先秦時代に調理に使われた器具にはどのような階級差別があったのでしょうか？

古代から、食糧は人々の第一のニーズでした。秦以前の貴族にとって、食事に必要な食器は単に食事のためだけではなく、「貴族と賤民を区別し、社会階級を区別する」ためにも使われていました。そこで今日は、先秦時代に料理に使われた道具にはどのような階級差があったのかを探ってみましょう。

秦以前の時代には、貴族は精巧で貴重な青銅を使って鼎、桂、寸、覚などの食器を作るのが一般的であり、また陶器の鼎、陶器の桂、陶器の寸などの陶器の食器と組み合わせて使用​​していました。桓公二年の『公陽伝』には「帝は九つの鼎、太子は七つ、臣は五つ、臣は三つまたは一つ」と記されています。これは、庶民は鼎を食器として使うことができず、陶器や籠やひしゃくなどの植物でできた食器しか使えなかったことを意味します。

このような規制の理由は「目上の人と目下の人の間に秩序を保って、民衆に失礼のないようにする」という目的を達成するためであり、貴族が使用した青銅製の食器は祭器とも呼ばれています。 （「祭祀は階級を定め、貴賤を区別し、身分を区別し、老若を区別し、品位と礼儀を修めるために用いられる」）しかし、秦漢の時代に祭祀や音楽が衰退すると、祭祀文明は維持できなくなり、青銅の祭器は次第に歴史の舞台から退いていった。

三脚のほかに、「笾」と「豆」も秦以前の時代の王族の食事には欠かせない食器でした。いわゆる「笾」と「豆」は、高脚の食器の一種です。「笾」と「豆」の違いは、「笾」は竹で作られており、ナツメ、桃、ヒシ、ジャーキー、もち米、餌などの乾いた食べ物を入れるのに特化しています。「豆」は銅や陶器で作られており、水が漏れないので、漬物や肉ソースなどの湿ったものを入れるのに特化しています。このことは、昭公六年の『左伝』に「晋侯が好んで食べ、竹椀が余った」と明確に記録されている。さらに、周の官制にも「天官宗才の下に竹椀職人がいた」という対応する役職が設けられ、王族の毎日の食事や供物に必要な食料を「籠」や「盃」に保管する責任を負っていた。 （『周書』天官：「蘭族が一人、女蘭族が十人いる。」）

最後にいつものように、先秦時代の『詩経 周宋 絹衣』から先秦時代の食器に関する詩を添付します。「絹衣は紗で、帽子と帽をかぶる。」ホールから土台へ、羊から牛へ、三脚と籐、犀の杯とゴブレット。ワインは美味しくて優しい味です。呉でも澳でも、胡の試練は終わるだろう。