のとき、家庭に災難が降りかかり、逃亡したと記されている。彼は赦免され、その後、亡命生活を送っていた。彼は孤独で貧しかったが、昼夜を問わず学び、読書することを決意していた。母親は息子が働き過ぎて病気になるのではないかと心配し、よく油を減らして火を消すように息子に命じた。

張尊が湘州の太守を務め、国は平和だったとも言われています。晩年は知識を蓄積することを楽しみ、数万冊もの本を執筆した。油200斤、米4000石、その他いろいろあります。

また、侯景が台城を攻撃したとき、首を曲げた木製のロバを使って城を攻撃したが、矢や石では止められなかったとも言われている。楊寛は雉尾の松明を作り、それに鉄の矢じりを入れ、油を注いでロバに投げつけたところ、すぐに燃え尽きた。

また、侯景が南に逃げたとき、衛湘高成は侯景の妻たちの皮を剥ぎ、油で揚げて殺すよう命じたとも言われている。

『後周書』には、魏の真王が反乱を起こし、従者を率いて蘇章門を攻撃したが、門内に入ることができなかったため、門に火を放ったと記されている。宇池雲は火が消えて甄たちの進軍が進むのを恐れ、油草を数本取って火に燃料を注ぎました。火はますます激しくなり、甄たちの進軍は進めなくなったので撤退しました。

「Bowuzhi」はこう言っています。油を揚げると、水蒸気がなくなり、煙も出なくなり、沸騰もしなくなり、冷たくなって手でかき混ぜることができるようになります。水がかかると炎は上がり、消えていきます。

「Shi Ming」によると、ナイ油はナイの実を叩いて混ぜ、絹の上に塗って作られます。乾くと膨張して油のように見えます。アプリコットオイルについても同様です。