エウェンキ族の日常の食習慣

純粋畜産地域のエウェンキ族は、牛乳、肉、麺類を主食としており、一日三食にミルクティーは欠かせません。ミルクティーを飲むだけでなく、ヨーグルトや乳製品に加工することも多いです。主な乳製品は、クリーム、バター、カード、粉乳、ミルクスキンです。最も一般的な食べ方は、抽出したクリームをパンやデザートに塗って食べることです。

主な肉は牛肉と羊肉です。昔は、各家庭は年間平均20頭の羊と2頭の牛を消費していました。冬が来る前に、エウェンキ族は大量の家畜を屠殺し、肉を貯蔵します。肉の食べ方には、手持ち肉、詰め物入り血のソーセージ、肉粥、串焼きなどがあります。

北部の大ヒンガン山脈の原生林に住むエウェンキ族は、日常生活の主食として完全に肉に依存しています。ハンダ熊肉、鹿肉、熊肉、イノシシ肉、ノロジカ肉、灰色リス肉、トビウオ肉、キジ、黒鶏、魚などの肉を食べます。食べ方は牧畜地帯とは少し異なります。ハンダ熊、鹿、ノロジカの肝臓と腎臓は一般的に生で食べられますが、他の部分は調理する必要があります。

魚は主に澄んだスープで煮込まれており、魚を煮込む際にはネギと塩のみを加え、スープ本来の風味を強調しています。エウェンキ族は野菜をほとんど食べません。野生のタマネギを集めて漬物にし、それをおかずとして食べるだけです。 1950年代初頭から、主食は麺類、パンケーキ、蒸しパンなどのパスタに徐々に取って代わられました。

エウェンキ族はミルクティーを飲み、個人の好みに応じてバターやミルクの残りを加えます。また、麺茶や肉茶も飲まれています。森林地帯に住むエウェンキ族も地元のトナカイのミルクを飲んでいます。

エウェンキ族の伝統的な調理器具は独特です。ハンダのクマの骨で作られたカップや箸、鹿の角で作られたワインカップ、クマの腹で煮た肉、ハンダのクマの腱で作られた鹿革の穀物袋、白樺と革で作られたさまざまなボウルや皿があります。現在では磁器、アルミニウム、鉄、プラスチック製品が広く使用されています。エウェンキ族は主に中国北東部の黒竜江省と内モンゴル自治区に分布しています。エウェンキとは「山や森に住む人々」を意味します。エウェンキ族のほとんどは牧畜で生計を立てており、残りは農業に従事している。

食事をするときは、家族全員が地面に座り、三脚に吊るした鉄鍋を火の周りに置き、捕まえたヘラジカなどの獲物を切り分け、沸騰した鍋に入れて食べます。肉はほとんど半生で、血の筋がついていた。人々は、このように食べることは栄養価が高いだけでなく、吸収されやすいと信じています。

エヴェンキ族は残った大量の肉を乾燥させてジャーキーや肉の細切れにして保存し、ゆっくりと食べます。狩りに出かけるときは、乾燥食品として鹿の袋に入れます。