「農桑紀要」：種まき、小麦、大麦、全文と翻訳ノート

『農桑集要』は、中国の元代初期に農部が編纂した総合的な農業書である。この本は、智遠10年（1273年）に完成しました。当時、元朝はすでに金朝を滅ぼしていたが、宋朝を併合してはいなかった。黄河流域では長年の戦争と生産の衰退が続いていたため、この本は農業生産の指針として編纂され、各地に配布されました。それでは、次の興味深い歴史編集者が小麦と大麦の播種について詳しく紹介しますので、見てみましょう。

『啓民瑶書』には、小麦と大麦は5月と6月に地中に浸す必要があると書かれている。水はけのよい土壌に植えないと、収穫量は2倍になります。崔氏は「5月と6月には小麦畑の除草が行われる」と語った。

『孝行の書』にはこう記されている。「黒い墓は小麦の栽培に適している。」

『范勝之書』にはこう書いてある。「適切な時期に小麦を植えれば、すべてうまくいく。」早く植えれば虫もつかず種も育ちますが、遅く植えると穂が小さくなり実も少なくなります。小麦を植えるときに、干ばつで雨が降らない場合は、小麦の種子を「酢」の薄い層に浸す必要があります。これは「酢」という言葉と同じです。夜中に糊と蚕の糞を水に浸し、朝方に投げ込むと白い露とともに落ちてきます。オキシフィラは小麦に干ばつに対する耐性を与え、カイコの糞は小麦に寒さに対する耐性を与えます。小麦は黄色く成長しますが、密集しすぎると傷みます。密集しすぎる場合は、鍬で耕して間引きます。

崔氏はこう言った。「小麦や大麦を植えるときは、白露節には薄い畑に植え、秋分の日には中くらいの畑に植え、10日後には良い畑に植えます。」古代大麦だけが強くて獰猛です。小麦は朝も夜も予測不能です。最初の月に春小麦を植えることができ、それは2か月目まで続きます。

青果は穀和の反対語で、小麦の名前です。小麦：脱穀が少し難しいですが、ローラーを使えば早く挽くことができます。大麦と同時に炊きます。生地を使ってお菓子やケーキを作るととても美味しいです。グルテンフリー。一度鍬を通すのがベストですが、通さなくても大丈夫です。

「Four Seasons Essentials」には、今年の収穫に備えて小麦と大麦を乾燥させるには、6 月に庭を掃き、地面が非常に熱くなるまで待ちます。次に、小麦を両手で摘み取り、薄く広げ、刻んだ Xanthium sibiricum と混ぜて、天日で乾燥させます。暑さが収まる頃には、植物は2年間虫から解放されるでしょう。 Yinzhu は昆虫を意味します。古い小麦がある場合は、同じ方法で再度乾燥させる必要がありますが、秋の初めの前に行う必要があります。秋以降には、そこに虫が繁殖し、役に立たなくなる可能性があります。

「学者と農民は必ず使う」：昔の農民の格言に「彭祖は800歳まで生きたが、蚕と小麦を植えることを決して忘れなかった」というものがあります。また、「コミュニティデーの後、小麦を植えるときは、急いで鋤を取り戻さなければならない」とも言われています。また、「コミュニティデーの後、小麦を植えるときは、急いで牛を取り戻さなければならない」とも言われています。これは、時間をつかむことがいかに緊急であるかを示しています。

「ハンの率直な話」：5月と6月に小麦が成熟すると、半分はまだ緑色の状態で収穫し、残りの半分は完全に熟したときに収穫する必要があります。小麦が熟しすぎている場合は、廃棄する必要があります。毎晩、小麦は畑に積み上げられ、雨が降らないように茅葺きにされます。茅葺きは農閑期に事前に準備しておく必要があります。資材を運ぶのが遅すぎる場合は、地面に積み上げておくだけで十分です。天気が良いときは、夜間に畑に積み込み、1台または2台の荷車に広げます。薄ければ簡単に乾きます。一度脱穀し、裏返し、また脱穀した後、わらを集めて畑から出し、小麦を収穫します。まだ清くはありませんが、収穫した小麦がすべて脱穀されるまで待ってから、汚れたわらを脱穀してください。この方法では、1 日に 1 回の収穫分を挽くことができ、小麦が収穫される頃には 3 分の 2 が挽かれていることになります。最も忙しいのは農家ですが、蚕や小麦を生産する農家ほど忙しい人はいません。昔から「麦の収穫は火を消すようなものだ」と言われています。少しでも遅れると、雨が降ると災害を引き起こします。遅すぎると、秋の苗の植え付けも遅れてしまいます。

