古典文学の傑作『太平天国』：食品飲料第25巻全文

『太平百科事典』は宋代の有名な百科事典で、北宋の李芳、李牧、徐玄などの学者が皇帝の命を受けて編纂したもので、太平興国二年（977年）3月に始まり、太平興国八年（983年）10月に完成しました。 『太平毓蘭』は、55部550の分野に分かれ、1,000巻にまとめられた各種書籍のコレクションであるため、もともと『太平宗録』と名付けられていましたが、書籍が完成した後、宋の太宗皇帝が毎日3巻を読み、1年で全巻を読み終えたため、『太平毓蘭』に改名されました。本書は天・地・人・事・物の順に55部に分かれており、古代から現代まであらゆる事象を網羅していると言えます。この本には1000冊以上の古書が引用されており、宋代以前の文献資料も多数保存されている。しかし、そのうち7、8冊は失われており、そのことがこの本の貴重性をさらに高め、中国伝統文化の貴重な遺産となっている。それでは、次の興味深い歴史編集者が食品部門第25巻の詳細な紹介をお届けしますので、見てみましょう！

○お茶

「Er Ya」曰く、「槚」は苦いお茶。 （背の低いものはクチナシに似ています。冬至に葉が出てスープにできます。朝摘みのものは茶、夕方摘みのものは明と呼ばれます。また、マオとも呼ばれ、蜀人は苦茶と呼びます。）

「呉志」はこう言った。孫昊が宴会を開くたびに、席にいた全員が酒を飲むことができた。その制限は通常7リットルだった。飲みきれなかったが、皆がそれを注ぎ出した。魏瑶は2リットルの酒しか飲めなかったため、初めて会ったときは特別な厚遇を受け、酒の代わりにこっそりお茶を飲ませた。

『晋興書』には、陸娜が呉興の太守であったと書かれている。当時、衛の将軍謝安が娜を訪問しようとしていた。娜の弟の息子の楚は娜が何の準備もしていないことに驚き、敢えて尋ねることができず、密かに十数人分の食事を用意した。アンが到着したとき、彼が提供したのはお茶と果物だけだった。それからチューは、あらゆる珍味を盛り込んだ豪華な食事を用意しました。アンは去るとき、40本の杖を手渡し、「叔父に名誉を与えることもできないのに、なぜ私の遺産を汚すのですか？」と言いました。

『晋書』には、夏侯懿が死んだ後、彼の正体が再び現れ、家族のもとへお茶を求めに行ったと書かれている。

桓温は揚州の太守で、生来質素な性格で、漆塗りの茶と果物しか食べなかったとも言われています。

「宋路」は言った：新安の阮王と毓章の尚王は八卦山の道士譚儒を訪ねた。道士は茶を差し出し、商はそれを味見して言った。「これは甘露だ、なぜ茶と呼ぶのか？」

『南斉書』には、武帝の遺言に「霊座に動物を供物として供えてはならない。菓子、果物、茶、米、酒、干し肉のみを供えよ」と記されていたと記されている。

『唐史』には、茶を重んじる風習が生まれ、有名な茶の品種も増えたと記されている。江南、三亜には孟頂石花があり、最高のものとして知られています。湖州古竹の紫竹、東川の神泉長明、夏州の畢江、明月坊、竹玉寮、福州房山の聖牙、桂州香山、江陵の南木、湖南の衡山、越州永湖の社高、常州宜興の紫竹、梧州の東白、沐州の九坑、洪州西山の白鹿、朔州の霍山の黄牙などがあります。祁門には月団があるが、富良の商業品はそこには無い。

また、静陵の僧侶が川辺で赤ん坊を見つけ、弟子として育てたとも言われています。彼が少し大きくなったとき、彼は占って「建」という占い師から「建」という数字をもらいました。姚は「洪建は陸に着き、禹は象徴として使える」と言いました。そこで彼は姓を陸、敬称を洪建、名を禹としました。禹は文学的才能と多くの考えを持った人でしたが、一つのものの美しさを十分に理解していないことを恥じていました。最も有名なのは茶の芸術です。公賢は呂洪建という名の磁器人形を作りました。人形を10体買うと、洪建が1体もらえます。市場でお茶を売っている人は、お茶が美味しくなかったら、ただ注いでしまいます。禹は江湖では静霊、南越では尚竹翁と呼ばれた。彼は鎮元の末期に亡くなった。

