餃子の起源：春節に餃子を食べる習慣はどのようにして生まれたのでしょうか？

餃子の起源:春節に餃子を食べる習慣は明朝と清朝に始まり、中国北部の多くの地域で新年を祝う人気の方法です。春節の餃子は大晦日に作られ、旧暦の1月1日の始まりである真夜中に食べられます。「餃子」という名前は「庚子」の意味から取られ、「餃」と「餃子」は同音異義語であるため、「餃子」と呼ばれています。餃子の中には硬貨も包まれており、これを食べると幸運が訪れると信じられています。

北部の人々と異なり、南部の人々は旧暦の1月1日にもち米の団子を食べ始めます。

餃子の起源については多くの歴史的記録や民間伝説が残っています。

この食べ物は三国時代の『広雅』という書物にすでに記載されています。研究によると、これは南北朝時代から唐代にかけての「三日月形のワンタン」だそうです。南宋時代の『趙肉双下校子』から発展し、1400年以上の歴史があります。清朝の史料には、「元旦の深夜、人々は餃子と呼ばれる平たいパンなど豪華な食事を食べる。これは新年にお金を渡すことを意味する」とある。また、「毎年1月1日には、貧富や貴族、賤民を問わず、誰もが白い小麦粉で団子を作って食べる。これは水餃子と呼ばれ、国中で同じように行われる。裕福な家庭では、幸運を占うために、こっそりと小さな金銀の塊を水餃子の中に隠す。家族全員がそれを食べれば、1年中幸運が続く」とも記されている。これは、人々が春節に団子を食べるのは、幸運を意味し、古いものに別れを告げ、新しいものを迎えるためであることを示しています。 『清百雷潮』には「中に餡が入っている、または粉角と呼ばれる。蒸したり揚げたりすることができ、スープを入れた水で煮ると水餃子と呼ばれる」とある。数千年にわたり、餃子はお正月の食べ物として人々に愛され、今日まで受け継がれてきた。

歴史的な記録に加えて、人々の間でもう一つの伝説があります。昔々、国政を無視して享楽だけを気にする皇帝がいたため、国は貧しくなり、民衆は不満を漏らしていました。ある日、裏切り者の大臣潘起が皇帝に会いに来て言いました。「もし人々が百種類の食べ物を食べることができれば、長生きして不死になれるでしょう。陛下は全国から有名な料理人を募集するよう命じ、一日三食、新しい料理を作らせてください。百種類の食べ物を食べることができれば、それが私たちの望みではありませんか？」これを聞いた皇帝はすぐに全国で料理人を募集するように通達を出しました。

数日後、全国から料理人が北京に集まり、宮廷試験を経て蘇喬生が選ばれた。それ以来、蘇喬生は優れた技術を駆使して皇帝のために99種類の料理を作り、皇帝は非常に満足しました。その夜、蘇喬生はとても幸せだった。明日はまた食事を作って家に帰って家族と再会できると思った。しかし、料理となると、最後の食事をどのように準備すればよいか分かりませんでした。彼は自殺して逃げ出すことを考えたし、また民の血肉を食い荒らすこの暴君を毒殺することも考えた。彼女が悲しんでいると、突然、食卓に残った羊肉と野菜が目に入りました。そこで彼女は包丁を取り、羊肉と野菜を一緒に切り刻み、調味料を加えて白い小麦粉の皮で包み、細かく切り刻んだ後、沸騰したお湯の入った鍋に入れて調理し、皇帝に最後の食事として出しました。蘇喬生はぼんやりと座って死を待っていました。皇帝は食事を終えると、パジャマのまま台所に駆け込み、「これは今日一番おいしい食事だ。何という名前だ？」と言いました。蘇喬生は深くため息をつき、それから見上げてその平たいものを見ました。彼は何も考えずに「これは人民の間で最高級の産物だ。平たいパンだ」と答えました。皇帝は蘇喬生に料理を続けさせました。喬生はこの貪欲で暴君的な行為にとても腹を立て、翌日こっそりと逃げ出しました。この料理人を偲んで、後世の人々は餃子の作り方を学びました。こうして今日まで代々受け継がれてきました。