『水滸伝』で、魯智深が酒とご飯と一緒に食べた果物は何のことですか？

魯智深が酒とご飯と一緒に食べた果物が何を指すのかまだ分からない読者のために、次の興味深い歴史編集者が詳しく説明します。読み続けてください〜

主人公の陸智深は食べるのが大好きです。もし彼が大酒を飲んだり、大きな肉の塊を食べたりするのが嫌いなら、彼はそれほど親しみやすい人ではなかったかもしれません。鍋から犬の脚を取り出し、ニンニクペーストに浸している陸智深は、本当の英雄です。世俗的な雰囲気も英雄的です。基本的に何も食べず、結婚も子供も持たない公孫盛のような人にとって、永遠に生きることにどんな楽しみがあるのか​​わかりません。

盧師匠は、土鍋の犬肉、干し肉のパイ、脂がのって甘い丸魚を食べるほか、お金があるときは、食事に合わせて果物や酒を並べることにも気を配っていました。「おかず」とは、食べ物の種類を指す名詞です。

では、陸智深が食べた果物、酒、おかずは何だったのでしょうか。その標準的な答えは、蘭陵小生の著書にあります。

明代の四大書の一つに、蘭陵小生の『金瓶梅』があります。この本が『紅楼夢』に取って代わられた後、四大書は四大経となりました。この本の名前は言わないほうがいいです。たとえ言ったとしても、読んだことを認めない人が多いからです。だから、この本の呉志と呉松の兄弟は単なる登場人物で、本当の主人公は西門青と潘金蓮だということだけ知っておけばいいのです。

今日は蘭陵小小生の本に基づいて、陸智深が食べた果物、酒、おかずについて話しましょう。申し訳ありませんが、わかりやすく説明するには、西門青と潘金蓮について話さなければなりません。

涼山の英雄と西門青の酒台には果物がいくつかある。

呂大霞（当時は呂智深ではなく、渭州の軍司令官呂大と呼ばれていた）が現れて最初にしたことは、九字龍の石進を酒に誘うことだった。「呂梯潔が正座し、李忠が向かいに座り、石進が下座に座った。テーブルの上には野菜、果物、酒が並べられた。」

英雄の呂が石進を酒に誘ったとき、テーブルにある野菜について説明する必要はありませんでした。まず果物について話しましょう。後に呂は大相国寺の近くの盗賊に野菜を買うように誘ったとき、道士を派遣して野菜を買いに行きました。リストの一番上にあったのは「果物」でした。「私は城に行って数種類の果物を買い、2、3荷の酒を売り、豚と羊を殺しました。」

副司令官の陸達は大香果寺の料理長の陸智深になった。しかし、客をもてなすときには果物は欠かせない。そして西門大観人は客をもてなすことに常にこだわりを持っていたため、果物は最初に出される料理だった。

西門青は妻妾が多すぎて働きすぎていたため、胡僧に助けを求めた。助けを求めるには、まず人々を食事に招待しなければならない。胡僧は陸智深のように、酒と肉を控えなかった。「まず、果物4皿、副菜4皿、酒4皿を脇に置いた。頭魚1皿、鴨の酢漬け1皿、黒皮鶏1皿、踊るスズキ1皿。ご飯の付け合わせとして、エシャロットで炒めたクルミ肉1皿、細かく刻んだ豚肉1皿、太った羊のソーセージ1皿、ヌルヌルしたドジョウ1皿。（「第49章：検事に謙虚に頼んで名誉のために出頭し、胡僧に出会って医術を修める」）

結局、彼は西門さんです。果物、おかず、酒、おかずを全部合わせると16個になります。スープ2杯とパン一皿を加えると、僧侶は食べ過ぎて帽子が落ち、歩きながらそれを蹴り飛ばしました。

おかずの話はやめておきましょう。陸智深はおかずに興味がないからです。まずは果物について話しましょう。ナツメ、オレンジ、柿、バナナ、リンゴ、梨など、これらが果物と呼ばれています。果物のほかに、ドライフルーツもあります。西門青がよく食べる果物には、蓮の実、栗、ヘーゼルナッツ、松の実、クルミ、ヒシの実、赤ヒシの実、雪蓮根などがあります...

