トゥチャ族の酒文化 トゥチャ族の独特な飲酒習慣 - ザージュウ

ザージュウは、中国南部の少数民族地域で広まっている独特の飲酒習慣で、チワン族、トゥチャ族、ミャオ族、ブイ族、チャン族、チベット族、高山族、イ族などの民族が暮らしています。人気のある地域には、広東省、広西チワン族自治区、湖南省、湖北省、四川省、雲南省、貴州省、台湾などがあります。トゥチャ雑酒は表現形式が豊かで、歴史の起源が長く、文化的内包が深い。トゥチャ族の物質文明の結晶であり、精神文明の表出であり、民族文化の重要な担い手である。

1. 托酒の表現 托酒はもち米、トウモロコシ、モロコシ、小麦などから作られた甘い酒で、1年または数年瓶に保存し、その後冷水または温水で醸造し、竹で吸い上げます。宴会でお客様をもてなしたり、仕事中の疲労回復に使用されます。

トゥチャ地方の多くの地方史料には托九に関する記録があり、その形態を理解するための豊富な歴史資料を提供しています。 『光緒長楽県志』巻16には、吐蕃が酒酒で客をもてなす様子が詳しく記録されている。「吐蕃が親族や客を招いて宴会を催すとき、酒酒を食べて瓶を拭くのは敬意の表れであった。酒酒と瓶を拭くというのは、前の客が棒で酒を吸い、棒をタオルで拭いて次の客を招くという意味である。酒はもち米で醸造し、瓶に密封されていた。

客をもてなすときは、広間の中央に鍋を置き、鍋いっぱいに熱湯を注ぎ、細い竹の棒を棹として鍋の底に挿します。鍋ごとにテーブルがあり、テーブルの上と両脇に箸が置かれていますが、椅子は用意されていません。ゲストが到着すると、順番に着席します。すべての準備が整った後、主人は長女を呼び、祭壇を開いて客を招待しました。厳粛で威厳のある様子で女性が出てきた。彼女は沸騰したスープを入れたボウルを取り、祭壇の横の棒でそれをすすって、祭壇に水を注いだ。満杯でも溢れてもいないなら、ちょうどいいと言われた。客が一口飲むたびに、ホストは水を注ぎます。前の客は一口飲んでテーブルに座り、箸を取りました。次の客が来たとき、二人とも相手に申し訳ない気持ちはありませんでした。規定の量より少なめに飲んだ人は、もう一度飲まなければならないという罰を受けるので、薄くても酔ってしまうのです…」同志『恩施県志』には、人々が酒を飲む様子が次のように記録されています。「甕に麹と穀物を混ぜる習慣があり、長い時間をかけると酒になります。飲むときは、甕を開けて熱湯を入れ、竹筒を入れます。これを「啜り竹」といいます。まず一人が「啜り竹」をすすります。これを「甕を開ける」といい、その後、順番に飲んでいきます。 「一口飲んだ時の味はとても濃いですが、熱湯を頻繁に注ぐと、だんだんと味が薄くなります…」同治時代の『咸豊県志』には、「地元の習慣では、初冬に高粱を煮て壺で淹れます。翌年の夏に熱湯を注ぎ、壺の口に竹筒を挿します。来客時に一緒に飲むので、これを雑酒といいます」と記されています。

土家雑酒には、土氏雑酒と民俗雑酒の2つの基本的な形式があることがわかります。前者は主に土氏または裕福な家庭が宴会でお客様をもてなすために使用され、後者は主に一般の人々が仕事中の疲れを癒したり、自宅でお客様をもてなしたりするために使用されています。製造プロセスは基本的に同じですが、飲酒のエチケットには明らかな違いがあります。

2. 雑酒の歴史的起源 土家雑酒は非常に長い歴史を持ち、遅くとも唐代に形成され、土司時代には流行し、今日でも人々の間で生き続けています。曳九に関するいくつかの詩や民間伝説は、曳九の歴史を研究する上で貴重な情報を提供します。早くも唐の献宗元和年間、白居易は太守として中州に向かう途中、三峡を通過した際、トゥチャ族の吸酒宴の様子を詩に詠んだ。その詩の題名は「巴春宴」である。「婺峡は中心県、巴城は風が吹き渡る。蛮族の歌が聞こえ、巴女たちは踊る。香草で席を敷き、籐の枝で酒を壺に注ぐ。これはトゥチャ族の吸酒習慣が遅くとも唐代に形成されたことを示している。それは古代巴族の飲酒習慣の遺産であり、さらに遡ることができる。関連文献の記録によると、トゥチャ族の酒造りの歴史は非常に長く、春秋戦国時代にまで遡ることができるが、吸酒習慣は蜀の吸酒習慣と密接な関係がある。

