「農桑紀要」：野菜と蘭コリアンダー、全文と翻訳注釈付き

『農桑集要』は、中国の元代初期に農部が編纂した総合的な農業書である。この本は、智遠10年（1273年）に完成しました。当時、元朝はすでに金朝を滅ぼしていたが、宋朝を併合してはいなかった。黄河流域では長年の戦争と生産の衰退が続いていたため、この本は農業生産の指針として編纂され、各地に配布されました。それでは、次の興味深い歴史編集者が、メロンと野菜の蘭香コリアンダーについて詳しく紹介しますので、見てみましょう！

「奇民耀樹」：蘭香は「バジル」とも呼ばれます。中国ではタブー視されていたため石勒の名前が変更され、現代の人々はそれを自分の名前として使っています。また、バジルという名前よりも蘭の香りの方が美しいので、すぐに使われます。 3月中旬、ナツメの葉が成長し始めると、蘭が植えられます。あまりに早く植えると、寒い気候で種が育たないので、種を無駄にしてしまうことになります。ヒマワリと同じ方法で畝を処理し、水を与えます。水がなくなると肥料は煮え、蓋だけになります。土が厚すぎると、苗が弱くなり、何も育ちません。日中はホイルで覆い、夜には取り除きます。日中は太陽を見る必要はありませんが、夜間は露にさらされる必要があります。生の状態でホイルを取り除きます。常に十分な水を補給してください。 6月は雨が続いたので、木を抜いて植えました。心をつまんで泥の中に埋めておけば、それでも生き続けるだろう。

漬け物や干物は9月に収穫されます。夕方に悪いことをする。幹を作るには、晴れた日に薄く切り、地面に広げて天日干しします。乾燥したら粉末状に粉砕し、瓶に入れて必要なときに使用します。根を抜いて吊るすと根が腐ったり、鳥の糞やほこりが入る危険もあります。子どもが欲しければ、10月に生まれるでしょう。他の種類のコリアンダーの植え付け方法もここでと同じです。

「ボウズィー」はこう言った。「馬の蹄と羊の角を燃やして灰にし、春に湿地に撒くとバジルが育つ。」

「博文路」：コリアンダー：魚を洗う水でよく水やりをすると、香りがよくなり、青々と茂ります。溝の泥水と米のとぎ汁は特に良いです。

野菜：コリアンダー（翻訳付き）

翻訳

「奇民耀酒」：蘭香は「バジル」と同じ。石勒という名前を避けるために、中原地域は「蘭香」に名前を変え、人々は今でもこの名前を使用しています。また、「蘭香」という名前は「バジル」よりも優れているため、ここではこの名前を使用しています。 3月中旬、ナツメの葉が芽吹き始めると、蘭の植え付けを始めることができます。あまり早く植えると種が無駄になり、寒い天候では種は発芽しなくなります。花壇作りや水やりの方法はヒマワリの栽培方法と同じです。水がなくなる前に種を蒔き、水が浸透したら、炊いた肥料をふるいにかけて（苗床に）、種を軽く覆ってからやめます。土が厚すぎると、苗が非常に弱いため、苗は発芽しません。日中はホイルで覆い、夜は覆いを外します。日中は太陽を見ることができませんが、夜間は露や湿気を受け入れなければなりません。苗が出てきたらホイルを剥がすことができます。常に十分な水を補給してください。 6月に雨が降り続いたら、抜いて植えましょう。苗の芯を摘み取って泥の中に挿しておけば、まだ生き残ることができます。

漬物や乾燥野菜に使う作物は9月に収穫する必要があります。収穫が遅すぎると乾燥してしまい、味も落ちてしまいます。干し野菜は、天気の良い日に野菜を地面近くで切り、地面に広げて天日干しします。乾燥後は粉状に揉み、瓶に入れて必要なときに使います。根から引き抜かれて吊るされた植物はカビが生えやすく、鳥の糞やほこりで覆われてしまいます。種を採取したら、10月に収穫します。他には特に記載されていないが、調味料として使われるコリアンダーの種類もあり、植え付け方法は蘭と同様である。

「ボウジー」はこう言った。「馬の蹄と羊の角を燃やして灰にし、春に湿った地面に撒くと、バジルが育つ。」

「博文路」：コリアンダーは魚の血を洗った水でよく水やりをします。香りがよく、青々と育ちます。溝の泥水や米のとぎ汁で水やりをするとさらに良くなります。

注記

① 蘭香：シソ科、バジル属、その名は『賈胡本草』に記載されている。 「コリアンダー」とは、「パクチー」や「香菜」を指すのではなく、『其民薬書』に掲載されていない、調味料として使われる野菜の総称です。

②『啓民要書・蘭の栽培 第25章』より引用。

③石勒：東晋の時代に北胡族が建てた後趙の王。

④カット方式も使用可能ですので、ご留意ください。挿し木方式では成長が遅くなることが予想されます。

⑤『伯武志』：晋の張華が著したが、現在は『従書集成』に失われた本がある。