『紅楼夢』にはお茶文化に関する興味深い物語が描かれている。お茶好きには必読だ。

1. 賈牧はなぜ「六安茶」を嫌うのか？

『紅楼夢』に登場する主なお茶の名前は、賈の母が好まない「六安茶」、妙玉が特別に淹れた「老君美」、シャムが献上した「シャム茶」、易虹の庭にいつもある「プーアル茶」、千雪が出す「鳳凰茶」、そして岱玉の部屋にある「龍井茶」である。また、「うがい茶」や「茶飯」などお茶にまつわるお茶についても触れられています。

容翠寺でのお茶の試飲[詳細は小説「容翠寺でのお茶の試飲」第41章を参照]、妙玉が賈の母にお茶を持って行ったとき、賈の母は最初それが「六安茶」だと思い、飲むことを拒否した。それが「老君美」だと教えられて初めて飲んだ。明代の屠龍の『香盤玉子』には、「六安茶も上等であり、薬として最も効き目があるが、炒め物には向かず、香りが出ず、味は苦い。茶の性は実は良い」と記されている。『中国茶経』によると、「六安茶は唐代に寿州（現在の安徽省六安市）で生産され、その中でも『小仙春』が最も有名である」と記されている。唐代から名茶として挙げられている緑茶である。 「老君美」は、実は岳陽洞庭君山（旧称：越州）で生産される「君山銀真茶」です（一部の学者はプーアル茶だと信じていますが、筆者は黄茶だと信じています）。その外観は眉毛に似ており、白い毛で覆われています。君山で生産されているため、「老君美」と名付けられました。清代の袁梅の『綏源食品目録』には、「洞庭君山で生産される茶は、色も味も龍井と同じだが、葉はやや幅が広く、青みがかっており、摘まれる量は非常に少ない」と記されている。その品質は、芽がふっくらとしていて、しっかりしていて、まっすぐで、芽は黄金色で銀色の毛に覆われ、スープは鮮やかな橙黄色で、香りは純粋で、味はまろやかで、葉は鮮やかな黄色である。わずかに発酵させたお茶で、黄茶の一種です。賈牧が「六安茶」を嫌い、「老君美」を好む理由は以下の通りだと筆者は考えている。

（１）日常生活の習慣が原因となる。賈屋敷は北に位置しており、北の住民は香り茶や発酵茶を好んで飲んでいます。

（２）賈の母は肉と酒を食べたばかりで、お茶は酔いを覚まし、脂っこさを消す効果がある。また、賈の母は年老いていて脾臓と胃が弱いので、まろやかな味のお茶を飲むのが適している。発酵茶は未発酵茶（緑茶）よりも脂っこさを取り除き、二日酔いを和らげる効果があるため、中国北部の少数民族は肉や酒を大量に食べるため、「お茶を1日飲まないよりは、1日食べないほうがまし」と考える。彼らが飲むお茶のほとんどは、圧縮茶や紅茶などの加工茶である。

（３）それは、賈夫人が一族の非常に尊敬される母親であるという地位にふさわしい。アイデンティティを示す「老君」と「長寿」を意味します。最も興味深いのは、賈牧がカップの半分を食べた後、それを劉おばあちゃんに渡したことです。劉おばあちゃんはそれを一気に食べ、笑顔で「美味しいけど、ちょっと味気ないわ。もっと濃かったらもっと美味しいのに」と言いました。賈牧とみんなも笑いました。劉おばあさんは田舎に住んでいて、重労働をしていて、日常生活での食べ物の好みも濃厚だったので、そのようなことを言うのは当然でした。日常生活の習慣の違いと、お茶を飲む習慣の鮮明な対比と違いは、賈夫人の寛大さと優しさ、そして高貴な地位をさらに際立たせ、間接的に彼女の性格を描写しています。曹雪芹は、妙玉が「老君美」のお茶を点てる様子から、茶道と人間性（賈夫人をもてなして喜ばせる「やり方」）を深く理解している「よそ者」としての妙玉の性格を詳細に描写し、賢く、行儀がよく、愛すべき侍女として読者に提示した。

