唐代の食文化において「複合食制度」がなぜ流行したのでしょうか？

中国文明は5000年の歴史を持ち、その長い歴史とともに食文化も大きな特色を発達させ、高い評価を得てきました。次に、Interesting History の編集者が、皆様のお役に立てればと、関連する紹介をさせていただきます。

唐代は中国史上、政治が文明化し、経済が繁栄し、対外開放度が高く、民族間の交流と融合が深まった時代であり、食文化も大きく発展し、画期的な「複合食品制度」が誕生した。

唐代には科挙制度が盛んで、貴族階級は徐々に衰退し、庶民階級は徐々に台頭し、南北の民族の融合により食器も変化し、経済の繁栄により食品生産の洗練と多様化が進み、支配階級の支援により宴会が盛んになった。これら4つの要因により、唐代には「共食制度」が台頭し、徐々に「分食制度」に代わって普及していった。

古来より、「衣食住交通」は私たちのあらゆる社会活動に欠かせない条件となってきました。 『礼記・礼雲』には「食、性、愛は人類の最大の欲望である」と記されています。このことから、古代中国の賢人は、食こそが人類の生存と発展の第一の必要であることを深く認識しており、古今を通じて「食は民の天なり」と主張していることが分かります。

食生活とともに形成された一連の食文化は、経済、社会、政治の発展による文化的物質的、精神的豊かさの具現化であり、食文化は本質的に時代、民族、歴史の特徴を持っています。

1. 唐代の「複合食制度」の文化的特徴

王朝の交代、南北の民族の統合、経済発展レベルや生産方法の変化に伴い、中国の食文化はますます豊かになり、伝統文化に欠かせないものとなっています。中国の封建社会は、数千年にわたって、礼儀と秩序を重視し、階級制度を重んじ、血縁を重視する儒教文化に支配されており、あらゆる社会階層の生活が有形無形の形でその影響を受けています。

礼儀作法や習慣は食から始まります。それぞれの時代の食習慣を通して、その時代背景の中で人々が従っていた文化規範や、その文化規範を生み出した社会、政治、経済のシステムを知ることができます。

唐代には食習慣が大きく変化しました。北方遊牧民と中原との密接な交流により、新しい高テーブルと椅子が普及しました。一人が一つのテーブルで食事をする「別食制度」は徐々に人々の生活から消え、一つのテーブルを囲んで一緒に食事をする「共同食制度」が現れ始め、積極的に推進されました。

「シェアダイニングシステム」では、1人で1皿を食べる必要はなく、社会的地位に応じて座って食事をする必要もありません。食事の雰囲気はカジュアルで活気があり、多様性を重視しています。

人々はテーブルの周りに座ります。 「共有ダイニングシステム」は、「個別ダイニングシステム」と比較して、より統一された食器、テーブル、椅子を使用し、食事グループ間の密接な接触を重視し、感情的なコミュニケーションの目的を達成できます。

「別食制度」から「共食制度」への転換は、食習慣の変化であるだけでなく、唐代の社会的、政治的啓蒙と経済的繁栄の証拠でもありました。

隋唐の時代以降、貴族の権力は衰え、科挙制度の確立により社会階層の流動性が高まり、庶民も勉強や試験を通じて政治の道に進むことができるようになった。昔は、1人1席、1テーブル1卓という原則が厳格に守られていました。人々は社会的身分や階級に応じて順番に座らなければならず、混乱があってはなりませんでした。

礼儀作法を厳守し、食べ物をシェアするという文化的概念が崩れた。科挙制度の普及により、経済の繁栄が食文化の発展につながりました。団結、相対的平等、親密さを象徴する「共有食品制度」は、唐代の開放的で自由な社会雰囲気にさらに合致しており、常に進歩する歴史の潮流にもさらに合致しています。

2. 「複合食システム」の台頭と普及

「共同食事制度」は中国の歴史において常に普及していたわけではありません。唐代以前の古代中国社会では、各人が自分のテーブルを持ち、別々に食事をする食事スタイルが主流でした。「共同食事制度」は唐代に現れ、継続的な発展を経て宋代にピークに達し、今日まで受け継がれています。

唐代は「分食制度」が「分食制度」に取って代わった重要な時代でした。この時代には、あらゆる面で多くの変化が起こりました。政治的には階級の硬直性が崩れ、経済的には経済が発展し、食料の分配方法が変化し、社会的、文化的には民族が統合され、食器がグレードアップし、人と人との交流が活発になりました。そこで、人々のニーズにもっと応える食事方法である「複合食システム」が誕生しました。

まず、貴族階級が衰退し、「食糧分配制度」はもはや時代の流れに合わなくなっていた。中国の封建社会には厳格な階級制度があり、古代の食文化もそれを側面から反映していました。 「食糧分配制度」では、支配階級が、貴族階級と庶民の身分や身分の違いを際立たせるために、異なる身分や身分の集団が、異なる時期に使用すべき食器や食事方法を規定した。

隋唐の統治者は九階制を廃止し、才能に基づいて官僚を選抜する科挙制度を確立しました。これにより、家柄によって上流階級を占めていた貴族の家系は徐々に衰退し、庶民は自らの努力で階級を越えられるようになり、社会階層間の流動性が高まりました。

食生活においても、階級概念を重視する「分食制度」は時代の流れに合わず、身分の平等を重視し自由と大衆化を追求する「分食制度」に徐々に取って代わられつつある。 「共食制度」の出現は、唐代が啓蒙的で自由な政治的背景の下にあったことを間接的に裏付けるものでもあり、支配階級はアイデンティティの象徴を弱め、人々が同じ席で食事をすることを可能にする「共食制度」を提唱した。