また、韓煌は奉天の危機を聞き、上質な絹の袋に茶の粉を詰めて大股で進軍したとも言われています。

鎮元9年の春に初めてお茶に税金が課されたとも言われています。以前、各州の塩鉄使である張龐は報告した。「昨秋の洪水のため、皇帝は減税を命じました。今は国家の支出を準備しなければなりません。茶を生産する県と茶生産地域以外の茶生産地域の商人に2つの税金を委託することを要求します。税金は10分の1と見積もられ、その価格で2つの税金を賄います。来年以降、所得税に加えて税金を徴収して保管します。州が洪水や干ばつに見舞われ、税金を支払えない場合は、これを代用します。」皇帝は言った。「はい。」張龐は依然として報告の任務を任されていました。それ以来、彼は毎年40万ドルの現金を稼いでいます。この時初めてお茶に税金が課せられました。しかし、お茶に税金が課されない年はなく、洪水や干ばつに見舞われた地域では、お茶税のお金が救済に使われたことは一度もない。

また、大河7年正月に呉と蜀が貢物として新茶を献上したと伝えられているが、その新茶はすべて真冬に作られたものであった。皇帝は礼儀正しく倹約家で、物事の本質に逆らうことを望まなかったので、貢物として捧げる新茶は春の初め以降に生産するように命じました。

また、大和9年10月には王牙が天皇に茶を献上し、茶専売使に任命されたとも伝えられている。お茶への税金は海岸から始まりました。

また、大和朝廷の九月十二日に、諸国の塩鉄輸送と茶の専売の使者であった霊胡楚が「茶の専売は民衆に迷惑なのでやめてください」と報告し、その願いは認められたとも言われています。

また、元和14年に広州知事方克朗の要請により広州の茶園が民衆に返還されたとも言われています。

張魯は最初、西チベットに派遣され、テントでお茶を淹れていたとも言われています。蛮族は「それは何だ？」と尋ねた。魯は「これは煩悩を清め、濁りを治すお茶だ」と答えた。蛮族は「ここにもある」と答えた。そして彼らに取り出すように命じ、指さして言った。「これは寿州産、これは古主産、これは祁門産だ」

『春秋炎氏実録』には、次のように記されている。燕が斉の景公の宰相であったとき、彼は皮をむいた粟飯、焼いた鏃3本、卵5個を食べ、お茶を飲んだ。

「光雅」は言う：茶菓子は、静と巴の間に摘んだ茶葉から作られ、その後米のペーストと一緒に煮られます。飲む場合は、まず赤くなるまで煎り、粉末状にして磁器の容器に入れ、スープを注ぎ、ネギと生姜を加えてかき混ぜます。酔いを覚まし、眠気を覚ましてくれます。

「Bowuzhi」によると、本物のお茶を飲むと眠気が軽減されるそうです。

『神農食経』にはこう書かれている。「お茶は長く飲み続けることで、人を強くし、幸せにすることができる。」

別名：明、苦茶、甘くて苦い味、わずかに冷たく、無毒で、瘻孔を治し、排尿を促進し、睡眠を減らし、痰と渇きを取り除き、食物の停滞を取り除くことができます。宜州の谷、山、道端で冬に生育し、冬でも枯れません。ドライフルーツは3月2日に収穫されます。

華佗の『食物論』には、苦いお茶を長期間飲むと気分が良くなると書かれています。

胡居士の『食記』には、苦い茶を長期間飲み続けると不老不死になる、と書かれている。ネギと一緒に食べると体が重くなります。

陶洪景の『新録』には、「良質のお茶は体を軽くし、骨を強くする。丹秋子と黄山君が飲む」とある。

王福の『奇事記』には、余姚の于洪が山に茶摘みに行ったとき、緑の牛三頭を引いた道士に出会った。道士は洪を滝山に案内して言った。「私は丹丘子です。あなたは料理が上手だと聞いていました。ずっと会いたいと思っていました。山には素晴らしいお茶がありますので、差し上げます。将来、余ったお茶があっても、私を見捨てないでください。」そして道士に供物を捧げた。その後、彼は家族に山へ行ってたくさんのお茶を採るように命じました。