「プーアル茶」は雲南省の西双版納、思惟などで生産され、プーアル県で流通しています。唐代から使われ、宋代には貢物の茶として挙げられていました。紅茶の一種で、完全に発酵させたお茶です。品質特性としては、見た目が厚くてふっくらしていて、色が濃いか赤褐色で、味はまろやかで甘く、独特の熟成した香りがあります。健康効果に優れ、血中脂質の低下、減量、殺菌、消化促進、胃の温め、唾液分泌促進、喉の渇きの解消、酔い覚まし、解毒など多くの働きがあります。小説の第63章「易洪の誕生日を祝う夜の宴」には、易洪の庭で夜警をしていた林志霄が宝玉との会話の中で「プーアル茶」について言及したという一節がある。原文では、林志霄の妻は笑って西仁らに言った。「プーアル茶を淹れる時間です。」西仁と青文は慌てて笑って言った。「娘のお茶を一杯淹れました。二杯飲みました。奥さんも一杯飲んでみてください。準備はできています。」この「娘のお茶」については学者によって意見が分かれており、プーアル茶の中で最高だと考える人もいる。しかし、著者の調査によると、明代の李日華の『紫陶軒雑集』には、寧尔茶は泰山付近で採取した青桐の芽から作られた飲み物であると記されている。したがって、この娘茶の効果はプーアル茶と同じか、あるいはそれ以上であるはずだと著者は考えています。しかし、イーホンユアンではプーアル茶がいつでも入手できるのは事実です。この章では、数人の侍女が宝玉の誕生日を祝いました。希仁と清文は事前に最高級の紹興酒と女の子用のお茶を用意していました。宝玉も「今日は麺を食べましたが、食べるのを止めるのが怖かったので、もう少し遊んでいました」と言いました。林志霄の妻は侍女たちにお茶を入れるよう提案しました。このような詳細な記述は、鮑二業の周囲の人々もお茶の性質を知っており、茶道を理解していることも示しています。

「龍井茶」は杭州西湖龍井村で生産されています。宋代から貢茶として挙げられており、エメラルド色、豊かな香り、まろやかな味、美しい形という4つの特徴を持つ繊細な緑茶です。外見は平らで細く、滑らかで均一で、芽がぼんやりと見え、色はエメラルドグリーンで目を楽しませ、香りは蘭のようで、味は甘くて新鮮で、香りが頬と歯に残り、さわやかで、スープは明るいです。清朝の康熙帝は杭州に「仮宮」を建て、龍井茶を貢茶に挙げた。伝説によると、乾隆帝が長江の南方に行く際、龍井の十峰山の麓にある胡公寺に行き、龍井茶を味わい、寺の前にある18本の茶樹を「皇茶」と名付けたとのことで、龍井茶がいかに貴重であるかが分かる。黛玉が宝玉を龍井茶に誘う（小説第82章）という事実は、宝玉が林黛玉の心の中でどれほど重要であるかを示しています。しかし、宝玉が学校から帰った後、最初にすることは妹に会うことです。二人は息が合っていると言わざるを得ません。林黛玉さんは長江の南の生まれで、緑茶、特に龍井茶を好んで飲んでいます。これは、林黛玉さんがまた並外れた喫茶名人であることを別の角度から示しています。

宝玉が愛した「楓露茶」やシャムから献上された「シャム茶」については、いつどのように作られたのか不明なので、ここでは推測は控える。

2. 水はお茶の母：雨や雪がお茶に流れ込む

古代人はお茶にとっての水の重要性について独自の洞察力を持っていました。明代の徐慈書は『茶注』で「上等なお茶の香りは水の助けによって解き放たれる。水がなければお茶の議論は成り立たない」と述べている。明代の張大夫も『梅花草堂注』で「お茶の本質は必ず水の中に現れる。八分の茶に十分の水が出れば、そのお茶も十分の茶になる。八分の水で十分の茶を試しても、そのお茶は八分の茶にしかならない」と述べている。水質が茶湯の質に直接影響を与えることが分かる。水質が良くないと、お茶の色、香り、味、特に茶湯の味を正しく反映することができない。

陸羽は『茶経』の中で「使用する水は山水、河水、井戸水である。山水、乳泉、石池の水が最も良い」と述べています。つまり、「湧き水」、「河水」、「井戸水」は最も一般的な水の種類です。 『紅楼夢』に登場する雨水や雪水は、多くの古書にも記録されている。例えば、唐代の偉大な詩人である白居易の詩「夜更け」には「雪が解けてお茶が香る」という一節があり、唐代の詩人である呂桂孟の詩「茶を沸かす」には「暇な時、松の間に座り、松の上で雪が沸くのを眺める」という一節があります。宋代の詩人である蘇軾の詩「夢二首序」の「序」には「夢の文は雪で茶の小玉を沸かし​​た」とあります。なぜ曹雪芹は茶文化における水の使用に関して陸羽の「三水」についてあまり語らず、雨と雪だけに焦点を当てたのでしょうか。著者は、これには3つの理由があると考えています。