干し果物や生果物のほかにも、古代では果物と考えられていたものもいくつかあります。例えば、果物入りの胡椒塩金餅、バラの衣をまとったロール、バラと菊のケーキ、白砂糖の長寿ケーキ、桃の花の蒸しパン、ガチョウ油の蒸しケーキ、ゴマの象の目、白檀​​のケーキ、西門青や潘金蓮が食べた上皮菓子などです。

特定の主食は「果子」と呼ばれ、この習慣は黄河以北の多くの地域で今も残っています。朝食の主食である揚げパンには、「大果子」という別の最も一般的な名前もあります。また、パンケーキ果子は、揚げパン（サクサク）の代わりに揚げパンを詰めたパンケーキです。

これを見た読者は、いわゆる果物は飲酒前のおやつとして食べるスナックであり、一般的に糖分と油分が多く含まれています。これらを食べると、胃を効果的に保護できます。古代人は空腹時に飲酒することを非常に嫌っていたため、まず果物を食べなければなりませんでした。

涼山の英雄たちは、酒を飲む前にまず果物を食べるのが普通である。もちろん、陸智深が五台山の中腹にある亭で酒を飲んだとき、そこまでこだわる余裕はなかった。酒に合う肴も何もなかった。空腹のまま大桶の酒を飲み、酔っ払ってしまった。「頭は重く、足は軽く、目は赤く、明るい月を見て顔は赤くなり、前後に傾き、そよ風に左右によろめき、風に吹かれた鶴のようによろめきながら山を登り、水から出た亀のようによろめきながら寺に戻った。」

もし落花生一皿と豚の頭二両があったら、陸智深はあんなに酔うことはなかっただろう。もちろん、陸智深は落花生を食べることはできなかった。当時の人々は、宋徽宗の趙季を含めて、一生唐辛子や落花生を食べることはできなかっただろう。これらのものはまだ中国に伝わっていなかったのだ。

陸智深は酒好きで、果物やおかずがなくても飲めたが、他の涼山の英雄たちは条件が整えばまず果物を食べる。代宗が初めて宋江を食事に招いたとき、彼は「酒、果物、料理、野菜を用意した」。宋江が趙蓋らによって処刑場から救出され涼山へ向かう途中、黄門山の欧鵬らが道中で彼を呼び止めて訪ねたところ、「小使たちはすでに果物の箱、大瓶の酒、大皿の肉二枚を持ってきて、飲ませた」。

おかずではなくワインについてお話しましょう。漬物と冷菜の違いはこれです

付け合わせは小さな漬物だけで、特別なものではなかったため、いくつかを簡単に紹介するだけで十分でしょう。西門青は英伯爵をあまり評価していなかったため、食事中はもっと気楽にしていました。彼は酒と果物を出さず、最初に付け合わせを出しました。それは実際には小さな漬物 4 つだけで、その中には十香ナス (高麗人参の実ではありません。ナスとズッキーニをナスと呼ぶ地域もあります)、五香黒豆、オレンジソース、タケノコの漬物が含まれていました。

ワインがなければ、もちろん酒席もありません。すぐに出されたのは、羊の頭のロースト、鴨のロースト、ワンタンと卵のスープ、ヤムイモとミートボールの4つのおかずです。西門青の目には、これらは乞食の食べ物に過ぎませんでした。英伯爵が食べている間、西門青は彼を「泥棒」と叱りました。西門青はこれらのおかずを食べることを軽蔑していました。

古代では、副菜は基本的に小さな漬物に相当し、安酒は今日で言う冷菜でした。豚足、豚肘、ゆで鶏などの肉料理だけでなく、武松が虎と戦う前に食べた2ポンドの牛肉の大皿など、古代ではこれらはすべて安酒と考えられていました。安酒は「Anjiu」とも呼ばれ、説明しなくても誰もがその意味を理解しています。私たちはよく「酒を抑えるために食べ物を少し食べる」と言いますが、それがその意味なのかもしれません。

ここで説明する必要があるのは、Zha は古代に魚や魚介類を保存するために使用された方法であり、簡単に言えば、漬けたりマリネしたりすることを意味し、Zha は魚を保存することを意味します。

西門青は生涯二つのものが好きだった。一つは美味しい料理で、彼のワインリストは非常に豊富だった。しかし、宋江を除く涼山の英雄たちは、ワインリストに対する要求は低かった。数ポンドの煮牛肉で十分で、ほとんどの場合手で食べていたため、すべて冷たい料理であることがわかった。もし李逵が魚のスープをすくってご飯と一緒に食べたら、彼はちょっと別の阿三のようだっただろう。

