「農桑佳瑶」：メロン、野菜、ひまわり全文と翻訳ノート

『農桑集要』は、中国の元代初期に農部が編纂した総合的な農業書である。この本は、智遠10年（1273年）に完成しました。当時、元朝はすでに金朝を滅ぼしていたが、宋朝を併合してはいなかった。黄河流域では長年の戦争と生産の衰退が続いていたため、この本は農業生産の指針として編纂され、各地に配布されました。それでは、次の興味深い歴史編集者がメロンとヒマワリについて詳しく紹介しますので、見てみましょう！

『其民耀書』：ヒマワリ、『光雅』には「蘬、丘のヒマワリ」とある。『広志』には「胡ヒマワリ、その花は紫と赤」とある。それによると、現在のヒマワリには紫の茎と白い茎の2種類があり、種類によって大きさが異なります。アヒルの足のヤシもあります。植える前に、ヒマワリの種を乾燥させて太陽に当てなければなりません。ヒマワリの種は何年も水に浸されないかもしれませんが、湿った土に蒔かれた種はかさぶたができ、発芽しません。土地は良すぎるということはありません。ですから、土地が良ければ良いほど良いのです。土地が貧弱な場合は、肥料を与えて、無作為に何かを植えないでください。

春には作物を植えて水をやらなければなりません。春は風が強く、干ばつが多いので、畝を耕さなければなりません。また、畝があると土地が節約でき、野菜もより多く収穫でき、1つの畝で1人を養うことができます。溝の長さは2段、幅は1段です。大きすぎると、水を均等に行き渡らせることが難しくなり、人間の足が届く必要もなくなります。深く掘り、煮沸した肥料の半分を土に混ぜて、厚さ 1 インチになるように覆い、鉄の歯の鋤を使って煮沸し、足で踏み固めて固く平らにします。水を切って完全に乾かし、水がなくなったらヒマワリの種を入れます。その後、煮た肥料と土をかぶせて、厚さが 1 インチ以上になるようにします。

ひまわりに葉が3枚になったら水をあげましょう。朝と夕方に水をやり、正午には止めます。彼らは土地を耕すたびに、すきを使って耕し、水をやり、肥料を与えました。 3回目のピンチはさらにひどい。 1年間に3世代が生まれます。畝に植える作物はすべて、畝の準備はヒマワリの場合と同じでよく、詳細を記載する必要はありません。

早く植えた人は秋に耕さなければなりません。 10月末になると地面が凍り始めるので、子どもたちはあちこちに散らばって一生懸命働いています。 1エーカーあたり3リットル。最初の月の終わりに受け取ることもできます。人が踏むほうが良いです。踏むと野菜が太くなります。地球が自由になれば、生命がそこにやって来て、好きなだけ掘ることができるようになります。

5月上旬に再度植え付けます。春はすでに古く、秋の葉はまだ成長していないので、これを続けて植えます。 6月1日に白茎オクラを植えます。白い茎は乾燥させるとより良く、一方紫色の茎は乾燥させると黒くなり、渋みが出ます。オクラは食用になるので、5月に植えたものは種を取っておくとよいでしょう。オクラの種は熟し方が不均一なので、真ん中の種は残しておく必要があります。この時、春オクラは地面に近いところで切り、根が発芽するのを待ちます。生のものは柔らかくて柔らかいので、定期的に食べることができ、秋野菜よりも優れています。もし彼が残留するなら、彼もリストに載るだろう。

秋の葉を摘むときは、必ず5～6枚の葉を残してください。茎を摘まなければ寂しくなりますが、葉を残しておけば植物は大きくなります。ひまわりを摘むときは、必ず露が消えるまで待たなければなりません。諺にもあるように、「雨の降っているときにひまわりを摘んではいけないし、正午にネギを切ってはいけない」のです。

8月中旬に切り取ります。枝はそのままにしておきます。枝がたくさんある場合は、地面から 1 ～ 2 インチのところで切り取ります。幹が 1 本しかない場合は、地面から 4 ～ 5 インチのところで切り取ります。果実はふっくらと柔らかいです。収穫される頃には人の膝くらいの高さになり、茎も葉も美しいです。家族は高くないですが、野菜は2倍の実りがあります。木が剪定されずに早く成長すると、たとえ数フィートの高さになっても、枝や葉は硬くなり、まったく食べられなくなります。使えるのは葉の芯の部分だけで、付属の葉は黄色くて渋く、茹でても美味しくありません。多いように思えますが、実際はずっと少ないです。

霜が降りるのを待ちます。損傷が早ければ病気は黄色く腐り、損傷が遅ければ病気は黒く渋くなります。すべてのクラスターは日陰で運ばなければなりません。太陽も厳しいですね。壊れている場合は、切り刻んで地面に落ちた土を手で拾い上げます。枯れるのを待ってから直そうとすると、必ず腐ってしまいます。

