リス族の食 リス族の食文化の特徴は何ですか？

リス族の文化は非常に豊かで、特に食文化は独特です。リス族は山岳地帯で暮らすことを選んだ民族であり、その生活環境の影響により独特の食文化を形成してきました。リス族はお酒が大好きなので、アルコールは彼らの毎日の食生活に欠かせないものとなっています。次に、リス族の食文化について学びましょう。

リス族の食文化は非常に豊かで、クオシュアオレ、蜂蜜に浸したそば粉のケーキ、琵琶の肉、インディカ米のケーキ、澄んだ水で煮た子豚などのおいしい料理があります。山岳地帯に住む人々の多くはトウモロコシとソバを主食として食べています。野菜には白菜、チンゲン菜、サトイモなどがあります。リス族ではサトイモが特に人気で、どの家庭でも栽培しています。料理にも食べ物にも使えます。通常、リス族はトウモロコシご飯を炊くときに油や塩を加えることはほとんどなく、食べるときに少し塩を加えるだけです。鬼に供えるためや正月に動物を殺す場合を除いて、人々はめったに肉を食べません。野生動物を狩った場合は、村や家族内で平等に分けなければなりません。

トウモロコシはリス族の主食です。リス族の人々は、大きくて丸々としたトウモロコシを精米所に持って行き、砂のような粒（「コーンサンド」と呼ばれる）に挽きます。コーンサンドを水に浸して柔らかくし、鍋に入れて水を加え、ハム（またはベーコン）、インゲン、野菜などを加えて調理します。独特の風味があり、リス族のお気に入りの食べ物です。

リス族の調理法は、主に米と野菜を一緒に調理します。まず、鍋に穀物を入れて沸騰させ、水を2回変えます。穀物がほぼ調理されたら、緑の野菜、キャベツなどを入れて、野菜が柔らかくなるまで調理します。食事をするときは、主婦が家族の人数に応じて、一人一人に大きな木の椀を用意します。リス族のおかずには、さまざまな肉、卵、魚、豚肉、牛肉、鳥肉、その他好物の焼き物が含まれます。これはリス族の伝統的な肉の食べ方です。旧正月や結婚式のたびに豚が屠殺されます。

リス族の生活用具は比較的簡素です。ほとんどの人は三石と土鍋で調理します。一部の裕福な家庭では鉄鍋と鉄の三脚を使用します。ほとんどの人は陶器のボウルを持っていません。ほとんどの人は木製のスプーンと木製のボウルを使用し、木製の樽や竹筒で水を運びます。

リス族のどの家庭でもミツバチを飼育しており、少なくとも4～5群、多いときには12群以上を飼育しています。毎年秋になると、どの家庭でもワインを醸造します。トウモロコシやモロコシのほかに、イヌビエも好んで使用し、イヌビエのワインが最高です。ワインを醸造するときは、まず原料を粉砕し、蒸してから酵母を加え、瓶に入れて密封します。10日後に瓶を開けて飲むことができます。アルコール度数は高くなく、軽くてまろやかで、喉の渇きを癒し、心をリフレッシュする効果があります。

リス族の人々は皆、水酒を飲むのが好きです。毎年9月と10月の穀物収穫後、トウモロコシ、モロコシ、ヒエを原料として、粉砕して蒸し、酵母を加えて缶詰にし、密封します。数十日後に開けて飲むことができます。ボトルを開けたら、澱を温水に注ぎ、かき混ぜます。ホストはまずそれを味わい、その後ワイングラスに濾してゲストに提供します。酒粕は2～3倍に薄めることができます。リス族が客をもてなすときに最も大切な礼儀作法は、二人でワインを飲むことであり、一般に「鉄心酒」を飲むこととして知られています。酒を飲むとき、亭主と主賓はそれぞれ片手に木の椀を持ち、同時にそこから酒を飲む。これは亭主と主賓が親しく、兄弟のように親密であることを示す。

さらに、リス族の人々は麻の実茶を飲むのが好きです。麻茶を作るときは、まず麻の実を鍋で弱火で黄色になるまで煎り、砕いて沸騰したお湯に入れて6～7分煮ます。残ったものを取り出してスープを鍋に戻し、塩か砂糖を加えて煮てから飲みます。麻の実茶は色が白く、飲みすぎるとお酒を飲んだときと同じように酔ってしまうことがあります。ゴンシャン地域のリス族も、地元のチベット人の生活様式の影響を受け、バター茶を飲む習慣があります。

リス族の料理はどれも奥深い文化を秘めています。その意味を知らずに食べると、まるで蝋を噛んでいるようなものです。起源を知らずにお腹を満たすことはできますが、味は美味しいですが、満足感はありません。