「分食制度」は中国の食文化の内包する意味に合致しており、中国人の人間性、団結、思いやりの文化をよりよく表現することもできる。

第二に、民族の大きな統合は食器にも変化をもたらしました。唐代に「合食制度」が普及するためには、食器の調整が欠かせない要素でした。食器のリニューアルは人々の食生活に大きな影響を与えます。 「分食方式」は地面に座って別々のテーブルで食事をする方式を採用し、「分食方式」は足をぶらぶらさせて座り一緒に食事をする方式を採用しています。

食習慣の変化は、唐代の成立の前後に北方の遊牧民が徐々に中原に移住したことによるもので、彼らの生活習慣、食文化、生活道具は周代以来確立された伝統的な文化や習慣とは異なっていました。

周の時代から確立された礼儀作法は北方遊牧民の影響を受けて大きな影響を受け、地面にひざまずく伝統的な礼儀作法は足をぶらぶらさせて高く座る作法に取って代わられました。南北の民族の大きな融合により、人々は食卓や椅子の機能性、利便性、快適さを比較するようになりました。中原の伝統的な低い家具や食卓用食器は、北方遊牧民地域では徐々に快適で便利な高脚の家具や多機能で多様な食器や調理器具に取って代わられてきました。

例えば、胡荘、テーブル、椅子などの家具がマットや食卓に取って代わり、また、大量のボウル、カップ、皿、水差し、スプーンなど、食べ物を保管したり一緒に食事をしたりするために必要な道具も、民族の大きな融合の中で発達しました。 これらの家具や食器の出現と普及は「合食制度」の普及を促進し、歴史の発展の過程で、異なる地域や民族間の交流と融合が社会の発展を促進する可能性がある。

第三に、経済の繁栄により、食料生産はより洗練され、多様化しました。 「複合食品制度」が普及した客観的な理由は、唐代は中国の封建社会の全盛期であり、国力が強く、経済が繁栄し、農業、商業、手工芸が急速に発展していたことにあります。また、北方遊牧民との融合の過程で、多くの外来食品が導入され、食品の種類が多様化し、炒める、揚げる、煮込む、煮るなどのさまざまな調理方法が革新されました。

調理法の多様化により、従来の一人一皿の料理をシェアする方式は、多様な食材と洗練された調理法が求められる食文化には適さなくなりました。「シェアフードシステム」は、たくさんの食材を一緒に置くことができるため、人々が集まってより便利に食事を楽しむことができます。 『太平広記』には「ここには胡菓子が何十個も売られていて、皆で一緒に食べる」と記されており、李白の『酒歌』には「羊を料理したり牛を屠ったりして遊び、宴会で三百杯飲む」という一文がある。

これらの史料や詩歌から、この時代の食べ物は、ケーキ、米、お粥、牛肉、羊肉など、多様であったことがわかります。これらの食品はシェアに適しておらず、調理方法も多様化しているため、よりシンプルで便利な食べ方が求められています。「シェア食システム」は、このニーズに応えることができます。

唐代は古代中国社会において、政治、経済、文化が繁栄した重要な時代でした。社会は物質的に豊かで、人々は質の高い生活を追求し始め、それが料理の洗練と多様化に反映されました。

これを踏まえて、料理の精巧さと食事の豊富さは、人々が一緒に食事をするのに便利なように、食べ物を載せる食器をそれぞれ異なるものにすることを必要とします。明らかに、「組み合わせて食べる」という食べ方は、多種多様な食べ物を載せて食べるというニーズを満たすことができます。

第四に、支配階級の高い評価により宴会が人気を博しました。唐代に「別食制度」から「共食制度」への移行が実現できた重要な理由の一つは、この時代に宴会が普及していたことにある。唐代は社交の雰囲気が開放的で、支配階級は宴会という社交習慣を提唱し、主導しました。科挙、祭り、クルーズ、官僚の尾焼き宴会などの宴会が盛んでした。人々はより楽しく、仕事でコミュニケーションをとるために、比較的リラックスした快適な食事環境を必要としていたため、カジュアルで活気のある「シェアダイニング」の雰囲気はまさにこの特徴を満たしていました。

唐代のさまざまな宴会では、人々のコミュニケーションを促進するために、より快適で便利な食事方法が求められていました。「合食」の食事文化はまさにこの要求を満たし、唐代の上流階級が提唱した開放的で自由な社交の雰囲気と一致していました。支配階級が提唱した「共食制度」と宴会文化の組み合わせは、宴会の社交活動を秩序正しく行うことを可能にしただけでなく、「共食制度」の食文化を提唱し、発展させることも可能にしました。

まとめ：

「共食制度」は唐代に出現し、積極的に推進され、徐々に「別食制度」に取って代わり、数千年にわたって後世に影響を与える主な食事方法となった。一般的に、「合食制度」は、中国人の礼儀作法、情緒、賑やかな行事への愛着を反映しており、社会的身分に応じて食器や座席の順番を厳密に分ける古代の食習慣を弱めています。

「分食制度」が「共食制度」に取って代わられたのは、中国の歴史発展における一つの潮流である。なぜなら、食事スタイルは歴史の潮流に合致した時代の産物であり、その存在は必然だからである。唐代に「合食制度」が徐々に普及したという事実は、中国文化の継承と発展を反映しており、中国文化のより包括的で多様な方向への発展を促進しています。現代中国の家庭に広まっている「混ぜて食べる」という食文化は、時代の発展と社会の進歩を表しています。

食文化は中国の伝統文化に欠かせないものであり、その発展の軌跡は中国社会の様相を反映しており、非常に重要な研究意義を持っています。