『水滸伝』をよく見ると、宋江は西門青と似たところがあることがわかります。彼の酒の席も非常に独特です。「朱色の皿や皿の上に、太った羊、柔らかい鶏、詰め物のガチョウ、上質な肉などが何種類かあります。」

宋江は飲み過ぎて、食事もしないうちにブラックアウト（一時的な記憶喪失）を起こした。それで、荀陽塔に反政府詩を書いた。どうやら、温かいものを食べずに酒を飲むのはよくない習慣のようだ。

テーブルの上のワインのほとんどは冷えていますが、ご飯と一緒に食べる料理はもっと濃厚です

『水滸伝』では、酒に合う料理はほとんど登場しません。なぜなら、酒が出された後には、英雄たちは80%から90%ほど酔っているからです。しかし、『西門青』では、食べ物による健康維持（これだけで、他の面は考慮しない）に非常に注意を払っているため、酒が出された後には、必ず酒に合う料理が登場し、その種類ははるかに豊富です。

昔、おかずはガファンとも呼ばれ、煮込み料理と呼ばれていました。主に揚げる、炒める、揚げる、煮る、煮込むなどの調理法で作られていました。西門青のメニューを見てみましょう。蒸し焼きのローストダック、蒸しスッポン、白豚のフライ、ローストポーク、腎臓炒め、ヤムイモの煮込みチキン、豚足の煮込み、ニンニクとライチの肉の煮込み。毎食には必ず4品または8品のおかずがあり、これをバランスのとれた食事と呼びます。

西門青は美味しい料理に飽きることがないが、陸大霞はそれほどこだわりがない。客をもてなすときは、注文する料理の数が多いほど良いという。「バーテンダーが『何を召し上がりになりますか？』と尋ねた。陸大は『なぜ聞くのですか？ 当店に在庫があるなら、お出ししましょう！』と言った。バーテンダーは階下に降りてすぐにワインを注ぎ、肉を出し、それをテーブルに持ってきてセッティングした。」

今で言うように、陸智深さんはレストランに「たくさん揚げてください」と頼み、メニューにあるものをすべて注文した。

古代では、スープとお粥は2つの異なる概念でした。スープは熱いお湯で、一般的に顔や足を洗うために使われ、お粥はご飯と一緒に食べるものでした。

宋江が食べた「辛い紅白魚スープ」は、当時は「魚スープ」と呼ばれていたはずである。もし西門青が食べた胃肺スープが「胃肺スープ」と呼ばれていたら、潘金蓮はおそらくそれを食べられなかっただろう。

昔の人が食事をするとき、果物、おかず、酒のほかに、スープは食事に欠かせないものでした。魚のスープ、肉のスープ、フカヒレのスープがなければ、食事は不完全でした。そのため、見栄っ張りだった宋江は、宴会が終わる前に必ず魚のスープを一杯飲むようにしていました。

食は文化であり歴史である

飲酒習慣からその人の性格がわかり、飲んだ後に真実が明らかになる。陸智深は頭を剃って出家することを望まなかったので、酒に酔った後、五台山の文殊寺の門を守っていた金剛像を倒しました。

宋江は楼閣で西を殺した後、江州に流刑となったが、涼山の賊と結託して彼らに有利な立場を与えたことを反省するどころか、謀反を考え始め、浚陽河の河口を血で染めようとし、黄巣を卑怯者だとあざ笑うことさえした。これらはすべて飲酒によって引き起こされ、あるいは食べずに飲酒することの重大な結果であると言えます。

人の質は飲酒習慣に反映され、食べ物は文化であり歴史でもある。施乃安の『水滸伝』や蘭陵小勝の『金平飯』を読むと、英雄的な騎士道精神や豪放な生活のほかに、宋代や明代の風俗習慣も見ることができます。『水滸伝』では、涼山の英雄、陸智深は唐辛子を決して食べませんし、両書の西門青は古いトウモロコシを噛みません。西門青は牛肉を食べませんが、陸智深は犬肉さえ食べます。これは、異なる時代、異なる階級、異なる人物の異なる生活です。

『石乃庵』でも『蘭陵小聖』でも、彼らの本には、果物、酒、米など、当時の食習慣が書かれています。文字や墨にも、誘惑的な香りが漂っています。読者がこの2冊を読んだ後、どう感じるか気になります。私は陸智深や西門青が食べた果物、酒、米の半分以上を食べたことはありません。あなたは何個食べたことがありますか？