（１）北部の地理と気候の客観的な理由による。北部は干ばつになりやすく、川の水質が悪く、山の泉も少ないです④。井戸には良い水があまりありません。北京の故宮にある「大寶井」は水質が良いのですが、皇帝専用で非常に厳しい管理がされているため、小説で使用することは不可能です。

（２）雨水や雪水は「天然の湧き水」です。昔の自然環境は現代よりも優れており、雨水や雪水を飲むことは生活の常識でした。例えば、清代の「揚州八奇人」の一人である鄭板橋は、かつて「白菜、青塩、粟飯、土瓶に天水菊茶」という茶連句を残しました。これは庶民の日常生活のありのままの情景を描写したものです。ここでの「天水」とは、雨水や雪水を指します。雨水の水質は一般的に季節によって異なります。秋は空が高く、空気が澄んでいて、ほこりが少なく、雨は澄んでおり、それで淹れたお茶はさわやかで甘い味がします。梅雨はそよ風と霧雨のため微生物が繁殖しやすく、それで淹れたお茶の品質は悪くなります。夏は雷雨で砂や石が舞い上がることが多く、水質が汚れているため、それで淹れたお茶は濁りやすく、飲用に適しません。そこで小説の中で、妙玉が宝仔と黛玉を「鶏茶」に誘ったとき、黛玉は妙玉に尋ねた。「これも去年の雨水ですか？」妙玉は答えた。「これは梅の花から集めた雪です。鬼面の緑の花の瓶を手に入れましたが、食べるのが耐えられなかったので、地面に埋めました。今年の夏に咲いたばかりです...去年の雨水がどうしてこんなに軽いのでしょうか？どうしたら食べられますか？」古代人は水の貯蔵についても多くの研究をしました。水は正しい方法で貯蔵されなければなりません。例えば、明代の熊明宇は『洛街茶注』で「水を保存するには、壺の中に石を入れなければならない...」と指摘しています。明代の羅游は『茶説』で「大壺に水を満たし、火鉢の中央の乾いた土である龍肝を一片投げ入れ、熱いうちに投げ入れる。貯水壺をあらかじめ日陰に置き、ガーゼで覆い、昼は天光を、夜は星の光を吸収できるようにすると、精気が散らず、霊気がずっと残ります。木石で押さえ、紙で封印し、太陽にさらすと、内部にエネルギーが閉じ込められ、精気が外部で消費され、水精が消耗し、水の味が台無しになります」と述べています。小説では、曹雪芹が水の保存方法についてかなり知識があったこともわかります。

（３）自然界の水は軟水と硬水に分けられます。雨水や雪水は軟水です。軟水には他の溶質が少なく、お茶の有効成分の溶解度が高いため、お茶を淹れると、お茶のスープは明るく、香りが純粋で、味は新鮮で、お茶の風味が強いです。しかし、硬水にはカルシウムイオンやマグネシウムイオン、ミネラルが多く含まれており、お茶の有効成分の溶解度が低いため、お茶の味は薄くなります。水中の鉄イオン含有量が高すぎると、お茶のスープは濃い茶色に変わり、「さび油」の層さえも浮かび上がり、飲めなくなります。そのため、古代中国北部では雪水と雨水が最高のお茶の母とみなされていたのは当然のことです。

3. ポットはお茶の父です。お茶は香りを出すのが得意です。

中国の茶文化では、茶器の選択に細心の注意が払われます。茶器は茶道具とも呼ばれ、もともとは茶器セットと呼ばれていました。例えば、王宝の『子契』にある「お茶を点てる道具はすべて揃っている」とは、お茶を点てる前にあらゆる種類の茶器を洗って準備しておくべきという意味です。晋の時代以降は茶器と呼ばれるようになりました。唐代の陸羽の『茶経』では、茶を摘んだり淹れたりする道具を「茶器」と呼び、お湯を沸かしたりお茶を淹れたりする道具を「茶器」と呼んで、用途を区別していました。宋代にはこの二つが一つに統合され、茶器と茶道具を総称して茶器と呼ぶようになりました。一般的に、狭義の茶器とは、主に茶碗、茶碗、急須、茶碗、茶托、茶受け、盆などの茶を飲むための道具を指します。広義には、お茶を飲むことに関わる道具全般を指します。古代の茶器は、用途の違いによって8つの種類に分けられます。1つは火起こし用の道具で、風炉、灰入れ、ほうき、炭打ち、火袋などです。2つは茶を沸かす道具で、鍋やクロスベッドなどです。3つは茶を焙煎、粉砕、計量するための道具で、クリップ、紙袋、グラインダー、泡立て器、ふるい、ストレーナーなどです。4つは水道具で、水差し、ひしゃく、竹クリップ、調理用ボウルなどです。5つは塩道具で、塩鉢や蓋などです。6つは茶を飲む道具で、ボウルやカードなどです。7つは掃除道具で、洗い桶、かす取り桶、タオルなどです。8つは保管・展示用の道具で、ちりとり、整理用具、バスケットなどです。質感によって、土器、磁器、ガラス、漆器、金属、竹、木製の茶器などがあります。クレイティーセットは、硬い陶器からガラス張りの陶器まで発達していましたティーセット、ティーカップが登場し、ユアン王朝の中心にあるロータスペタルの形が発達しましたai "、" Tiancai "およびその他の有名な製品は、青と白の磁器に基づいています。清朝時代になると、陶磁器の茶器の生産はかつてないほど盛んになり、磁器とガラス製品が主力製品となり、宮廷内外を問わず磁器が最高の製品とみなされるようになりました。