Cui Shi さんは言いました: ヒマワリは 6 月 6 日に植えることができます。真夏が過ぎたら冬瓜を植えることができます。 9月はひまわりの漬物と乾燥ひまわりを作ります。

野菜とひまわりの翻訳

翻訳

『其民耀書』には「向日葵」とあり、『光雅』には「蘬は向日葵」とあり、『光志』には「向日葵の花は紫がかった赤」とある。現在私たちが目にする向日葵には、紫色の茎を持つものと白い茎を持つものの2種類があり、それぞれ大きさが異なっている。 「アヒルの足ひまわり」と呼ばれる種類もあります。植える前に、ヒマワリの種を太陽に当てて乾燥させなければなりません。ヒマワリの種は1年経っても腐りませんが、濡れた状態で植えると葉の表面に疥癬のような粒状の突起ができ、葉がふっくらと柔らかくなりません。土地は肥沃であればあるほど良く、空き地であればさらに良い。土地が不毛であれば肥料を施し、種を無作為に植えるべきではない。

春にヒマワリを植えるときは、花壇を作り、種を蒔き、水をやる必要があります。春は風が強く乾燥しているので、畝に植える必要があります。また、畝に植えると土地を節約でき、より多くのヒマワリを収穫できます。1畝のヒマワリは、1人が食べるのに十分です。尾根の長さは約12フィート、幅は約6フィートです。野菜畑が大きすぎると、均等に灌水することが難しくなり、作業中に野菜畑を踏みつけることもできなくなります。畝は深く掘り、半分煮た肥料と半分土の混合物を 1 インチの厚さで覆います。鉄の歯が付いた熊手を使って土を細かく平らにならし、足で踏み固めます。畑にたっぷりと水をやり、水が浸透したらヒマワリの種を植え、種の上に煮た肥料と土を1インチ以上の厚さでかぶせます。

ひまわりの苗に葉が3枚になったら水やりを始めます。水やりは朝と夕方に行い、正午にはやめてください。その都度葉を摘み取った後、土を掻き集め、水をやり、肥料を与えます。葉を3回摘んだ後、再び植える必要があり、1年に3回の作物が植えられます。畝立てで栽培する野菜全般の栽培方法は、ヒマワリ栽培と同じなので、ここでは繰り返しません。

早めに植える予定の場合は、秋に土地を耕さなければなりません。 10月末、地面が凍り始める頃に種を蒔き、平らにします。 1エーカーの土地につき3リットルの種子を使用します。旧暦の1月末に種を蒔くことも可能です。現実的になったほうがいいです。踏み荒らされた畑でも野菜は元気に育っています。地下の氷が溶けると、苗木はすぐに出てきます。雑草を取り除いて土をほぐす回数が増えるほど、良くなります。

5月上旬に別の作物を植えます。春オクラは古いですが、秋オクラはまだ植えられていないので、この作物は春から秋の間に食用として植えられます。 6月1日に白い茎のオクラを植えます。白い茎は乾燥させて保存するのに適していますが、紫色の茎は乾燥すると黒くなり、苦くなります。オクラが成長して食べられるようになると、5月上旬に植えたオクラは実がなるまで保存しておく必要があります。オクラの種子は成熟が不均一なので、5月に植えたオクラの中間の収穫物の種子を保存する必要があります。この時期、オクラの茎を地面近くで切ると、再び新しい葉や枝が生え、根元の芽や吸芽が成長します。とても柔らかくておいしく、オクラよりも毎日食べることができます。それを保管し、将来の保管のために巻物の山にします。

オクラの葉を摘むときは、5～6枚残す必要があります。葉を摘まないと側枝が伸びにくくなり、枝数が少なくなります。葉を少し残すと房が育ちやすくなります。ヒマワリの葉を摘むときは、露が消えるまで待たなければなりません。諺にはこうあります。「露のあるときにひまわりを摘むな、正午にネギを切るな。」

8月中旬にオクラを刈り取ります。枝は地面に近いところに置いておきます。植物に枝がたくさん生えている場合は、地面から 1 ～ 2 インチのところで切り取ります。植物に枝のない 1 本の茎しかない場合は、地面から 4 ～ 5 インチのところで切り取ります。根元から伸びる新枝はとてもふっくらと柔らかく、収穫時には人の膝くらいの高さまで成長します。茎も葉もとても美味しいです。植物は高くはありませんが、葉は増えています。オクラの古い茎を切り落とさなければ、オクラは数フィートの高さまで成長しますが、生える葉や小枝は非常に硬くなり、まったく食べられなくなります。食べられるのは葉の中心部分だけです。他の葉は黄色く、調理すると美味しくありません。葉野菜はたくさんあるようですが、食べられるものはほとんどありません。

ひまわりは霜降祭の後に収穫されるはずです。早すぎると葉が黄色くなったり腐ったりし、遅すぎると葉が黒くなって渋い味になります。準備したひまわりの葉「バン・ク」は日陰の場所に置いてください。野菜は日光に当たると渋くなります。落ちた枝を収穫した後は、地面から葉を摘むだけです。葉がしおれるまで待ってから摘み取ると、葉は腐ってしまいます。

