チワン族の食事 チワン族の日常の食事の紹介

ほとんどの地域のチワン族の人々は1日3食を食べる習慣がありますが、一部の地域では昼食と夕食の間に軽食を加えて1日4食食べる人もいます。朝食と昼食は比較的シンプルで、通常はお粥です。夕食はメインの食事で、ほとんどが乾いたご飯で、料理も比較的豊富です。チワン族の地域では米とトウモロコシが豊富に採れる穀物で、当然主食となっています。作り方は様々です。例えば、お米にはインディカ米、ジャポニカ米、もち米など多くの種類があります。通常は料理やお粥に使われ、蒸してライスヌードル（麺に似ており、スープや揚げ物で入手可能）にして食べることも多い。とても美味しい。日本米やもち米も甘酒、いわゆる老糀に浸すこともできます（方法は漢民族と同じです）。栄養価が高く、冬によく食べると体を温め、栄養補給にも役立ちます。もち米は餅、団子、五色もち米などによく使われ、チワン族の祭りには欠かせない食べ物です。

トウモロコシは、有機栽培トウモロコシともちトウモロコシに分けられます。有機栽培トウモロコシはお粥を作るのに使われ、揚げてコーンケーキにされることもあります。トウモロコシ粥は山岳地帯に住むチワン族にとって最も一般的な食べ物です。一部の地域では、カボチャをまず茹でてからコーンミールを加えて調理するカボチャ粥を食べる習慣があります。もちトウモロコシを粉に挽いた後、もちトウモロコシケーキにしたり、卵大の生地に練り（砂糖、ゴマ、ピーナッツなどの詰め物を入れる）、水で茹でて澄んだスープと一緒に食べたりします。漢民族の元宵に相当し、色鮮やかで美味しいです。甘いものはチワン族の食習慣のもう一つの特徴です。砂糖は餅、五色飯、水晶饅頭（角切りの脂と白砂糖を詰めた饅頭の一種）などに使われます。トウモロコシ粥にも砂糖が加えられることが多いです。日常的に食べる野菜としては、青菜、メロンの苗、メロンの葉、北京キャベツ（白菜）、チンゲン菜、菜種、からし菜、レタス、セロリ、ほうれん草、ケール、空芯菜、大根、ゴーヤなどです。豆の葉、サツマイモの葉、カボチャの苗、カボチャの花、エンドウの苗なども野菜として使えます。

茹でるのが最も一般的な方法ですが、ザワークラウト、酸っぱいタケノコ、塩漬け大根、コールラビなどの野菜を漬ける習慣もあります。料理がほぼ完成したら、ラード、塩、みじん切りにしたネギを加えます。チワン族は豚肉、牛肉、羊肉、鶏肉、アヒル、ガチョウなど、家禽や家畜の肉を食べることを禁じていません。一部の地域では、犬の肉を食べることも好んでいます。豚肉も丸ごと茹でて、手のひら大の角切りにし、鍋に戻して味付けします。

チワン族の人々は、新鮮な鶏肉、アヒル、魚、野菜を70%から80%火が通るまで調理する習慣があります。新鮮さを保つため、料理を出す前に熱いフライパンで炒めるだけです。チワン族の人々は、家庭で米酒、サツマイモ酒、キャッサバ酒も醸造しており、いずれもアルコール度数が低い。米酒は祭りや客人をもてなすときの主な飲み物である。米酒に鶏の胆汁を加えて鶏胆酒、鶏の内臓を加えて鶏内臓酒、豚の肝臓を加えて豚肝酒と呼ぶこともある。鶏の内臓酒や豚のレバー酒を飲むときは、一気に飲み干してください。口の中に残った鶏の内臓や豚のレバーはゆっくり噛んでください。酔いが覚めるだけでなく、料理としても役立ちます。