『広陵長老伝』には、金の元帝の治世に、毎朝お茶を一壷持って市場に売りに行く老婆がいたと記されている。市場の人々は、お茶を買うために争っていた。朝から晩まで、ティーポットは止まりません。稼いだお金は道端の貧しい物乞いたちに配られました。驚いた人々は彼を逮捕し、刑務所に入れました。葉青が売っていた茶器が窓から飛んでいった。

『光志』によれば、お茶は群生して生育する。そのまま飲むのも茶、サンシュユとショウブを煮てペースト状にしたもの、または乾燥させたサンシュユを煮て汁を出したものを茶、また赤いものを米とペーストと一緒に煮たものを無酒茶といいます。

『晋・文人伝』には、敦煌の善道開は寒さや暑さを恐れず、よく小石を食べたと書かれている。この薬にはキンモクセイの香りがする。お茶とケーキを同時にお召し上がりください。

『続奇記』には、晋の孝武帝の治世中、宜城出身の秦靖が武昌の山に茶摘みに行ったと記されている。突然、身長10フィート、毛に覆われた男が現れました。彼は見たものにとても恐怖し、死んでしまうのではないかと思った。毛深い男は彼の腕を取って、山の中の大きな茶の木まで連れて行き、そして彼を解放した。エッセンスは保持され、しばらくすると戻ってくるので、彼は腕からオレンジとエッセンスを取り出しました。幽霊はとても怖くなり、お茶を手に持って家に帰りました。

また、桓玄武の将軍は疫病の後に熱病にかかり、満腹感を得るためにお茶を一斗か二斗しか飲めなかったが、一斗か二斗に減らすと、ひどく空腹になったと伝えられている。日ごとにその家族は貧しくなっていった。その後、お客さんが来て、たまたまお茶を飲んでいました。私もこの病気が世の中にあると聞いていたので、さらに5リットルの水を飲ませるように言ったところ、彼は激しく嘔吐しました。1リットルほどの大きさで、口があり、牛の胃のように縮んでしわしわになったものが出てきました。客はそれを鉢の中に入れて、一胡二斗のお茶を注ぎ、それがなくなると止めた。下腹部がさらに5リットル膨らむのを感じ、それがすべて口から出てきました。これを吐いたら、病気は良くなりました。私は苦々しく彼に尋ねました。「この病気は何ですか？」彼は答えました。「この病気は胡明吐といいます。」

「怡源」は次のように語った。山県の陳瑾は若くして未亡人となった妻がいた。彼女は二人の息子と暮らし、お茶を飲むのが好きだった。家には古墳があり、お酒を飲むたびにまずそこに供物を捧げます。二人の息子はそれを掘り起こそうとしたが、母親がそれを止めた。男は夜、夢の中でこう言った。「私はこの墓を300年以上守ってきた。今では二人の息子がいつもこの墓を壊そうとしている。私を守ってくれて、おいしいお茶を飲ませてくれてありがとう。私は腐った土の中に埋もれていても、桑の木の恩恵は決して忘れないだろう。」夜明け、彼は庭で10万元を見つけた。長い間埋められていたように見えたが、新しいお金だった。母親は二人の息子にそれを伝え、二人はさらに熱心に祈りました。

「Shishuo」曰く：Ren Zhan は若い頃は評判が良かった。川を渡ってから、私は野心を失ってお茶を飲んでいません。私はその人に「これはお茶ですか？お茶ですか？」と尋ねました。その人の表情が変だと感じたので、「ただ、温かいですか、冷たいですかと聞いただけです」と自分で説明しました。

晋の民部大臣の書記長である王孟もお茶を飲むのが好きだったと言われています。誰かが到着すると、彼は彼らに飲み物を飲むように命じました。学者や役人たちは皆それを心配し、侯爵領に行くときはいつも「今日は水災害が起きるだろう」と言った。

『江伝』には次のように記されている。童は敏淮王の婿に任命され、かつて皇帝に嘆願書を提出して皇帝に進言した。「現在、西園では酢、麺、茶、野菜、籠などを売っており、国家の威厳を損ねています。」

