中国ではお茶の歴史が長いですが、功夫茶専用の道具は何でしょうか？

「功夫」という言葉は、潮州で物事を行う絶妙な方法を意味します。ここでは、お茶を淹れて味わう絶妙な方法を指します。潮州功夫茶には、茶器、茶葉、水、淹れ方、味に注意を払う一連の茶の古典があります。 「功夫茶」は茶器、茶葉、水質、お茶の淹れ方、お茶の注ぎ方、お茶の飲み方にとてもこだわっています。次は興味深い歴史エディターが詳しく紹介しますので、見てみましょう！

功夫茶で最も重要なのは茶器です。他のお茶の飲み方と違うのは、お茶セットです。潮州功夫茶には、精巧な茶器と細心の注意を払った準備が必要です。ティーポット、ティーカップ、ティートレイ、ティーマット、ウォーターボトル、土鍋、砂鍋、オリーブ炭などは必須のティーセットです。厳密な準備プロセスでは、お茶を淹れる、お茶を入れる、お茶が沸騰するのを待つ、水を注ぐ、泡をこする、ポットをすすぐ、お茶を振りかけるという手順に従う必要があり、これにより功夫茶の「3つの味」が得られます。

カンフー茶が世界中でユニークで有名なのは、これらの特別な道具と調理法のおかげです。ひと口飲むと、その甘さと香りが喉を癒し、限りない喜びをもたらしてくれるお茶と言えます。陸羽は24個の茶器を作ったと言われています。潮州功夫茶には少なくとも10種類の茶器が必要です。これは:

ティーポット

潮州方言では「チョンカン」と呼ばれ、江蘇省宜興市産で宜興紫土急須の中で最も小さいタイプなので「スーカン」とも呼ばれています。急須を選ぶ基準は4つあります。小さい、浅い、平ら、古いです。急須には2人用、3人用、4人用があります。最も評価が高いのは、孟辰、鉄花軒、秋浦、尊浦、蕭山、袁希勝の急須です。鉢の形は様々で、オレンジくらい小さいものからミカンくらい大きいものまで、またメロン型、柿型、菱形、鼓型、梅型、六角形、栗型などもあります。鼓型の鉢はまっすぐで厚みがあるので、一般的に人気があります。急須の色は、辰砂、古鉄、栗色、紫土、石黄、青など多種多様です。また、銀砂がキラキラと輝き、多数の辰砂の粒が入った急須もあり、通称「皮砂」と呼ばれ、最も貴重です。

しかし、スタイルや色に関係なく、最も重要なことは「大きいよりも小さい、暗いよりも明るい」ことです。なぜなら、大きいほど、労力が少なくて済むからです。したがって、大急須、中急須、茶筒、茶篩、茶室などで淹れたお茶は、たとえ茶葉が二両で百元の価値があるとしても、功夫茶とはみなされません。深さは香りに影響します。浅い深さは、風味を抽出し、香りを保ち、水分を保持しないので、お茶が渋くなりにくくなります。

急須は大きさ、深さ、浅さに加え、「三つの山が揃っている」ことが最も重要で、これが急須の良し悪しを判断する最も重要な基準です。方法は、急須の蓋を外してテーブル（できれば非常に平らなガラス）の上に置きます。注ぎ口、急須の口、急須の取っ手がすべて平らであれば、「三山が水平」と呼ばれます。これは鍋のレベルや品質に関わることなので、最もこだわりたいところです。 「古い」というのは、前述したように、主にポットの中に溜まった「茶かす」の量によって決まります。もちろん、「古い」という言葉を使うときには、どの王朝で作られたのか、その歴史はどれくらい古いのか、誰が作ったのか、どの有名な職人が評価したのかなど、考慮すべきことはたくさんあります。しかし、それはもはや普通のティーポットを使用するという問題ではなく、骨董品を収集するという問題です。

功夫茶を淹れるには「煎茶壺」を使うほか、来客が多い場合は「蓋つきカップ」を使うこともできます。潮州のレストランでは、料理ごとに必ず功夫茶を一杯出します。功夫茶は「蓋つきのカップ」で淹れます。これは大人数での集まりに適しており、一度に10～12杯出すことができます。しかし、結局、カップの蓋は香りを保つには広すぎますし、匂いは水洗ポットを使うよりもはるかにひどいです。しかし、お茶を淹れる人の技術が良ければ、蓋付きのカップを使っても美味しい功夫茶を淹れることができます。

功夫茶壺は拳ほどの大きさでとても小さく、薄い磁器でできており、半透明なので、茶壺の中の茶葉がぼんやりと見えます。カップはピンポン玉の半分の大きさしかありません。色、香り、味の良いウーロン茶を選び、半発酵茶が最適です。通常、ポットの半分まで茶葉を入れます。淹れると茶葉が膨らんでポットいっぱいになります。お湯が静まっている状態がベストです。お茶を入れるときは、沸騰したお湯をポットに注ぎ、すぐに捨ててください。最初の一杯のお茶は捨ててください。これは主に衛生上の理由からです。

お茶を注ぐときは、ティーカップを3つ並べます。1つのカップにお茶を入れてから、もう1つのカップにお茶を入れることはできません。代わりに、最初は濃いお茶が最後に薄くなる状況を避けるために、交互に前後に注ぎます。お茶を飲むときは、まず少しだけ飲んで、ゆっくり味わい、お茶をすすりながらおしゃべりをします。これをカンフーといいます。功夫茶はアルカリ性が強いため、最初に数杯飲むと少し苦味を感じるかもしれません。しかし、飲むほどに苦味と甘味が増し、まろやかさが増し、気分がすっきりします。盛大な宴会の後に飲むのが最適です。

カップ

ティーカップを選ぶ際のコツとしては、小さい、浅い、薄い、白い、の4つがあります。小さければ一口で飲み干すことができ、浅ければ底に水が残らず、翡翠のように白くお茶の色を引き立て、紙のように薄いので香りが豊かです。潮州の茶愛飲家は、白地に青い花、底が広く、カップの底に「若神宝蔵」と書かれた「若神林」茶を貴重なものとみなすことが多いが、見つけるのは容易ではない。江西省景徳鎮と潮州豊渓で生産される小さな白磁のカップも非常に優れており、一般に「銀杏カップ」と呼ばれています。

「春には牛目杯、夏には粟杯、秋には蓮葉杯、冬には釣鐘杯」などと気を配る人もいるようですが、あまり気にする必要はないようです。しかし、功夫茶の茶碗としてラッパカップやミルクカップなどを使うのは、あまり適しておらず、「洗練された」スタイルに欠けています。

ティーウォッシュ

大きな茶碗のような形をしており、さまざまな色合いや色があります。功夫茶を淹れるには、主茶碗 1 杯と補助茶碗 2 杯の計 3 杯が必要です。主茶碗は茶碗を浸すために、補助茶碗は急須を浸すために、そしてもう 1 杯は茶碗を洗うための水と淹れた茶葉を入れるための水を入れるために使われます。

ティーカップやティートレイにも、満月型やチェス盤型などさまざまなスタイルがあります。しかし、どんなスタイルであっても、重要なのは、広く、平らで、浅く、白いことです。プレートは幅広なので、来客が多いときにたくさんのカップを置けます。プレートの底は平らなので、ティーカップが揺れません。縁は薄い白色なので、ティーカップやティーポットが映えて美しく見えます。