全国の春節の食習慣：各地の人々は春節に何を食べるのでしょうか？

はじめに：漢民族の春節の食事習慣は、一般的に餅、餃子、もち米の餅、もち米の団子、半熟卵、ミートボール、丸ごとの魚、上等な酒、ミカン、リンゴ、ピーナッツ、メロンの種、キャンディー、香茶、珍味などから成り、ほこりを払い、寝具を洗い、正月用品を準備し、春聯、正月絵、切り絵、祝字を貼り、ろうそくに火を灯し、火を灯し、爆竹を鳴らし、徹夜し、お年玉をあげ、新年の挨拶をし、親戚を訪ね、先祖の墓参りをし、花市場を訪れ、社交活動などを行い、究極の家族の幸せを享受します。例えば、大晦日の食事は特に特別です。まず、家族全員が集まり、何らかの理由で家に帰れない人のために席と食器一式を用意して、再会の意味を込めます。次に、食事は豊富で、「縁起の良い言葉」が重要です。餅は「一歩一歩」、餃子は「順調に進む」、酒は「長水の流れ」、卵は「大塊」、金魚は「年々余り」と呼ばれます。魚は「干魚」と呼ばれ、食べてはいけません。正月初日に食べるために取っておかなければなりません。魚がいない北方地域では、代わりに木彫りの魚がよく使われます。3番目に、席は整然としていて、通常は先祖が上に座ります。孫たちは真ん中に座り、父親たちは一番下に座り、性別、年齢、地位に関係なく、全員がお酒を飲みます。食事中はドアや窓を閉め、気分が落ちたら楽しむのをやめましょう。

大晦日の家族の宴会の料理は、場所によってそれぞれ特徴があります。昔、北京や天津の一般家庭では、ご飯を炊いたり、豚肉、牛肉、羊肉、鶏肉を煮込んだり、炒め物などを作っていました。陝西省の家庭の宴会は、通常、4つの大皿と8つの大椀で構成されます。4つの大皿は炒め物や冷菜で、8つの大椀は主にシチューや煮込み料理です。安徽省南部の肉料理だけでも、煮豚、虎皮肉、肉団子、ムーシューポーク、米粉蒸し豚、煮込み肉、豚レバー、豚ハツ、豚胃を使った料理などがあります。また、肉スライスの炒め物や豚細切れの炒め物も各種あります。湖北省東部には「三蒸し」、「三餅」、「三団子」がある。「三蒸し」は蒸し魚、蒸し鴨、蒸し鶏であり、「三餅」は魚の餅、肉の餅、羊の餅であり、「三団子」は魚団子、肉団子、レンコン団子である。ハルビンでは、8、10、12、16品の料理を作る人が多く、主な材料は鶏肉、アヒル、魚、野菜である。江西省南部の大晦日の食事は通常12品である。浙江省の一部の地域では、「十大椀」を用意して「十善十福」の祝福を祈願するのが一般的で、主に鶏肉、アヒル、魚、各種野菜である。江西省南昌では、通常10品以上あり、4品の冷菜、4品の温菜、8品の料理、2品のスープを重視している。

さまざまな場所での大晦日の家族の夕食には、1つまたは複数の欠かせない料理があり、これらの料理には多くの場合、何らかの縁起の良い意味があります。例えば、蘇州では、食卓には必ず緑の野菜（浙安楽菜）、豆のもやし（如易菜）、セロリ（秦秦健健）が置かれています。湖南省の中部と南部には、「団年魚」と呼ばれる重さ約1キロの鯉と、「団年肘」と呼ばれる重さ約3キロの豚肘が生息している。安徽省中部と南部の食卓には2種類の魚が並んでいます。1つは丸ごとの鯉で、見るだけで食べられません。祖先を敬い、毎年余剰があることを象徴しています。もう1つは銀色の鯉で、食べることができ、子孫の継続と家族の繁栄を象徴しています。祁門家の宴会の最初の料理は「中和」で、豆腐、キノコ、冬のタケノコ、干しエビ、新鮮な肉などを使って作られ、「和が富をもたらす」という意味があります。

合肥の食卓には「鶏掴み豆」のボウルが置かれており、これは「お金を掴んで金持ちになる」という意味である。家政婦は「金の爪」と呼ばれる鶏の足を食べなければなりません。これは来年に富と幸運をもたらすことを意味します。安慶市の世帯主は毎食前に「千川子」と呼ばれる麺を一杯食べなければなりません。南昌地域では、餅、煮魚、焼きビーフン、八宝餅、おかゆが必食で、その意味は毎年の昇進、毎年の魚、穀物の豊作、米の房、八宝による富の到来、毎年の繁栄です。

北部地域の人々は、団結、幸運、古いものとの別れと新しいものの歓迎を象徴する春節に餃子を食べるのが好きです。祭りの雰囲気と楽しさを増すために、どの王朝の人も餃子の中身に力を入れてきました。餃子にお金を包むと、それを食べる人は来年お金持ちになる、餃子に蜂蜜を包むと、それを食べる人は来年甘い生活を送る、などです。