『晋の四王の乱』には、恵帝が洛陽で土埃にまみれていたとき、宦官が土器で茶を皇帝に出したとある。

晋の時代の南兗州の太守であった劉坤は、弟の息子である兗に宛てた手紙の中でこう言っている。「私は今、安州から乾茶二斤、生姜一斤、シナモン一斤を手に入れました。これで必要なものは全部です。」私は落ち込んでいるのでいつもお茶を飲んでいます。信頼して私に送ってもらっても大丈夫です。

傅賢の『思里教』にはこうある。「南方に蜀の女がいて、お茶やお粥を作って売っていて、誠実で親切だそうだ。」武威に行き、市場でケーキを売りました。なぜお茶やお粥を禁止して、それをシュラオに食べさせるのでしょうか?

『坤源路』には次のように記されている。「郴州徐浦県の山々には茶の木がたくさんある。」

『卡地図』には次のように記されている。「臨城県の北東百四十里に茶山と茶川がある。」

「天台紀」は言った。「丹丘は大きなお茶を出し、それを飲むと翼が生える。」

『夷陵土経』には、黄母女が汪州などの山々を観察し、そこでお茶が生産されていたと記されている。

楊玄之の『洛陽家蘭記』には、彭城の王謝が冗談で王蘇に言った。「あなたは斉や魯などの大国を重んじず、朱や莖などの小国を愛していますね。」蘇は答えた。「私は故郷の美しいものを好まなければなりません。」謝はまた彼に言った。「明日私のところに来なさい。私は朱や莖からあなたのために夕食を用意します。それに遼女もあります。」そのため、お茶や飲み物は再び遼女と呼ばれた。当時、侍女の劉高は蘇の風格を尊敬し、お茶を飲むことに特化していました。彭成王は高に言った。「あなたは王侯の八つの珍味を羨ましがらず、海の若い娘や災難に惹かれている。海の上で悪臭を追いかける男たち、村でしかめっ面をする女たちがいる。あなたの言ったことは本当だ。」彭成王の家には呉という老婆がいて、このように言って高をからかった。それ以来、公卿や官吏が集まると、お茶が出されても、皆恥ずかしくて飲まなかった。江北地方の残党が遠方から降伏に来たのに、侍従の袁易は彼らにお茶を出そうとし、まず「水難をどのくらい経験したか？」と尋ねた。蕭正徳は意味が分からず、「私は水郷に生まれましたが、定住してから楊侯の災難に遭遇したことはありません」と答えた。その場にいた全員が笑った。

「同君路」は言った。「西陽、武昌、金陵はいずれも良いお茶を生産しています。」八東には独特でおいしいお茶があり、飲むと眠れなくなってしまうほどです。

椿はクチナシに似ているが、色が少し白いとも言われています。

『永嘉土経』には「県の東に白茶山がある」とある。

『武興記』によれば、武城県の西に文山があり、そこで玉茶が生産されている。

『淮陰土経』には、山陽県の南20マイルに茶畑があると記されている。

「チャリン郡図解ガイド」には、チャリンは生茶を飲む郡を指すと書かれています。

『本草世易』にはこう記されている。「高緑明は苦くて平坦な味で、喉の渇きを癒し、疫病を消し、不眠を防ぎ、排尿を促進し、視力を増進する飲み物として用いられる。」南シナ海の山岳地帯に生まれる。南部の人々はそれを非常に重視しています。

