中国はいつからアルコールを規制し始めたのですか?中国のワイン文化発展の歴史！

中国はいつから酒を規制し始めたのか？中国の酒文化発展の歴史！興味のある読者は編集者をフォローしてご覧ください。

中国には数千年にわたるワイン造りの歴史があり、周の時代にはすでに麹の二重発酵法を習得し、大量の米酒を生産できるようになったと言われています。宋代になって初めて蒸留法が発明され、ワインの純度が上がり、白ワインが徐々に人気を博しました。実は、古代人も現代人もワインに対して独特の感覚を持っており、中国のワイン文化は長い歴史を持っています。古代ワインの発展の歴史について、あなたはどれくらい知っていますか？今回は、さまざまな王朝でワインがどのように発展してきたかを整理しました。一緒に学んでいきましょう。

1. 先秦時代のワイン文化

夏王朝は最初の世襲王朝であり、暴君であった夏の桀王の酒癖の話だけが残されている。しかし、たとえ彼が王様だったとしても、現代人は彼が飲んだワインを羨ましがらないかもしれない。

当時のワイン製造技術は非常に遅れており、ワインの濾過技術も整っていなかったため、夏王朝のワインは不純物が多く濁っていて、液体が黄色っぽく見えたため、「黄酒」とも呼ばれていました。名前の通り、「黄色いワイン」という意味です。

商周の時代には、酒文化がかつてないほど隆盛を極めました。その最も良い証拠は、今日まで伝わる商周の青銅器の多くが酒器であることです。

『礼記』には、その時代に酒や初期のビールなど、さまざまなアルコール飲料が出現したことが記録されています。さらに、この国はワイン造りのための専門機関も設立しました。

ワイン製造機関は、ワイン製造方法とシステムを明確に定義し、専門の技術者を雇用し、生産されるワインの品質に関する具体的な規制さえも設けており、また、ワインをその目的に応じて分類しています。

例えば、供物などに必要なワインは、そのまま飲まず、醸造期間が非常に短く、醸造後すぐに使用されるため、「行事用ワイン」と呼ばれます。

ワインの中には、一定期間保管する必要があるものもあり、「古酒」と呼ばれます。

貴族が飲むワインは、不純物をできるだけ取り除くために、いくつかの工程を経なければならなかったため、透明で「酒」とも呼ばれていました。

秦の時代になると、商阳が酒造りの「食料の浪費」行為を嫌ったため、秦の時代の酒文化は衰退し、今でも歴史の失われた時代とみなされています。

2. 漢王朝

劉邦が漢王朝を建国した後、なすべき仕事は山積しており、統治者たちは回復政策を実施しました。国が安定し、経済が発展するにつれて人々の生活は向上し、家庭に食料が余った後はワインを醸造するのは必然となりました。

漢の武帝の時代から、財政収入を増やすために、塩や鉄を独占したのと同じように、酒の醸造と販売も国家が独占しました。

しかし、この政策は飲酒愛好家の大多数から嫌悪感を抱かれたため、わずか十数年しか続かなかった。結局、漢の武帝は屈服し、独占を特別税に変更せざるを得ませんでした。

さらに、ワイン醸造に使用されるさまざまな原材料に応じて、ワインは高級、中級、低級の3つの等級に分けられ、その中で米で醸造されたワインが最高です。

張騫の西域への使節団は中国史上重大な出来事でした。使節団が中国に帰国した際、大園のブドウを持ち込み、「光杯の良質のブドウ酒」という酒が誕生しました。

漢の武帝はブドウの栽培を非常に重視しました。歴史の記録によると、皇宮の近くにブドウが植えられていました。これにより、「東風」ワイン醸造はすぐに一定の規模に達しました。

曹操は偉大な英雄として、我が国のワイン製造技術の発展を自ら推進しました。当時、故郷の郡代官の家で醸造されたワインはとてもまろやかな味であることに気づき、調べてみるとワインの醸造方法が違うことが分かりました。

その後、曹操はこの新しいワイン製造法を漢の献帝に献上しました。この新しいワイン醸造法は「フェドバッチ発酵」と呼ばれます。

3. 晋の時代以前と以後

三国時代は戦乱の時代であったため、各地で穀物の備蓄のために禁酒政策が導入されました。しかし、その時代にもお酒を愛する人は多く、曹操はその代表者の一人でした。

晋が国を統一した後、戦争の頻度は減少しました。社会が安定するにつれて穀物の貯蔵量が増え始め、それに伴い穀物を消費するワイン醸造の仕事も徐々に増加しました。

例えば、官吏の孔群は、毎年小作料を徴収することで700丹のもち米を稼ぐことができ、これは今日の重さに換算すると84,000キログラムに相当する。しかし、この男がワインを造るには、この穀物だけでは十分ではありません。

同時に、ワイン産業の復活により、ワインの名前はもはや異なる種類のワインを区別するための単なる記号ではなくなりました。文人は芸術的な効果に注目し始め、ワインの名前はますま​​す美しくなりました。例えば、Lihuachun、Qixiejiu、Qianlizui など。

4. 唐と宋

唐代、宋代になると、ワインと文学、芸術との結びつきはかつてないほど密接なものとなり、わが国のワイン文化の発展において特別な時期であり、また非常に稀な時期でもありました。

当時の文人たちは、酒に対してもっと率直な態度をとっていました。唐代の名高い李白や何志章、宋代の名高い蘇軾や陸游などは、作品に「酒」を惜しみなく取り入れ、作品の中で喜び、怒り、悲しみ、幸せなどを酒で表現していました。

それらの「文系学生」と比べると、「理系学生」ははるかに専門的です。

伝統的な日本酒の醸造技術は、唐と宋の時代にほぼ完成しました。特に宋代には、古代中国酒造りの歴史において最も学術的水準が高く、最も完全な議論体系を備えた米酒の「説明書」である『北山九経』が出版されました。

宋代の田熙が著した『曲本草』は、麹と薬酒に関する情報の記録に重点を置いています。この本の最も重要な内容は、当時のシャム酒に関する情報を記録し、蒸留酒の起源の証拠を提供していることです。

5. 元、明、清

元代には酒文化も顕著な特徴を持っていました。例えば、統治者は民族のクミスを中原文化に持ち込みました。同時に、元代には「大拉蘇」と呼ばれる穀物酒も生産されていました。

明王朝はワイン製造産業が大きく発展した新しい時代であり、ワインの種類と生産量は過去をはるかに上回りました。

酒税の徴収基準が明確に定められたため、むしろ酒造業や酒販業の発展が促進された。

「ワイン」は我が国で代々受け継がれてきた特別な飲み物であり、我が国の歴史的発展を目の当たりにし、中国文化に極めて豊かな内容をもたらしてきました。しかし、どんなに良いワインでも、「飲み過ぎないように」ということわざを忘れないでください。