旧正月に餅を食べるのはなぜですか?旧正月に餅を食べる習慣と起源

はじめに：春節の期間中、中国の多くの地域では人々が餅を食べることに重点を置きます。餅は「年年澳」とも呼ばれ、「年年澳」と同音異義語で、「年々高くなる」という意味で、人々の仕事や生活が年々向上することを意味します。

私の国では、餅は食べ物として長い歴史を持っています。 1974年、考古学者たちは浙江省余姚市の河姆渡母系社会の遺跡で稲の種子を発見しました。これは、私たちの祖先が7,000年前にはすでに稲を栽培し始めていたことを示しています。漢代の人々は餅を「餅」、「餌」、「餅」など多くの名前で呼んでいました。古代人の餅作りも、米穀餅から小麦粉餅へと発展していきました。 6世紀のレシピ「史辞」には、餅「白繭糖」の作り方が記されています。「高粱と白米を炊き、熱いうちに清潔な杵と臼で搗いて餅にする。米粒が残らないように完全に炊き上げる。」つまり、もち米を蒸した後、熱いうちに搗いて餅にし、桃の実ほどの大きさに切り、乾燥させて揚げ、砂糖にまぶして食べるのです。

米を粉にしてケーキを作るという手法も、非常に古くから行われてきました。これは北魏の賈思詢の『斉民要書』から証明できます。作り方は、もち米粉を絹のふるいでふるい、水と蜂蜜を加えて生地を硬くし、その上にナツメと栗を貼り付け、竹の葉で包んで蒸します。このもち米のお菓子は中原地方の特色です。

餅は主にもち米粉で作られ、長江以南の特産です。北部にももち米のような粘り気のある穀物があり、古くから粘り気のあるキビ（一般に小黄米と呼ばれる）が最も推奨されています。この種類のキビは殻をむき、粉に挽いて水で蒸します。粉は黄色く粘り気があり、甘くなり、黄河流域の人々が収穫を祝うために食べる珍味です。明朝崇禎年間に出版された『皇都風景略』という記事には、当時の北京人が旧暦の1月1日に「年糕」と呼ばれるキビ菓子を食べていたことが記録されている。 「niangao」が北部の「nian niangao」の同音異義語であることは容易に分かります。

餅には多くの種類がありますが、最も代表的なものとしては、北部の白餅、北部の農家の黄餅、長江南部の水郷の水車餅、台湾の紅亀餅などがあります。お餅には北の味と南の味があります。北部では、蒸したものと揚げたものの2種類の餅があり、どちらも甘いです。南部では、蒸したり揚げたりすることに加えて、炒めたりスープで煮たりすることもあり、味は甘くて塩辛いです。餅はもともと大晦日の祭祀や正月の祖先への供物に使われ、後に春節の食べ物になったと言われています。餅はお祭りの食べ物であるだけでなく、毎年人々に新たな希望をもたらします。清朝後期の詩にはこうあります。「人々は非常に野心的なので、より良い年とより良い収穫を願って、同音異義語の食べ物を作る。」