『紅楼夢』には茶器がかなりたくさん登場しますが、有名な茶器を使わないとお酒を飲まないということが伺えます。例えば、王夫人が座ったり休んだりする主室には茶碗、花瓶、花が飾られており、賈夫人の花殿には古い窯から取り寄せた様々な小さな茶碗が入った漆塗りの茶盆があり、妙玉が使用した緑の玉茶碗は精巧で優雅で、さらに独特です。第41章「龍翠寺の茶の試飲」では、茶器の描写が特に詳しく、「妙玉は自ら、金を詰めた漆で彫り、長寿を祈る雲龍を描いた、リンゴの木の形をした小茶盆を掲げ、その中に成窯の五彩の小蓋鈴を入れて、賈の母に贈った……そして皆、同じ種類の官窯の空洞白蓋碗を身につけていた」とある。ここで言及されている成窯の五彩小蓋鈴と空洞白蓋碗は、どちらも明代の成化年間に官窯で製作された青磁茶器である。金を詰めた漆で彫り、長寿を祈る雲龍を描いた小茶盆は、清代の福州で製作された「彫り詰め」の貴重な漆器茶器である。次に、「ミャユーはさらに2つのカップを取り出しました。1つはサイドに耳を傾け、カップには「（分瓜）瓟斝」の3つの公式キャラクターが刻まれ、「宋元丰年四月梅山苏施见于秘府」の小さなキャラクターのラインが続きました'（乔皿）' MiaoyuはDaiyuのために1つを注ぎました。理由]彼女は仏教を練習するために髪の毛をカットしておらなければなりませんでした。著者は、ミャオユの背景が何であれ、彼女の並外れた出自は確かだと信じている。曹雪芹はここで、妙玉の茶器に関する議論についてさらに詳しく述べていますが、これは、賈の母が六安茶を飲まずに、妙玉が特別に淹れた老君美茶を選んだという前の文章と一致しています。賈邸には貴重な茶器が数多く所蔵されており、茶器の完全な展示も、当時の社会の名家であった賈邸の豪華さと壮麗さを物語っています。

名高いお茶、おいしい水、美しい道具は揃っていますが、「調理」と「淹れ方」もおろそかにできません。小説では、妙玉がお茶を淹れるために水を使うこと、お湯を沸かすこと、お茶を点てる様子なども詳しく描かれている。賈夫人にお茶を点てる時は、きちんと貯めておいた前年の雨水を使い、宝仔、岱玉らにお茶を点てる時は、自らかまどに行ってお湯を沸かし、「5年前に玄木巷寺に住んでいた時に梅の花から集めた雪」を使った。これは、彼女が水の温度と、どんなお茶を作るのにどんな水を使うべきかを完全にマスターしていることを示しています。

お茶が淹れられ、皆がそれを飲むのを待っているとき、妙玉はまた有名な格言を言います。「一杯は味見、二杯は喉の渇きを癒す、三杯は牛やラバのように飲むようなものです。それを海のように飲んだら、どうなるでしょうか？」妙玉の茶道のデモンストレーションの助けを借りて、曹雪琴の成熟度と茶道に対する独特の理解を推測することは難しくありません。

