タジク人の食事 タジク人は何を食べますか?

タジク人の好物は細切り肉、牛乳で炊いたご飯、牛乳で炊いた平たいパンです。タジク人の食事の内容と調理法は、彼らの経済状況、生活のニーズ、国民性を反映しています。牧畜地域での食事は主に乳製品、パスタ、肉類ですが、農業地域での食事は主にパスタ類で、牛乳や肉類が補足されます。麺類は主に小麦、大麦、トウモロコシ、豆などの小麦粉から作られたナンです。食べ物の種類は多岐にわたりますが、特製料理としては、ミルク粥、ミルクヌードル、ミルクペースト、ギーペースト、ギーミルクペースト、ギー大麦ナン、ギーナン、肉、ピラフ、チーズ、粉ミルク、ミルクティーなどがあります。

タジク人は1日3食食べ、主な食べ物は肉、麺類、牛乳です。農業地域と牧畜地域に住むタジク人の食生活は若干異なります。農業地域では主食は小麦食品ですが、牧畜地域では主食は肉です。私は麺類と牛乳、または米と牛乳を一緒に主食として作るのが好きです。例えば、シェンエルクチ（洗米に牛乳を加えて作るお粥）やシルタリ（牛乳麺、牛乳で生地をこねて薄く伸ばし、牛乳で調理する）の牛乳パンケーキは、牛乳がなければ作ることができません。

タジク民族の独特の民俗料理であるブラマク（牛乳生地）、ハクス（油生地）、テルティ（ギーを浸したナン）などは、すべて牛乳と小麦粉、またはギーと小麦粉で作られています。その他の日常的な食べ物の多くはウイグル人の影響を受けており、その調理法もウイグル人のものとほぼ同じです。小麦粉で作った焼きナン、米、羊肉、羊の脂、ニンジンなどで作ったピラフなど。

タジク人は日常の食生活において主食を重視し、副菜にはあまり注意を払わず、野菜をほとんど食べません。 1日3食は、朝食はミルクティーとナン、昼食は麺とミルクペースト、夕食は主に麺、スープ、ギー製品です。

肉に関しては、タジク人は大きめの肉片を水で煮てから塩をつけて食べるのが好きで、それが本来の味を保っていると信じています。人々はこの肉の食べ方を「シル」（手で引っ張った羊肉）と呼んでいます。

さらに、ナレン（麺または牛乳、スープと麺を添えた肉の塊）、「アレジク」（揚げ餃子）、揚げケーキ、粉乳、ミルクの塊、ミルクの皮も欠かせない日常の食べ物です。タジキスタンの人々は日常の飲み物としてミルクティーを飲む習慣があります。

伝統的な慣習によれば、1日3食の食事の手配やさまざまな食品の準備はすべて主婦の責任であり、男性が介入する必要は通常ありません。食事の時は、敷物の上に敷布ナプキンを敷き、その周りに座ります。年長者は上座に座り、着席順に料理やご飯が配られます。