ミャオ族の特産の食べ物は何ですか？ミャオ族の食文化の簡単な紹介

ミャオ族の食事の中で最も特徴的な料理は「ヤンニエンラオ」です。大きくふっくらとした大豆を水に浸し、石臼で挽き、水を注ぎながら臼を押します。大豆が砕かれて生豆乳になります。生豆乳をガーゼで濾し、鍋に入れてとろみが出るまでじっくり煮込みます。取り出して木型で豆腐を作ります。次に野菜などを細かく切り、豆乳が沸騰しているが完全に固まらないうちに注ぎ、野菜などを豆乳で湯通しし、塩などの調味料を加えます。豆乳が冷えて豆腐が固まったら取り出し、コリアンダー、コショウ、ゴマなどの調味料を加えて料理に混ぜます。食べると体内の熱を取り除き、肺を清め、目を覚まさせ、薬膳効果が得られます。国民文化の有機的な一部として、食文化は国民文化システムの最も重要なサブシステムです。

「物質が第一」、怒江流域の各少数民族の食文化は、各民族と交流、融合、継承、発展し、共通性の中に明確な民族的特色を持っている。各民族の食文化を発見、保存、革新し、栄養バランスを整え、食・医・養の三位一体を実現することは、民族の食構造を変え、民族の食文化を推進するために解決すべき問題である。また、民族文化の内包をより深く、遺産をより深くすることで、質の高い観光プロジェクトを創出し、地域特色を生かし、立地優位性と資源優位性を経済優位性に転換するための有効な手段でもある。

そのため、一部の民族料理は、栄養バランスが取れ、独特の味を持ちながら民族の特徴を保持できるように、計画的かつ意図的に保存および宣伝され、観光客を引き付ける大きな目玉となっています。ほとんどの地域のミャオ族は、1日3食、主食として米を食べます。揚げババは最も一般的な揚げ物です。新鮮な肉やザワークラウトなどを具材として加えると、さらに美味しくなります。 肉のほとんどは家畜や家禽から来ています。四川省や雲南省などのミャオ族は犬肉を食べるのが好きです。「ミャオ族には犬がいて、イ族には酒がある」ということわざがあります。ミャオ族の食用油は、動物油のほかに、主に茶油と植物油です。

唐辛子が主な調味料で、地域によっては「辛い食べ物がなければ料理はない」という諺もあるほどです。ミャオ族の料理は多種多様です。一般的な野菜としては、豆、メロン、青菜、大根などがあります。ミャオ族の多くは大豆製品を作るのが得意です。 各地のミャオ族の人々は一般的に酸っぱい料理を好んで食べており、酸っぱいスープはどの家庭にも欠かせないものです。酸っぱいスープは、米のスープまたは豆腐の水で作られ、土鍋で3〜5日間発酵させた後、肉、魚、野菜を調理するために使用できます。 ミャオ族は一般的に食品を漬け物にして保存します。野菜、鶏肉、アヒル、魚、肉などを酸っぱい味に漬けるのが好きです。ほとんどすべてのミャオ族の家庭には、食べ物を漬けるための壺があり、それらは総称して酸っぱい壺と呼ばれています。 ミャオ族はワイン造りの長い歴史を持ち、麹造り、発酵、蒸留、ブレンド、貯蔵までの一連の工程を完璧にこなしています。オイルティーは最も一般的な日常の飲み物です。湖南省西部のミャオ族にも、万花茶と呼ばれる特別な種類のお茶があります。酸っぱいスープも一般的な飲み物です。 代表的な食べ物としては、血のスープ、唐辛子の骨、ミャオ族の亀と鳳凰のスープ、綿菜ケーキ、虫茶、万花茶、魚のたたき、酸辣湯魚などがあります。