崔氏はこう言った。「6月6日にはオクラを植えることができます。土用の丑の日が過ぎたら、冬オクラを植えることができます。」 9月には、ひまわりの葉を漬けて乾燥させることができます。

注記

① ヒマワリ：別名、冬マロウとも呼ばれ、「本草綱目」では「華彩」と呼ばれ、アオイ科、アオイ属で、茎は直立し、高さは3～5フィート、葉は5～7裂し、手のひら型で、縁に鈍い鋸歯がある。古代に野菜として使われていたヒマワリは冬ヒマワリであり、四川省や湖南省では「冬アマランサス」とも呼ばれています。

②『奇民要書・第17章 ひまわりの植え方』参照。

③蘬、別名：秋姑：史注：現在の『光牙』には「秋」という字はない。ミャオの注記：太平毫覧979巻では、広雅から「葵」を「蘬（丘规切）」と引用しています。これはヒマワリを意味します。「丘」という文字は、「丘规切」から「规切」という2つの文字が切れた後に残った文字であると考えられます。

④疥癬：葉の表面に疥癬菌のような粒状の突起ができることを指します。 『王震農書』「穀物目録四」では「痿」と引用されており、つまり『斉民要書』の「鱗状だが肥えていない」が「痿不肥」に修正された。

⑤ 古墟：昔はひまわりが植えられていたが、今は空き地になっている土地。

⑥ 人が踏み込む必要がない：これは、ひまわりが植えられている花壇を人が踏みつけないようにすることを意味します。花壇の幅が6フィートを超える場合、これを実現するのは困難です。宮殿版には「誰も立ち入り禁止」と書かれており、こちらの方がよいようです。許容範囲: 許可します。

⑦初期：原文は「旱」で誤り。『斉民要書』と宮中本に合わせて修正。早期植え付け：秋に耕し、冬に種を蒔くと、翌春に苗が出てきます。播種時期は普通のオクラより2～3ヶ月早いです。

⑧李時珍は「1月に植えたものは春オクラ、4月と5月に植えたものは種子を保存でき、6月と7月に植えたものは秋オクラ、8月と9月に植えたものは冬オクラであり、一年中収穫できます」（本草綱目第16巻）と述べています。したがって、5月に植えたものは実際には「夏オクラ」であることがわかりますが、「夏オクラ」という名前はどの本にも見られず、その理由はわかりません。

⑨『斉民要書』にはヒマワリの栽培法が詳しく記されており、ヒマワリは「四季を通じて食用となる万草の王、民生に欠かせない野菜、資源」とされている。これは北魏の時代、長い戦争により農業生産が衰退し食糧不足に陥っていたため、穀物の代わりにヒマワリを使って「飢饉を防がねばならなかった」ためである。

⑩令：原文は「冷」で、電本版と同じ。 『奇民要書』に従って修正しました。

バンチュ：「枯れ木の残骸」を保存する方法。

紅葉：ここで言う「紅葉」は主にオクラの葉を指しますが、5月に植えたヒマワリの「つぼみ」も含まれます。 「秋の葉」とも呼ばれ、『奇民要書』では「秋の野菜」と呼ばれています。

もし葉が残れば、大学は大成功するだろう：宮殿版には「もし葉がもっと残れば、大学は大成功するだろう」と書かれており、「もっと」という言葉も含まれています。

説明: 分散して解放する。

剪定：古い植物を剪定して新しい枝や葉を成長させることは、当時、ヒマワリの食用期間を延ばすための技術的な手段でした。しかし、オクラは「三度摘み」をしたら植え直さなければならないようです。

収穫に関しては、ヒマワリの葉が主に食用となり、成長するにつれて摘み取られ、食べられます。残った葉は漬物（ザワークラウト）や保存野菜（乾燥野菜）に加工されます。しかし、冬になると木にはまだ葉が残っているので、ヒマワリの木全体を切り倒し、「房」にして保管します。当時はこれを「庭を片付ける」とか「庭を止める」とは言わず、「ひまわりを集める」と呼んでいました。

葉欣：「奇民耀書」では「蔡欣」と表記される。

葉は黄色で渋い：原文では「葉は黄色である」となっているが、『奇民要書』と『和典』では「葉は黄色で渋い」と変更されている。

葉を日光に当てないことで、注記にあるように渋みを防ぐだけでなく、葉の保存期間を延ばすこともできます。

九：「九下」は山東省の方言で「狙い撃ちする」という意味です。これは、「散らばった枝から葉を摘み取る」という意味であり、「折れた枝や葉を縛る」という意味ではありません。注釈ではすでに「葉を摘むのが遅すぎると腐ってしまう」と明記されている。 「結紮」が遅く行われると、葉は比較的安全ですが、折れた枝と葉が結びついて、腐りやすくなります。