餅はどのように作られるのでしょうか？餅の起源と伝説を探る

餅の起源に非常に興味がある方のために、Interesting Historyの編集者が詳細な記事を用意しましたので、ご参照ください。

餅は中国の伝統的な正月料理で、年々増えていくという縁起の良い意味があります。餅はどのように作られるのでしょうか？その起源や伝説は何でしょうか？

餅の起源

春節餅の起源については、次のような話があります。昔、一年中山や森に住んでいた「年」という怪物がいました。空腹になると、他の動物を捕まえて空腹を満たしていました。しかし、厳しい冬が来ると、ほとんどの動物は隠れて休みます。 「年」は極度の空腹になると、山を下りてきて庶民に危害を加え、人々を食料としてさらい、庶民を苦しめました。その後、「ガオ族」と呼ばれる賢い部族が生まれました。厳しい冬の間、彼らは怪物が食べ物を探しに山を下りてくるのを予想し、事前に穀物でたくさんの食べ物を作り、それを細長く巻いて細かく押し固めて戸口の外に置き、人々は家の中に隠れていました。 「ニアン」が到着したとき、食べる人がいなかったので、とてもお腹が空いていたので、人が作った食べ物を食べました。食べた後、山に戻りました。人々は怪物が去ったのを見て、家から出てきて互いに祝福し合い、「年」を逃れて無事に春の耕作に備えることができたことを幸運に思いました。動物への危害を避けるこの方法は、年々受け継がれてきました。この穀物の帯は、高が「年」に障壁を乗り越えさせるために食べさせるために作ったものなので、「年」と「高」を組み合わせて「年高」（同音異義語）と名付けられました。

餅の伝説

餅は蘇州から広まったと言われています。その起源については伝説があり、呉の郝崙王が伍子胥にこの都市の建設を命じたと言われています。城が築かれた後、武王の息子である扶余王が王位を継承し、讒言を信じて伍子胥を殺害した。子胥は死ぬ前に腹心に向かって言った。「私が死んだ後、呉が困窮し、人々が飢えているなら、城の地下​​数フィートを掘って彼らを救ってください。」その後、越は呉を攻撃しました。城の兵士と民間人は食料を断たれ、至る所で餓死しました。伍子胥の部下たちは伍子胥の言葉を思い出し、兵士と民間人を率いて襄門城の地下を掘り、予想通り、空腹を満たすのに十分な「城のレンガ」を数多く掘り出した。実は、「城のレンガ」はもち米の粉で作られていました。これは伍子胥が生前に立てた「食料を備蓄して飢餓を防ぐ」という戦略でした。呉の兵士と民間人は、これらの城のレンガに頼って困難を乗り越えました。 それ以来、毎年正月になると、呉の人々は伍子胥を記念して「城のレンガ」に似た餅を作るようになった。

餅の作り方

もち米を粉にしてケーキを作る方法も古代にまで遡ります。これは北魏の賈思詢の『斉民要書』から証明できます。作り方は、もち米粉を絹のふるいでふるい、水と蜂蜜を加えて生地を硬くし、その上にナツメと栗を貼り付け、竹の葉で包んで蒸します。このもち米のお菓子は中原地方の特色です。

餅は主にもち米粉から作られ、長江以南の特産です。北部では、もち米に似た最も粘り気のある穀物は、もちキビ（一般にキビと呼ばれる）です。この種類のキビは殻をむき、粉に挽いて水で蒸します。粉は黄色く粘り気があり、甘くなり、黄河流域の人々が収穫を祝うために食べる珍味です。明朝崇禎年間に出版された『皇都風景略』という記事には、当時の北京人が「旧暦の正月一日」に「年糕」と呼ばれる粟菓子を食べていたことが記録されている。 「niangao」が北部の「nian niangao」の同音異義語であることは容易に分かります。