種まき：小麦、大麦、大麦と翻訳

翻訳

『斉民要書』には、大麦や小麦を植える畑は5月から6月の間​​に水をやらなければならないと記されている。土地を耕さずに種を植えると、収穫量は飛躍的に減少します。崔氏は「5月と6月には小麦畑の除草をします」と語った。

『孝経』にはこう記されている。「小麦は肥沃な黒土で栽培するのに適している。」

「范聖之書」はこう言っています。「小麦を植える時期が農耕の季節に合っていれば、小麦はよく育つだろう。」植えるのが早すぎると害虫が発生し、小麦の茎に節が多くなります。また、植えるのが遅すぎると小麦の穂が小さくなり、粒も少なくなります。小麦を植える時期が来たのに、天候が乾燥していて雨が降っていない場合は、酢を使って酢を作ることができます。夜中から明け方にかけて、小麦の種子が蚕の糞に少し浸かったら、すぐに取り出して植えます。そうすることで、種子と朝露が同時に土に落ちるようになります。ホオズキ水は小麦の干ばつ耐性を高め、カイコの糞は小麦の耐寒性を高めます。小麦の苗が土から出てくると黄色に変わりますが、これは苗が密生しすぎている証拠です。苗が密集しすぎている場所では、雑草を取り除いて間引きをする必要があります。

崔氏は次のように語った。「大麦や小麦を植える場合、痩せた畑では白露節が来たらすぐに植え始め、中くらいの畑では秋分の日に植え始め、肥沃な畑では秋分の10日後に植え始めることができます。」ヤムイモ、ヤムイモ、大麦のみが栽培されています。朝と夕方の時間は決まっていません。春小麦は年の最初の月から2月末まで植えることができます。

高原大麦：苦草の逆である「ケ」は小麦の名前です。脱穀は難しく、毎日ローラーで脱穀する必要があります。大麦と同時に炊きます。小麦粉は焼きそばやパンケーキを作るのに使うことができ、とても美味しいです。小麦粉を挽くときに使用します。小麦粉のふすまが残らず、小麦粉がすべて挽かれます。一度耕すのがベストですが、耕さなくても大丈夫です。

「四季の必需品」には、次のように記されています。収穫したばかりの小麦や大麦を乾燥させるには、6 月に行う必要があります。中庭をきれいに掃き、地面が太陽にさらされて非常に暑くなるまで待ちます。小麦を倉庫から取り出す準備ができたら、全員が協力して小麦を薄く広げ、キサンチウム シビリカムを細かく刻んで小麦と混ぜて乾燥させます。午後3時か4時（未就学）まで待って、まだ熱いうちに保管してください。こうすることで、2年以内に虫が寄生することはありません。発音注釈: シロアリ。古い小麦がある場合は、上記の方法で再度乾燥させる必要があります。秋の初めまでに乾燥させる必要があります。秋の初め以降に乾燥させると、虫がつき始め、おそらく何の役にも立たなくなります。

「学者と農民は必ず使う」：古い農業の諺には、「彭祖は800歳まで生きたが、早生の蚕と早生の麦の植え付けを忘れてはならない」とある。また、「秋祭りが終わったら、麦を植えるときは、できるだけ早く鋤を戻せ」とも言われている。また、「秋祭りが終わったら、麦を植えるときは、できるだけ早く牛を戻せ」とも言われている。これは、農作業時間を奪い合う緊迫感がここまで来ていることを意味する。

「ハンの率直な話」：5月と6月は小麦が熟す時期です。茎がまだ緑色のときに半分を収穫し、残りの半分は熟したときに収穫します。熟しすぎた場合は捨てられ無駄になってしまいます。毎晩、収穫された小麦は脱穀場に運ばれ、積み上げられ、雨を防ぐために筵で覆われました。茅葺き屋根は、農閑期に使用できるように編んで準備しておく必要があります。移動する時間がない場合には、畑に積み上げて覆うこともできます。天気が良ければ、一晩かけて現場に運び、トラック1台か2台に積んでいつでも広げられます。薄く広げると乾きやすくなります。一度脱穀した後、麦わらを裏返し、再度脱穀し、畑の端に積み上げて小麦をふるい分けて集めます。麦わらがきれいに脱穀されていません。小麦がすべて脱穀されるまで待ってから、残った麦わらを集めて再度脱穀してください。このようにして、小麦は毎日脱穀することができ、畑の小麦が収穫される頃には、小麦の3分の2が脱穀されていることになります。蚕が成長し、小麦が実る季節ほど農家が忙しくなる時期はありません。 「麦の収穫は火を消すようなものだ」という古いことわざがあります。少しでも遅れて雨が降れば、すぐに災害になってしまいます。また、小麦の収穫作業に時間がかかりすぎると、秋作物の除草も遅れてしまいます。