『方有聖蘭』は「のんびりと芭蕉の葉を拾って詩を書いたり、退屈して籐の枝を取って酒を飲んだりする」と注釈し、「蜀は山が多く、酒を作るために粟を栽培している。人々は粟酒も飲む。地元の籐の枝は10フィート以上の長さで、指ほどの大きさで、中が空洞になっていて呼吸に使える。それを陰藤と呼ぶ。片方の端を曲げて醪の中に入れ、托鉢のように注ぐ。これは蛮族の習慣で、地元の人々はそれを真似している」と述べている。歴史的に、巴蜀族は隣同士で暮らし、頻繁に文化交流を行っていた。また、その後、トゥチャ族は四川省の漢族と密接な関係を築いた。そのため、トゥチャ茶酒が古代の蜀の醸造法に由来するという記録は、より信憑性が高い。民間の伝説によれば、トゥチャ族の民衆は、トゥチャ族の兵士が日本の海賊と戦うために南東海岸に赴いた明代に形成されたとも言われています。伝説によると、トゥチャ族の人々は兵士たちが時間通りに南東部の抗日戦線に急行できるように、竹筒を挿した酒瓶を道端に置き、兵士たちが通り過ぎるたびに一口飲んだという。この習慣は次第に受け継がれていった。

この伝説は、トゥシ時代のトゥチャ族の首長たちの雑酒に対する愛情と尊敬、そしてトゥチャ族の祖国を守ろうとする愛国心と密接に関係している。雑酒は明代に始まったものではなく、はるか昔に形成されたものですが、トゥチャ族の人々は雑酒の起源が抗日戦争を記念した東南戦争に関係していると信じています。そのため、トゥシ時代にはトゥチャ地域全体で、特にトゥシ階級の間で酒を飲むことが非常に流行していました。托九は改革期から近代まで人気を保ち、托九に関する詩が数多く残されている。嘉慶年間、長陽のトゥチャ族の詩人彭幹は、酒を飲むことを讃える竹詩を書いた。「蛮族の酒の香りは強く、竹の棒で一口飲むのは、杯で一口飲むよりも良い。豚肉は橋の向こうの蓮の鉢で出され、妻は壷を開けて客に味わうように勧める。」現在でも、托九の習慣は人々の間で実践されており、いくつかの観光名所でも完全に展示されています。

3. 雑句の文化的含意 トゥチャ雑句は、文人の文学創作​​の重要な資料や源泉であるだけでなく、雑句に関連した詩も数多く生み出しており、古代中国の哲学思想「和」がトゥチャ文化に与えた影響や、トゥチャ族の礼儀を重んじる優れた美徳を反映し、深い文化的含意を持っています。諺にもあるように、「食べ物と飲み物は調和と喜びの源である」。トゥチャ族の酒を飲む習慣は、体液の交換と一壷の酒の共有を意味し、トゥチャ族の国民心理に合致し、集団の感情的コミュニケーションを促進し、古代中国哲学の「和」の範疇がトゥチャ族の国民思想に与えた影響を反映している。結局のところ、食生活は国民心理の反映です。この要素が優位に立つと、衛生は二の次になります。

座酒は「田舎の飲酒儀式」に属しますが、実際には食べることと楽しむことの活動であり、食べること、集まること、娯楽を組み合わせ、トゥチャ族にとって社会関係を調整する重要な手段となっています。トゥチャ族は、酒を飲むことで礼儀作法を実践し、目上と目下、主人と客、老人と若者を区別します。これはトゥチャ族の伝統的な礼儀作法の重要な外的表現となっています。

雑酒はトゥチャ族文化の重要な担い手として、表現形式が豊かで、歴史の起源が長く、文化的意味合いが深い。詩と伝説が融合し、礼儀作法と哲学が融合している。雑酒はトゥチャ族の無形文化遺産の重要な部分であり、さらに探求、保護、推進、革新されるべきである。