『紅楼夢』の賈家の使用人や女中の食事はどのようなものだったのでしょうか？

『紅楼夢』のメイドたちは、賈家は大家族でありながら小さな社会であると信じている。次回は、Interesting History編集長が歴史の真実について詳しく解説します。ぜひご覧ください！

『紅楼夢』では、主人の食事が毎日違う料理が用意されていて、とても美味しいのは言うまでもありません。賈家の女中の食事もなかなか絶品です。

甘やかされたメイドと贅沢な子供たちの絶品の食事

グランドビューガーデンには小さなキッチンがあり、ガーデンのマスターとメイドのために料理を作る役割を担っています。

1. 賈家の女中たちは、こってりとした食べ物や魚を食べることに飽きていたので、軽食を食べていました。

青文は侍女の春燕に、ヨモギを食べたいと伝えさせた。料理人の劉小子は、肉と鶏肉のどちらで揚げるべきかと尋ねた。小燕は「肉のものは美味しくないので、グルテンで揚げるように頼みました。油を少なめにした方がいいですよ」と言った。

劉姉妹はすぐに手を洗って揚げたと言い、狂った犬のように自ら持って来た。

青文さんは軽い食事が好きで、豆腐皮饅頭も青文さんの大好物です。

方観はお腹が空いていたので、劉姉さんに何か食べ物を作ってくれるように頼みました。劉姉妹は次の料理を持ってきました。

エビ団子と鶏皮のスープのボウル、日本酒で蒸した鴨のボウル、ガチョウの胸肉の酢漬けの皿、クリーム入りのパイ生地のロールパン4個、そして湯気が立つ緑のご飯の大きなボウルがありました。シャオヤンはそれをテーブルの上に置き、おかずとお椀と箸を取りに行き、ご飯の入ったお椀を手に取った。

物質的に豊かな現代においても、上記の品々は食欲をそそりますが、古代においても同様です。しかし、方観はこれらの料理を見て非常に不満でした。彼女は軽蔑してこう言った。「脂っこいし、誰が食べるの？」

方観はスープと一緒にご飯を一杯食べ、ガチョウの酢漬けを二切れ手に取って食べるのを止めた。

賈家の女中たちは大きな魚や肉を食べることに飽きており、脂っこい食べ物を食べるのが好きではありませんでした。料理人は小女中の蓮花に言った。「毎日、上等な米、太った鶏、大きなアヒル、それだけだ。でも飽きたら、毎日大騒ぎしないといけない。卵、豆腐、グルテン、漬物入りの揚げ大根、味を変えてもいい。でも、一つ欲しいものがあれば十個も用意できるとは約束できない。一流の料理人に仕えるつもりはない。二流の料理人のためにだけ作るよ。」

2. 農民たちは一日三食の食事にも困り、草の根さえ食べられなかったため、方観はケーキやペストリーを使ってスズメを撃って遊びました。

劉姉妹は、草の根を食べる余裕さえない人もいると小蓮花に話した。しかし、賈家の女中たちは満足せず、厨房にさまざまな料理を作るように頼み続けました。それをしなければ、あなたは不幸になるでしょう。シキのためにカスタードが作られなかったので、シキは人々を連れてきて小さな厨房を破壊しました。メイドたちは駆け寄ってきて、物を探し回ったり投げたりして、かなりの損失を引き起こした。

劉姉妹は方冠に熱いケーキの皿を渡しました。方冠は陳姉妹を怒らせるために、「手に持っていたケーキを粉々に砕き、遊びでスズメに投げつけました。」

高級フルーツ、飲料、ワイン

『紅楼夢』に出てくる侍女たちはみんなお酒を飲みます。宝玉の誕生日には、彼らはお金を出し合って果物のテーブルを準備した。合計40枚の果物皿には、「すべて定窯で作られた同じ白い粉で、世界中のすべての酒、食べ物、野菜が詰められており、中原から外国まで、乾いたものも新鮮なものも、陸と水から採れたものも。」

この本にはこれらの果物が何であるかは書かれていませんが、その起源を考えると非常に魅力的です。交通が未発達で閉鎖的な古代において、中原から外国まで世界中の食べ物を食べられるというのは、本当に珍しいことだった。庶民はお金があっても買えないかもしれない。しかし、賈家の女中たちは、これらの輸入品や外国製の良いものを手に入れることができたのです。

希仁らは上等な紹興酒も一瓶用意した。みんなでお酒を飲んでゲームをしました。

宝玉はかつて、蒸しチーズと砂糖を添えたボウルを希仁に残していった。結局、それは李おばあちゃんに食べられてしまいました。希仁は宝玉が怒るのではないかと心配し、干し栗を食べたいと言って、宝玉に皮をむいてもらうように頼みました。

砂糖蒸しチーズはスプーンで食べる乳製品です。おそらく二重皮の牛乳かヨーグルトでしょう。

メイドたちは水を飲まないで、みんなお茶を飲みます。青文が大観園から追い出された後、宝玉は青文が飲んでいるお茶を見て、易虹院で食べ物にうるさかった頃のことを思い出した。宝玉は心の中で思った。

宝玉は心の中で思った。「昔はお茶が美味しかったのに、まだ満足できなかった。でも今はこうだ。『満腹なら煮て殺して、空腹なら籾殻を食べればいい』『満腹なら粥を作ればいい』という昔の諺は、すべて良いことを示しているようだ。」

「紅楼夢」のメイドたちは主人と同じように甘やかされて、「食べて、料理して」という生活を送っています。彼女らは、これらはすべて簡単に手に入り、すぐに消えてしまうものだということを知りません。主人に嫌われて追い出されたら、何も残らない。それはまるで、新しく芽を出した柔らかい新芽が豚小屋に送られる蘭の鉢植えのようだ。清文さんもその一例です。大観園を出てからは、水を飲むことさえ困難になりました。彼は数日以内に亡くなりました。