供您參考：您可以在家中製作正宗的Twinkie蛋糕嗎？
上週，Hostess Brands公司宣布破產，引發了人們對Twinkie the Kid（一款經典甜點）可能面臨倒閉的擔憂，導致eBay上出現了搶購熱潮，甚至出現了許多自製Twinkie的食譜。 （食譜真是琳瑯滿目！）據報道，調解將挽救這家公司，但我們仍然想知道：自製Twinkie真的能和Host...
化學
供參考：為什麼海水會加劇颶風造成的破壞？
本週，颶風桑迪重創紐約地鐵系統，導致停電、道岔損壞，大量雨水湧入老舊的隧道基礎設施。官員估計地鐵需要數天時間才能恢復正常（部分線路已恢復運營），而2011年一項針對類似災害的研究表明，恢復時間可能更長，甚至長達數月。造成這問題的主要原因是什麼？鹽。與暴雨不同，颶風——或者像桑迪颶風那樣被降級為超級風...
日本團隊聲稱發現了神秘元素113，並可能為其命名。
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人類的鼻子如何幫助化學家分析味道
你覺得自己熟悉檸檬草清新的檸檬味，或是羅勒濃鬱的草本香氣嗎？其實，我們體驗到的大部分「味道」並非來自味蕾，而是來自嗅覺。揮發性化合物——那些輕盈到足以揮發成蒸氣或氣體的分子——在我們體驗食物、飲料（以及香水和氣味）的過程中扮演著關鍵角色。然而，我們感知這些分子味道的複雜方式遠比純粹的化學複雜得多，因...
10歲男孩在科學課上意外創造出一種新分子
克拉拉·拉岑發現了四硝基氧碳，這是一種由氧、氮和碳三種元素構成的分子。它具有一些有趣的潛在特性，例如可用作炸藥和能量儲存。拉岑是近期一篇關於該分子的論文的合著者。但這並非這個故事最引人入勝、最鼓舞人心的地方。真正不同尋常的是，克拉拉·拉岑只是密蘇裡州堪薩斯城的十歲五年級學生。克拉拉的科學老師肯尼斯·...
國際科學家競相創造宇宙中最重的元素
兩支國際團隊正在競相製造宇宙中最重的元素。超重元素是指元素週期表底部原子序數（質子數）大於104的元素。先前最重的元素，暫稱為“119號元素”（ununoctium），於2002年“發現”，而這兩支團隊現在正試圖製造第119號和第120號元素。奧斯陸大學核子化學教授喬恩‧彼得‧奧姆特維特正與來自西歐...
有史以來建造的最大型DNA計算機可以計算平方根
一種由DNA邏輯閘構成的試管電路，利用DNA複製和序列結合來計算，可以計算15以內數字的平方根。但它的計算速度極其緩慢——一次計算可能需要長達10個小時——因此，有機筆記型電腦在不久的將來還遙不可及。然而，真正的突破在於該系統如何實現對化學系統的控制。根據今天發表的一篇新論文顯示，加州理工學院的研究...
碳氫化合物可能在地球深處由甲烷形成，而非動物遺骸。
一項新研究表明，除了遠古動物遺骸經億萬年壓縮和加熱外，地球深處的甲烷也可能形成高碳氫化合物。當然，熔融甲烷油遠不如普通石油常見，但這項研究表明，非生物成因的碳氫化合物確實可能存在於地球某些高壓高溫區域。勞倫斯利弗莫爾國家實驗室的科學家利用超級電腦模擬了埋藏在地殼下 40 至 95 英里處的碳原子和氫...
我們的DNA能透過電磁方式「瞬間移動」嗎？一位研究人員認為可以。
一位曾因發現愛滋病毒與愛滋病之間的關聯而榮獲2008年諾貝爾生理學或醫學獎的科學家，其最新的實驗結果引發了廣泛的關注和質疑。這些結果大致表明，DNA可以透過電磁訊號將自身「傳送」到遠處的細胞。如果他的實驗結果被證實，將會動搖現代化學的根基。但蒙塔尼耶的許多同行對此仍持懷疑態度。蒙塔尼耶的實驗細節尚不...
迄今製造出的最大分子或可用於輸送藥物
瑞士的有機化學家們建構了一個病毒大小的巨型大分子——它有 17 萬個成鍵化學反應——稱這是分子物件創造過程中邁出的重要一步。這種名為PG5的分子是目前已知的結構穩定且明確的最大的合成分子。自然界中也存在類似的結構，但很難複製，因為它們在合成過程中容易解體，正如《新科學家》雜誌所解釋的那樣。未來的分子...
國際標準單位的由來，第四部分：摩爾
本週，薩姆·基恩將帶我們了解一些極其精確的標準——米、秒和其他國際標準單位——以及元素在漫長的歷史中對這些標準進行定義、重新定義和再次重新定義的過程中所發揮的作用。我們都對米或秒的概念有直觀的了解，就連坎德拉似乎也很容易理解。但摩爾就不同了，它可能是最初最難掌握的公制單位。我的高中老師有個用魔鬼氈做...