食べ物が人々にとって最も重要だった古代、漢王朝の食事制​​度の特徴は何でしたか？

昔から、食べ物は人々にとって最も大切なものであり、皇帝でさえもそれを避けることはできませんでした。この目的のために、食事の世話をする官職が設けられ、その中には太官（食事担当）、湯官（ケーキと米担当）、道官（米の選定担当）などがある。漢代の礼儀作法では、皇帝の食事には「八大珍味」が含まれていなければならないとも規定されていた。そこで今日は漢王朝の食事システムの特徴を探ってみましょう。

漢代には、庶民は1日2食、王子や将軍は1日3食（『漢書』淮南礼王劉昌伝：「皆1日3食を食べ、薪、野菜、塩、調理器具、敷物、寝具が支給された。」）、皇帝は1日4食を食べ、それは「朝飯」「昼飯」「晩飯」「夜飯」に分かれており、これは今日の朝食、昼食、夕食、夜食に相当します。

当時の生産性の低さによって国民が1日2食の食事を摂る制度が制限されていたが、それはむしろ、統治者が食事の回数で上流階級と下流階級の差を示すためであった。歴史的な記録によると、朝は「饔」と呼ばれ、夕方は「飧」と呼ばれます。つまり、最初の食事は朝食と呼ばれ、太陽が南東に達したときに食べられます。2番目の食事は夕食と呼ばれ、シェンの時刻（午後4時頃）に食べられます。

それだけでなく、漢代の食器も官職のレベルに応じてさまざまなカテゴリーに分けられていました。当時の食器は主に調理器具、食器、酒器などがあり、材質は主に陶器、金属器、漆器でした。その中でも陶器は主に民間人が使用し、金属器や漆器は主に王子や貴族が使用していました。前漢時代の散文作家、桓寛も著書『塩鉄論・三部祖片』の中で漆器について次のように述べている。「富裕層は銀の口と黄色い耳を持ち、金の壺と玉の鈴を持ち、中流層は玉と麻の器と金を象嵌した蜀杯を持つ。」

また、漢代の主な調理法は、煮る、揚げる、焼く、蒸す、炒める、揚げる、ひき肉を作る、肉を保存する、肉を漬けるなどでした。なかでも蒸す、煮るが一般的です。煮るは鍋などの調理器具に肉を入れ、調味料を入れずに水だけで煮て、食べるときにソースにつけて食べます。蒸し料理は、鍋の上に置いた蒸し器に食材を入れて、火が通るまで蒸す調理法です。 「脍」は現代の刺身に相当します。東漢時代の有名な詩人辛延年はかつて次のような詩を書いた。「私は珍味を頼む、金の皿に鯉の切り身を載せて。」

最後に、いつものように、漢代の食生活に関する詩、「十五歳出兵」という漢代の無名の詩人が書いた詩を添付したいと思います。庭には粟が生え、井戸にはひまわりが咲く。穀物を搗いて米を作り、ひまわりを摘んでスープを作ります。スープとご飯は出来上がりましたが、誰に渡せばいいのか分かりません。