レイティーの歴史は古く、北宋時代に始まりました。レイティーに使われる道具は何でしょうか？

ご存知のとおり、レイチャは北宋時代に始まり、数千年の歴史があります。材料選びから製造、醸造まで、すべてがユニークです。では、お茶を淹れる道具は何でしょうか？次の興味深い歴史編集者が詳しく紹介しますので、読み続けてください〜

お茶を「搗く」ための道具は、乳鉢と乳棒です。前者は、樟脳、南木、楓、茶などの厚い食用木材で作られ、長さは2フィートから4フィートです。上端にはロープで吊るすための環状溝が彫られており、下端は叩きやすいように円形に削られています。後者は、内壁に放射状の溝を彫り、細かい歯を形成した特殊な陶器の鉢で、さまざまなサイズがあり、逆円錐台の形をしています。

モルタル

モルタルを使用する人口が多い場所は、湖南省、貴州省、四川省、広西省、湖北省、江西省の境界付近です。湖南省、貴州省、広西省の境界付近では、モルタルは家庭になくてはならない容器です。

通常高さ 30 ～ 40 センチメートル、口の直径が約 40 センチメートルの逆円錐形。高さ約10cm、口径約8～10cmの小さめのものもあります。椀の底から口にかけて放射状に線が多数あります（内容物を細かくすりつぶしやすくするため）。この椀でゴマ、豆、生姜、茶葉などをすりつぶして、おいしいすりつぶし料理や香り高く甘いすりつぶし茶を作ります。

マッシュしたニンニクなどの砕いた食品を作るのにも使えます。湖南省の懐化、益陽、常徳、湖北省の恩施、利川などの少数民族地域で見ることができます。主に湖南省湘西省に集中しています。

安徽省鳳陽市には、ニンニク、アニス、胡椒、ゴマなどをすりつぶすためのすり鉢という道具があります。鳳陽市で夏の最も人気のあるおかずは、ニンニクメディア（発音は同じ）で、すり鉢でニンニクと青唐辛子と赤唐辛子をすりつぶしてペースト状にし、塩、酢、ゴマ油（ごま油）を加えてよくかき混ぜて作ります。

お茶を「搗く」ときに使う道具は、乳鉢と乳棒です。前者は、樟脳、南木、楓、茶などの厚い食用木材で作られ、長さは2フィートから4フィートです。上端にはロープで吊るすための環状溝が彫られており、下端は叩きやすいように円形に削られています。後者は、内壁に放射状の溝を彫り、細かい歯を形成した特殊な陶器の鉢で、さまざまなサイズがあり、逆円錐台の形をしています。

レイチャの基本的な材料は、茶葉、米、ゴマ、大豆、ピーナッツ、塩、オレンジの皮で、ハーブが加えられることもあります。実はお茶は茶葉だけではありません。古い茶葉のほかに、清明節前の山梨の葉、季節を問わず咲くイネ科の藍の葉、漢方薬でヤムイモと呼ばれる雪山の葉など、多くの若い野生植物から摘まれた葉も多く、その種類は10種類にも及びます。洗う、煮込む、発酵させる、乾燥させるなどの工程を経て大量に作られ、一年中使われています。加えるハーブは季節の気候によって異なります。たとえば、暖かい春と夏には、ヨモギ、ミント、金のなる木、斑点のある竹の子などの新鮮なハーブがよく使用されます。風が強く乾燥している秋には、マリーゴールドや白菊がよく選ばれます。寒い冬には、竹胡椒やシナモンが使用されます。

材料を準備してボウルに入れます。通常は座った状態で操作し、左手で補助するか足だけで臼を持ち、右手または両手で臼をしっかりと持ち、丸い端を使って臼の内壁に沿って円を描くように繰り返し回転させ、原料をすり潰してソースのようなお茶のペーストを作ります。その後、沸騰したお湯を注ぎ、刻んだネギを散らして日常の飲み物を作ります。

伝説によると、レイチャは中原の人々が緑のハーブをすりつぶして飲んでいた「薬用飲料」に由来しています。客家の祖先は移住中に働き詰めで、怒りっぽかった。病気を引き起こす「六邪」を防ぐために、熱を清め、毒素を排出する生薬を集めて薬用飲料を作った。江南には多くの薬草があり、「お茶」もその一つだった。

古くは「佳」と呼ばれたお茶は、『本草綱目』に睡眠促進の効果があると記されており、清熱、夏バテ解消、喉の渇きを癒す、体液の生成を促進するなど多くの効能があり、薬用飲料には欠かせない成分となっています。その後、この薬用飲料に食べ物を加える人も現れ、地元の風味が強い家庭飲料へと進化しました。仕事の後は、おいしいお茶を一杯楽しんでください。甘くて爽やかな飲み物が心をリフレッシュさせてくれます。ご飯を炊くときに使うと甘い香りがして特にさっぱりします。一般の客が来ると、お茶の中に篩にかけた米一杯と揚げた豆を一掴み混ぜて客をもてなした。驚くべきことは、レイチャがいかなる「材料」も除外せず、ほぼすべての食品を加えることができることです。

農家から資材を入手するのにとても便利です。豆、米、ピーナッツ、春雨、ドライフルーツなどは、まず煮てから水を加えます。キノコ、タケノコ、スパイス、肉などは、別々に炒めてから加えます。ゴマやライスポップコーンは、お茶に直接振りかけてもよいでしょう。スプーンでよくかき混ぜれば完成です。喉の渇きを癒し、空腹を満たし、ゲストをもてなすのにも経済的です。客家人は温かく親切です。雷茶を食べるときは、皆が一皿ずついただきます。食べる人が増えれば増えるほど、食べる量も増えます。客は次々とお椀に食べ、主人はこのお椀にご飯を盛り、あのお椀にご飯をすくいます。笑いと喜びが溢れ、お互いの感情の交流が満ち溢れます。