キルギスの食事 キルギスの食事の紹介

イスラム教を信仰するキルギスの人々は豚肉や死んだ動物の肉を食べることを避けます。馬肉や馬の腸は冬に最も適した食べ物です。

彼らの食事は主に肉と乳製品で構成されており、キャベツ、タマネギ（ピヤジ）、ジャガイモなども好んで食べます。彼らの毎日の飲み物はヤギのミルクとヨーグルトです。また、ミルクと塩を入れて煮出したプーアル茶を飲むのも好きです。今では裕福になった遊牧民たちは、牛や山羊の乳を飲み、牛肉、羊肉、馬肉、ラクダ肉を食べ、米やパスタも食べます。麺を作るときはまな板は使わず、革でできた麺棒を使います。また、調理したギーは、屠殺後の牛や羊の胃の中に保存されます。ボウル、スプーン、その他の食器は木で作られています。

キルギスの若者の結婚式はイマームによって執り行われます。この儀式には食べ物にまつわる興味深いエピソードがあります。イマームはナンを半分に切り分け、塩水に浸し、新婚夫婦にそれぞれ与えます。これは喜びも悲しみも分かち合い、決して離れ離れにならないことを意味します。

キルギス人は非常に親切で礼儀正しいです。「友情と熱意はキルギス人の黄金である」という有名な格言があります。知り合いかどうかに関わらず、客が訪れると、温かくもてなし、その家で最高の料理が客に振る舞われます。羊の頭で客をもてなすのは、最も敬意を表す料理です。客に羊肉を食べてもらうときは、まず羊の尾の脂身を出し、次に肩甲骨と頭の肉を出します。ゲストはホストファミリーの女性や子供たちにもお返しの贈り物として少しあげるとよいでしょう。

キルギスの人々の日常の食事には、ナン、鍋貼、クイマク（揚げナン）、バウルシャク（揚げパン）、クイバウルシャク（揚げフルーツ）、パンケーキ、揚げケーキ、ミルクスキンヌードル、揚げ餃子、シャムサ（焼きパン）、クッケル（餃子）、揚げサンジ、クリーム粥、ピラフ、ミックス麺、花巻きなども含まれます。

人々の生活水準が向上し、あらゆる民族の人々と共存し、働き、暮らすようになったことで、キルギス人の食生活も大きく変化しました。農民や牧畜民の家庭に野菜が取り入れられるようになり、食事の種類もますます豊富で色彩豊かになりました。

キルギス人の食事上のタブーは、新疆の他の民族のものと似ているが、異なる点もある。 食事の前に手を洗った後、残った水は捨てずに布で拭いて乾かしてください。ゲストはホストの指示があるときだけ食事をすることができます。男性と女性の違いを示すため、男性客はホステスから直接食べ物を受け取ることはできません。ゲストはボウルの中の食べ物をすべて食べきり、残り物を床に捨てないようにしてください。食事中はキッチンのドアのカーテンを開けて覗いたりせず、食事後はドアに背を向けて立ち去ってください。