『広州記』には、「高緑茶」という別名を持つお茶は、有平県で生産されている。その葉は大きく、渋みがあり、南部の人々はそれを飲み物として飲んでいるとある。

『南越記』には、お茶は苦くて渋いので「果洛」とも呼ばれていると記されている。

陸羽の『茶経』にはこう書かれている。「茶は南方の良木で、高さは1、2フィートから数十フィートに及ぶ。八川の山や渓谷には、2人が抱きしめられるほどの木があり、切り倒して摘み取る。」その木はメロンのようで、葉はクチナシのようで、花は白いバラのようで、果実はヤシの木のようで、茎はクローブのようで、根はクルミのようです。その名前の1つは「茶」であり、もう1つは「槚」です。 3番目は「蔎」、4番目は「茗」、5番目は「荈」です。 （周公曰く「槚は苦い茶である。楊志季曰く「蜀の西南の人は茶を蔎と呼んでいる。郭洪農曰く「朝に飲むと茶と呼び、夕方に飲むと茗と呼ぶ。荈とも言う。蔎は「シェ」と発音する。荈は「長燕」と発音する。）上部は腐石の上に生え、中部は樫の土の上に生え、下部は黄土の上に生えます。すべての芸術が繁栄しているわけではない。法は田植えのようなものです。 3歳から収穫できます。日当たりの良い川岸の木陰の森では、紫色のものが最高で、緑のものが次点。竹の子が最高で、芽が次点。葉が巻かれたものが最高で、葉が広がった物が次点。茶摘みは2月、3月、4月の間に行われます。茶の芽は、腐った石のある肥沃な土壌で育ちます。長さは4～5インチで、シダのように見えます。芽が出始めると、露の中で摘み取られます。お茶の芽は木の上部に生えています。芽は全部で 3 つ、4 つ、または 5 つあります。芽が最も多いものを選びます。その日に雨が降ったら摘まないでください。晴れていても曇っている場合も摘まないでください。蒸す、叩く、焼く、穴を開ける、密封する、乾燥させるなど、何千通りもの方法が可能です。簡単に言えば、それは胡人の靴がしわしわになっているような、牛の胸が怯えているような、山から出てくる浮雲がくるくると回っているような、水面に吹くそよ風が穏やかで無関心なようなものである。それは、肥沃な土を集めて水で浄化したタオの息子のようであり、また、大雨で水浸しになった新しく耕された畑のようです。その後、お茶の真髄を体験していただきます。竹の鞘のようなものもあり、枝や幹が固く、蒸したり叩いたりするのが難しいため、形は矢のようです。 （上の音が「礼」、下の音が「帥」）霜が降りた蓮のように、茎や葉が枯れて揺れ、形や様子が変わるため、枯れてしおれたように見えます。これらはすべて古いお茶です。蔡から風月まで7つの経典があり、胡仁から双河まで8つのレベルがあります。

「唐心宇」は言った：石不闢其無敬は博学で、文章を書く才能があった。彼はもともとお茶を飲まない人で、「代飲茶序文」という本を書いた。そこには、簡単に言うと、「茶は滞りを解消し、便秘を解消し、その効用は日を追うごとに増す。一方、貧窮を招き、精髄を損ない、一生を通じて大きな害を及ぼす。何かを得たら、お茶の力のおかげだと言えるが、害を受けたら、お茶のせいにはできない。幸運は近くにあればよくわかるが、災難は遠くにあるとわかりにくい、というのは本当ではないか」と書かれている。

『雲南省記録』には、明山県はお茶の産地であり、県の南西部に数十マイルにわたって広がる孟山という山がある、と記されている。 『世道志』によれば、上書に記されている蔡孟禄坪とは孟山のことで、夾州にある。蜀茶はすべてここから来ている。

『衛王花木志』には、茶葉はクチナシに似ており、煮出して飲むことができると書かれている。古い葉は「荈」、細い葉は「茗」と呼ばれます。

杜宇の『茶譜』には、「心を落ち着かせ、心を調和させ、疲労を和らげ、怒りを消すことができる」と書かれている。

張夢陽の詩「成都楼登り」にはこうある。「香茶は六清茶の中でも最も優れ、その香りは九つの地域にまで広がる。」平和で幸せな生活が送れるなら、この土地は娯楽の場としても活用できるでしょう。

左思の詩「可憐な少女」にはこうあります。「私の家族には美しい娘がいて、彼女はいつも色白です。」彼のニックネームはワンスであり、彼の話し方は明瞭で優雅です。彼女の本名は慧芳で、眉毛と目はまるで絵画のように明るかった。野生のカモが庭の周りを飛び回り、新鮮な植物をすべて摘み取ります。貪欲に風雨の中を歩き、一瞬にして何百回も。心はお茶の間、三脚カレンダー自慢。

孫褚の『出立歌』には、香木の上からハナミズキが生え、洛江の泉から鯉が出てくるとある。白塩は河東産、美味しい豆は鹿川産です。ショウガ、シナモン、お茶、キノコはバシューから、コショウ、オレンジ、モクレンなどは山から採れます。溝にはイヌタデが生え、畑にはヒエが生える。