中国で焼酎が始まったのはいつですか？焼酎は中国で発明されたのですか、それとも他の国から伝わったのですか？

紹興酒は蒸留によって造られるアルコール濃度の高い飲用酒で、現在では白ワインと呼ばれています。中国で焼酎が始まったのはいつからでしょうか？焼酎は中国で発明されたのでしょうか、それとも他の国から伝わったのでしょうか？これらの疑問は、学界でいまだに議論の的となっています。次は興味深い歴史エディターが詳しく紹介しますので、見てみましょう！

歴史的に、中国の酒の起源については、東漢時代、唐時代、宋時代、元時代という4つの主な見解があります。そのうち、東漢説は主に葛洪の『包朴子・内篇』と『後漢書・仙伝』に記された、茅葺き小屋に火をつけて料理をしたが小屋は燃えなかったという「仙物語」に基づいている。そのため、ほとんどの学者は、この説は斬新ではあるが、決定的な証拠がないため信憑性がないと考えている。

元朝説は明代の李時珍によって初めて提唱された。彼は『本草綱目』の中で「白酒は古代の方法ではない。元朝に創られたものである」と述べた。1919年、アメリカの学者ラウファーも著書『中国とイラン』の中でこの主張の合理性を認めた。そのため、元朝説はかつて国内外の学者に認められていました。しかし、1968年に日本の学者である湯田同義は、宋代に焼酎の記録があると信じ、当初の主張を変更した。

1956年、袁漢清氏は論文「わが国の酒造りの起源と発展」の中で、中国の酒の起源は唐代にまで遡ると主張した。それ以来、唐代に紹興酒があったかどうかが、紹興酒の起源を議論する鍵となっている。

紹酒が唐代に起源を持つと認める学者たちは、主に唐代の詩人2人の詩、すなわち白居易の『茘枝楼酒詩』の「熟したばかりのライチは鶏冠の色、紹酒は開いたばかりで琥珀色の香り」と雍涛の『入蜀行記』の「成都に着いてから紹酒は熟し、長安に帰りたくない」を根拠にしている。彼らは、この2つの詩の「紹酒」は大酒のように蒸留酒であると考えている。

唐代以降、「焼く」という言葉が「酒」と結びつく場合、それは加熱、発酵のために保温、蒸留のために加熱などを意味することが多いからです。李昭の『唐書補』には「酒と言えば江南の少春」とあるが、これは蒸留酒のはずである。例えば、方千里の『砂漠化雑記』には、「南方では、飲酒は燃焼と同じである」とある。

歴史の記録によると、当時の酒は白酒と赤酒の2種類があり、赤い酒は「葡萄紹興」と呼ばれていました。例えば、『孟良録』巻13には、南宋時代に臨安で「水晶紅白酒」が売られていたと記録されている。紹酒の「紹」は酒の色を表す意味ではなく、唐詩の紹酒はブドウ紹であるはずであることがわかる。

英国の科学技術史専門家ジョセフ・ニーダム氏は、ワインは「古代に西城で生産されていたが、その製法は唐代に高昌が征服されるまで習得されなかった」と考えている。中国では西暦700年頃にはすでに蒸留酒が存在しており、ドイツのブランデーに非常に似ていた。唐の詩に出てくる「紅焼酒」は赤ブドウ酒として解釈すべきだと考える学者もいる。

宋代の唐神威は、唐の徳宗皇帝の時代の著書『鎮蕾本草』の中で、蒸留酒を使って蛇毒を解毒する方法があったと引用している。中国の蒸留酒は元代に始まったものではなく、宋代、あるいはそれ以前の唐代にまで遡ることができます。中国の酒が唐と宋の時代に初めて作られたとき、それはまだ散発的な段階でした。南宋中期から後期、元代にかけて、酒造りの技術が徐々に普及していきました。