ロシア人はどのようにしてゲストを温かくもてなすのでしょうか?

客が到着すると、ホストは温かく迎え、席に案内し、すぐに熱いお茶を出しました。ゲスト全員が到着して着席すると、家族の夕食が始まりました。家族の夕食は、冷たい料理、温かい料理、デザートの 3 つの部分で構成されます。ロシアの家族の宴会では、食べ物の種類の数はあまり気にしません。おいしい料理をいくつか、十分な量のワインとデザートを用意して、楽しい時間を過ごせば十分です。

主な冷菜には、レバサ、シェリョートカ、サラト、「イクラ」（キャビア）、キュウリのピクルスなどがあります。飲み物を何杯か飲んだ後、温かい料理が出されました。本格的なロシア料理の提供順序は、最初の料理がソブール、一人一皿、飲み物はスプーンで、というものです。スライスしたホレブはソブールと同時に提供する必要があります。 2番目のコースはよく提供されました。 3 番目のコースはブリーチーズで、パンケーキに塗られた「サワークリーム」が添えられています。 4番目の料理はビラシュで、熱いうちに食べます。

現在では、このような純粋にロシア風の家庭の宴会は珍しく、ロシア風のソポスープやデレド、中国風のさまざまな炒め物、ロシア風のホレブ、塩水煮、ビラシゲ、中国風のご飯や蒸しパンなどを含む、ロシアと中国の混合家庭の宴会に取って代わられています。宴会の間、ゲストと主催者は頻繁に乾杯し、お酒を飲み、おしゃべりをしたり笑ったりしていました。

メインの食事が終わると、テーブルに残った食べ物を片付け、テーブルの表面をきれいに拭いてから、主婦がデザートを配り始めます。デザートはロシアの家庭の宴会に欠かせない食べ物です。デザートの多様性と質は、ロシアの主婦の知恵と職人技を反映しています。ロシアの家庭の宴会には、ジャム、サワークリーム、ブラジ、ルーレット、ビラシ、ビスケットなど、さまざまなデザートがあります。客たちはお茶を飲み、デザートを味わい、時折主人に賛辞を贈りました。このとき、ホストはゲストにフルーツスープの入ったボウルを持ってきました。

フルーツスープを食べた後、みんなは気分が高揚し、ロシアの民謡を歌い始める人もいました。アジヌシュカはロシア人の民族舞踊であり、すべてのロシア人が踊ることができます。場所や人数、年齢に制限はありません。小さな居間であろうと屋外であろうと、数人であろうと数百人であろうと、老若男女を問わず、アコーディオンが奏でる陽気な音楽を聞けば、誰もが思わず飛び上がってしまいます。軽快なリズム、軽妙な編曲、多彩な変化、活気、熱狂、そして奔放さを備えた「アギヌシュカ」は、ロシア国家の象徴であると言っても過言ではありません。

アジヌシュカは踊るのに飽きると、ワルツを踊りました。彼らはしばらく歌い、しばらく踊り、満足するまで歌い踊り、そして解散します。帰るときには、ゲストはホストに別れの挨拶をします。「ご馳走様でした」「ワインをありがとうございました」「デザートをありがとうございました」「おもてなしをありがとうございました」「明日はもっと幸せに過ごされますように」など。ロシアの家庭での夕食には格上の区別はなく、重要なのは主催者の熱意と誠実さだけです。夕食会の主な目的は、気持ちを交換し、絆を深め、歌と踊りを通して人々の人生と祖国への愛を呼び起こすことです。