注記

①『斉民要書・大麦篇 第10章』より引用、一部削除。

② 耕起：鋤で土地をひっくり返し、畝を開けたまま、風雨や日光にさらして土壌を熟成させる。現在、農村では「土を天日干しする」と呼ばれている。

③『斉民耀書・麦作』の原文は「5月1日に麦畑の草取りをする」であったが、同書『畑作』では「5月と6月に麦畑の草取りをする」と引用されている。 『農商紀要』は後者を「5月と6月」としている。 「菑」は土地を耕し、刈り株を破壊することを意味します。

④黒墓：わずかに黒っぽい、緩く、柔らかく、肥沃な土。

⑤昆虫には節があります。節とは、節と節の間の空間を指します。昔の小麦は生育が悪く、茎が縮み、節間が短く、節が多かった。 『呂氏春秋・神氏篇』には「時を進める者は茎を殺されて成功しない」とある。これも意味は同じである。

⑥江：つまりホオズキです。関中の農村部では、麺を茹でた後の残ったスープを発酵させて酸っぱい味の酸乳を作ります。麺類や漬物などに使え、風味も抜群です。

⑦ 小麦：「四種の民月令」には「4月には大麦を買うことができる」とある。注：「毛と皮のない大麦を麦と呼ぶ」。李時珍は「黒大麦」を「皮が厚く、色が緑色の大麦の一種」と説明した。大麦の一種です。

⑧快日：「奇民要書」や「農桑集要」の各種版では「迎日」や「復日」とされている。 Shi Xiaoben のバージョンでは、「快日」が使われており、「非常に晴れて乾燥した日」を意味します。

⑨緫：「総」の口語表記。「すべて」を意味する。

上記の『孝経・神約』、『範生書』、『崔氏曰く』、『高原麦』からの引用は、すべて『其民要書』という本に収録されています。 『孝行の書 神との契約』の項目のうちの 1 つは「第 4 章 粟と削りくず」にあり、残りは「第 10 章 大麦と小麦」にあります。

この引用文は、唐代の韓邁が著した『四季大全』の「六月」の章にある文言と全く同じである。個々の文字の書き方が若干異なるだけで、テキストも若干編集されています。

有毒な熱: 手を火傷するほどの極度の熱。

小麦をより長い時間乾燥させられるように、全員が協力して小麦を倉庫から早く運び出します。

「害虫が発生し始めた後に小麦を乾燥させてもおそらく何のメリットもない」という主張は正しくありません。実際のところ、昆虫の数が多いほど小麦を早く乾燥させる必要があり、そうでないと小麦はすべて食べられてしまいます。

「士农」という2つの単語は元々欠落していました。 Shi 版に従って修正しました。点本版では「それはとても深刻だ」というフレーズが抜けている。

彭祖：伝説によると、彼は宣緒帝の玄孫で、彭祖と呼ばれ、800歳まで生きたそうです。農業のことわざにこうあります。「農民は、たとえ彭祖の時代まで生きたとしても、「早く蚕を育て、早く麦を植える」ことを忘れるほど愚かではない。」

このことわざと次の農業のことわざはどちらも、農作業の季節に間に合わせるために農家が時間と競争している状況を表しています。 「鋤を返す」と「牛を返す」はどちらも、1列植えた後に鋤（牛）を方向転換させて次の畝に植えることを指します。この動作は通常時間がかかるため、農作業の季節に追いつくためには、「できるだけ早く鋤（牛）を返すように努める」必要があります。

複合成熟度：小麦の成熟度に応じて、乳白色段階、蝋色段階、黄色段階、乾燥段階に分けられます。乳白色の段階では収穫を一切行わないでください。また、蝋色の段階で収穫すると、収量が減り、品質に影響します。黄色く熟した段階が最も収穫に適した時期であるため、「収穫」と呼ばれます。

廃棄物を捨てる: 「熟しすぎた」または「熟しすぎた」はどちらも「乾燥して熟した」期間を指します。乾燥して熟した段階での収穫は遅すぎて、穂が折れて穀粒が落ちやすく、損失が発生します。

茅葺き：藁葺き。