漢文化 漢の伝統茶道の紹介

（１）茶道と茶道芸術

お茶を淹れる技術には、道具の準備、水の選択、火の点火、お茶が淹れるのを待つ、そしてお茶を飲むという 5 つの主要なステップがあります。

1.道具を準備する：お茶を淹れるための主な道具としては、茶釜、急須（茶釜）、急須、茶碗などがあります。

2. 水の選択：明・清時代の茶人は、唐・宋時代の茶人よりも水にこだわっていました。明代には、田易衡が『湧泉論』を、徐献忠が『水観』を著したが、これらは水に関する著書であった。明清時代の茶書にも、水の選択、保管、味見、節約に関する内容が多く記されています。

3. 火：張元の『茶録』の「火のコントロール」の項には、「お茶を淹れるコツは火のコントロールです。火が赤くなったら茶杓を置き、軽く素早く扇ぎ、音がしたら少し強く扇ぐと、新しい民茶または軍茶の印になります。」と書かれています。

4. Waiting for the soup: The "Soup Identification" section of "Cha Lu" states: "There are three major and fifteen identifications of soup. The first is shape identification, the second is sound identification, and the third is aroma identification. Shape is internal identification, sound is external identification, and aroma is quick identification. For example, shrimp eyes, crab eyes, fish eyes, and continuous pearls are all budding soups. When they boil like waves and the water vapor disappears, it is mature; when the initial sound, turning sound, vibration sound, and sudden sound are all budding soups. When there is no sound, it is mature; when the aroma floats in one, two, three or four strands, and the strands are indistinguishable, and the mist is swirling around, they are all budding soups. When the aroma rushes straight to the noble, it is mature." The "Soup Uses Old and Young" section states: "Today, tea making does not require grinding, and the whole body is complete. This soup must be mature, and the original spirit begins to emerge."

5. お茶を学ぶ

（１）ポット醸造法

『茶録』『茶注』『茶解説』などの書籍によると、急須でお茶を淹れる一般的な手順は、お茶を保管する、お茶を洗う、茶壺を水に浸す、お茶を淹れる（茶葉を入れる、スープを注ぐ）、茶碗を洗う、お茶を注ぐ、お茶を味わう、となっています。

（２）バブル法

16世紀後半に陳先生が著した『茶試』には、「杭州では、上等な茶葉を茶碗に入れて熱湯を注ぐ。これを『つまんで注ぐ』という」と記されている。つまんで注ぐ方法は簡単で、主に茶碗を洗い、茶葉を入れ、水を注ぎ、お茶を味わうという手順である。

（３）功夫茶

功夫茶は清朝に形成され、広東省、福建省、台湾で人気がありました。小さな急須で淹れた緑茶（ウーロン茶）です。主な手順は、鍋を湯煎する、お茶を入れる、お風呂から出る、鍋に水を注ぐ、カップを熱湯にする、お茶を注ぐ、お茶を味わうなどです。さらに、孟塵が雨に濡れる、馬龍が宮廷に入る、科挙に合格する、春風が顔に吹く、仙人の顔を洗い直す、若塵が風呂から出る、山河を巡る、関公が城を巡視する、韓信が軍隊を視察する、三色を鑑賞する、ほのかな香りを楽しむ、甘露をすする、魅力を理解するなどと解釈されています。

張元、徐慈書、程勇斌、羅林、馮可斌、茅翔のほか、陳紀舒如、徐維、陸樹生、張大夫、周高奇、張岱、袁梅、屠本軍、文龍なども茶道と茶芸術に貢献した。

（II）茶道

中国の茶道は自然さを重視し、礼儀作法に縛られないため、茶道に関する本ではこの点が省略されることが多いです。

（３）茶の国

16世紀後半、呂淑勝は『茶室要覧』を著した。その中の「七種の茶の淹れ方」の章の「茶待ち」の項目には、「バルコニーと静かな部屋、湾曲したテーブルと明るい窓、僧侶の寮と道教寺院、松風と竹月」などが含まれている。徐渭は『茶の淹れ方七種』も著したが、その内容は呂樹生のそれと同じである。徐文昌の『秘集』には、「茶を味わうには、静寂の中、雲霧林の中、寒い夜に一人で座り、松風の下、花や鳥に囲まれ、清流と白い雲の下、新緑の苔の上、素手で泉から水を汲み、赤い服を着て雪を払い、船首で火を吹き、竹林でひょうたんを燻らせるのが一番よい」とも記されている。

徐慈書の『茶の心得』の「お茶を飲む時期」の項には、「明るい窓ときれいな机、晴れた日と風、薄曇りの日と霧雨、小さな橋と絵の描かれた船、青々とした森と竹、花と鳥の観察、夏の避暑地としての蓮の亭、小さな中庭で線香を焚くこと、静かな寺院、有名な泉と奇岩」など、お茶を飲むのに適した24の事柄が挙げられている。 「茶室」に関する別のメモには、次のように書かれています。「小部屋の横に茶室を設ける。高くて乾燥していて、明るくて涼しく、寒すぎない場所とする。壁にストーブを 2 つ設置し、小さな雪穴で覆い、ほこりが落ちないように片側だけ開けておく。部屋の前にテーブルを置き、急須、茶碗、その他の一時的な備品を置く。別のテーブルを置いて、他の道具を置く。その横に棚を置き、タオルをかける...」

屠龍の『茶論』には「茶室」について次のように記されている。「書斎の横に小部屋を作り、茶器を揃え、少年に茶の湯の世話を教える。そうすれば、静かに語らいながら長い一日を過ごし、寒い夜に一人で座ることができる。これは隠者の第一の優先事項であり、無視することはできない。」張千徳の『茶経』にも、「清潔な炭は茶室で別に保管して使用する」とあり、「茶炉は銅で作り、古代の三脚の形に似せなければならない。茶室に置くのは下品ではない。」と記されている。

【明・清時代】茶人は、お茶を楽しみ、茶を修める環境に特にこだわり、茶道専用の茶室、つまり茶室を設計し、茶の湯を行うための固定された場所を提供しました。茶室の発明と設計は、明清時代の茶人たちが茶道にもたらした大きな貢献です。

（IV）栽培

明・清時代の茶愛好家は、唐・宋時代の茶愛好家の喫茶習慣や道教の考え方を、さほど革新することなく受け継いだ。

まとめると、茶の淹れ方の技術は元代から明代初期にかけて醸成され、16世紀末の明代末期に正式に形成され、明代末期から清代初期・中期にかけて栄え、今日まで続いています。