もちろん、お茶は古代から現代まで発展してきました。古代中国の「人自然和合」の理論から、人は陰陽に分かれており、お茶にも陰陽があり、水や道具も同様です。一般的に、日当たりの良い場所に植えられたお茶は陽山茶または千山茶で、日陰の場所に植えられたお茶は銀山茶または後山茶です。水は軟水または硬水です。川、湖、小川の水は硬水で、多くのミネラルを含み、銀山茶を淹れるのに適しています。雨水、雪水、井戸水は軟水で、基本的にミネラルを含まないため、陽山茶を淹れるのに適しています。茶器は温かいものでも冷たいものでもかまいません。陶器の壺や粗い磁器のカップは冷たい性質を持つクールなカップです。人は飲むお茶を選ぶべきであり、お茶もそれに適した人に応じて選ぶべきです。人は男性と女性に分かれ、気分も良くなったり悪くなったりするので、陰陽のバランスをとることが重要であり、お茶を飲むことも例外ではありません。茶の陰陽理論は小説の中では明確に述べられていないが、賈牧が茶を選ぶ様子、妙玉が茶道について語る様子、宝玉がプーアル茶を飲む様子などから、いくつかの考えを得ることができる。

『紅楼夢』におけるお茶、水、道具、茶文化の役割

曹雪芹が『紅楼夢』の中で書いたお茶とお茶を飲む行為はすべて、彼が小説の登場人物を形作り、彼らの性格を描写し、彼らの内面世界と人生観を表現するのに役立っています。

前の文章から、賈牧のお茶に対する好き嫌いや、劉おばあさんが一気にお茶を飲んで味が薄すぎると文句を言ったことから、二人の人物の社会的地位や身分が非常に合理的に描かれています。小説の第38章では、賈の母とその一行がお茶を飲みに欧湘溪へ出かけます。欄干の外には竹のテーブルがあり、その上に茶筅と茶器、それぞれにカップとソーサーが置かれ、お茶を沸かすためにストーブに扇ぐ係の女中がいます。第77話で追い払われた青文に会いに行った宝玉は、黒砂の壺（急須ではない）とお茶を入れる茶碗に油っぽい匂いがし、お茶は塩辛くて味がしなかったが、青文はそれを甘露のように感じ、一気に飲み干した。本文の前後の茶を飲む場面で明らかになる主人と召使の大きな身分の差は、読んでいて胸が痛くなるほどだ。小説の第8章では、宝玉は自分のために残しておいた楓茶を李おばあちゃんが飲んだことを知り、茶碗を割って西雪のスカートをはね飛ばしただけでなく、李おばあちゃんを追い払おうとしました。普段は平等、寛容、民主主義を主張する宝玉さんは、実は一杯のお茶のせいで激怒し、李おばあちゃんはかつて彼の乳母だった。なぜでしょうか? 主な理由は、李おばあちゃんが規則を破ったことです。使用人は、正当な身分を超えた利益を享受することはできません。これは封建社会階層の威厳を示しています。個人の気質に関係なく、社会的な概念は厳密に従わなければなりません。

封建社会では、優劣の区別があり、階級の区分が強かった。この小説では、お茶の評判を利用して身分の高低を示すこともできる。例えば、賈夫人は一家の母なので、貢ぎ茶「老君美」を飲まなければなりません。宝玉は遊び人で、感傷的で空想的なので、「仙茶」を飲まなければなりません。長江の南の少女である黛玉は感傷的なので、「龍井茶」を飲んで、彼女の自然な美しさと優雅な気質を表現しなければなりません。一般の使用人は、普通の質の悪いお茶しか飲めませんでした。

小説の中で、作者は苗嶼がお茶を選び、淹れて、出す様子を詳細かつ徹底的に描写しています。これらはすべて苗嶼の風変わりな性格と高貴な出自を表しています。ただ、作者はそれをはっきりと言う立場になく、お茶を比喩として使っています。また、作者が非常に博識で、田舎の民俗習慣であるお茶を飲むことと、王室貴族のお茶の味見の両方について深い理解を持っていることも示しています。

小説の第25章では、鳳潔、黛玉、宝玉らがシャム貢茶について交わす会話から、登場人物の心理描写におけるお茶の役割が明確にわかる。外国からの献上茶が貴重なのは言うまでもありません。しかし、鳳潔は、彼女の旧家は金陵の王家なので、当然裕福な家庭の態度を示さなければならないため、それは良い考えではないと言った。宝玉は封建家を裏切りたかったので、もちろん言いにくかった。宝仔は鳳潔の苦心の計らいに従いたかったので、お茶は美味しくないとしか言​​えなかった。そして黛玉は他人の家に住んでいるので、お茶は美味しいとしか言​​えなかった。

誰もがお茶を飲みますが、味はそれぞれ異なります。

曹雪芹は『紅楼夢』の中で、封建制末期の清朝の広大な社会生活を、日常生活、文学芸術、階級矛盾、宗教など多くの面から描写し、民族文化の盛衰を描いている。茶文化への浸透を通じて、小説のテーマを深め、中国茶文化の芸術的魅力を反映している。