明代の読書書『遊学瓊林』第3巻 飲食全文と翻訳注釈

『遊学瓊林』は、程雲生が書いた古代中国の子供向けの啓蒙書です。 『遊学瓊林』は、明代に西昌の程登基（子雲生）が初めて編纂したもので、原題は『遊学注』で、『程宇考』、『物語起源』とも呼ばれています。清代の鄒聖邁が加筆し、『遊学瓊林』と改名し、『遊学物語瓊林』とも呼ばれています。それでは、次の興味深い歴史編集者が第3巻「ダイエット」の詳細な紹介をお届けします。見てみましょう！

甘くてシャキシャキしていて脂がのっていて、腸の腐れに効く薬と言われています。キヌアとキビが入ったスープは、タイラオの味を説明するのが難しいほど美味しいです。宮廷の食べ物は珍味と呼ばれ、白米は玉穀と呼ばれます。一番良い酒を飲む者は青州従士と呼ばれ、二番目に良い酒を飲む者は平原都有と呼ばれます。緑酒と茅柴はどちらも軽いワインであり、龍団と曲社はどちらも香りのよいお茶です。礼儀正しく客をもてなすときは、酒やお酒を出さないと言い、簡素に客をもてなすときは、米を数粒残すだけと言うでしょう。竹葉緑と荘園紅はどちらも上質なワインであり、葡萄緑と真珠紅はいずれも香り高いワインです。

劉玲は酒に溺れ、酒を五斗飲めば二日酔いが治る唯一の人であり、呂通は茶に溺れ、酒を五斗飲めば二日酔いが治る唯一の人であった。お茶は老女（ラオヌ）または瑞草（ルイチャオ）と呼ばれ、米は白糠（バイカン）または昌瑶（チャンヤオ）と呼ばれます。太庚玄酒も香りは良いが、粉っぽいご飯と塗りつけられたスープでは、どうやって空腹を満たすことができるだろうか？酒は杜康によって造られ、腐敗は淮南によってもたらされた。僧侶は魚を「水捌き花」と呼び、鶏を「創鶏菜」と呼びました。川のそばに立って魚を羨むよりは、一歩下がって網を編むほうがよい。沸騰するお湯を止めようとするよりは、薪を取り除くほうがよい。羊肉を食べ、酒を飲むのは農民の喜びであり、食事を摂って腹を満たすのは繁栄した時代のスタイルである。

食べ物に貪欲な人は「むだ食い」と呼ばれ、無礼に食べる人は「軽蔑して食べる」と呼ばれます。食べることに飽きない人は大食いと呼ばれ、食べ物を見るとよだれを垂らす人は好色な表情をしていると言われます。他人と食べ物を分け合うことができない場合は「相給」、食べ物を分けてもらったことに対して感謝する場合は「保徳」と呼ばれます。ウォーキングは車の運転として、夕食は肉として使えます。食べ物が乏しいときは、豆を半分食べただけでもお腹が満たされません。親切に恩返しをしてくれる人は、毎回の食事のことを覚えているでしょう。邪魔をする者に感謝することを兵糧の乱しといい、謙虚に他人に接することを草器の陳列という。白米と緑の干し草は召使や馬を丁重に扱う方法であり、金や翡翠を使った料理は客人の寛大さに感謝する方法です。

貧しい家庭では、客をもてなすとき、月の外套を拭くことしか知らず、冬に客を招くときは、氷をたたき、お茶を沸かすだけだ。皇帝の傍らにいる大臣は、酒を作るための麹と酵母のようであり、宮廷の宰相はスープを作るための塩と梅のようである。肉は均等に切られ、陳平は年長者たちから尊敬され、鍋は調理が終わったことを示すために止められ、邱夫人は漢の皇帝高祖にうんざりしました。畢卓は人事大臣の時に酒を盗み、浪費しすぎたが、越王は兵士を愛し、酒を与えたので、兵士の戦意は百倍になった。

スープを吹き飛ばして誰かを罰することは、過去を罰し、未来に警告することを意味します。役立たずであることは、少ししか学ばず、たくさん食べることを意味します。隠者は石で口をすすいで小川のほとりで眠り、薬物依存に陥った男は麦芽酒を飲んで眠る。愚かな傑と周は酒の池と肉の森を持っていたが、勤勉な鍾燕は挽いた野菜で作ったお粥しか食べられなかった。

第3巻: 食品翻訳

翻訳

甘くてサクサクして濃厚で美味しい食べ物も、食べ過ぎると胃腸を腐らせる毒になってしまいます。一日中穀類や山菜を食べている人にとって、牛肉、羊肉、豚肉などの珍味の味を説明するのは難しいです。皇帝が食べる食べ物は珍味と呼ばれ、白米は玉穀とも呼ばれます。

青州従士は良いワインの別名であり、平原都有は悪いワインの別名です。

緑酒と茅柴はどちらも風味の弱い酒であり、龍団と曲社はどちらも最高級の香り高い茶である。客をもてなす際の作法は次第に衰退し、甘い酒は出されなくなったといわれる。客をひどく扱うことを「托素相礼」といいます。竹葉緑と荘園紅はどちらも甘口の赤ワインであり、一方、葡萄緑と真珠紅はどちらもまろやかで香り高いワインです。

劉玲は酒が大好きで、アルコール依存症から抜け出すには5斗の酒を飲む必要がありました。陸通は特にお茶を飲むのが好きで、7杯のお茶を飲むと脇の下に涼しい風を感じました。お茶は若林、瑞草とも呼ばれ、米は白燒、昌瑶とも呼ばれます。

祖先を祀るのに、豪華な料理や上等な酒は必要ありません。敬意と誠意があれば、肉汁や水でも構いません。土や埃をスープやご飯として使えば、どうして飢餓から人々を救えるでしょうか？酒は杜康が初めて作り、豆腐は淮南王劉安が発明しました。僧侶たちは魚に「水捌きの花」、鶏に「川鶏菜」というあだ名を付けました。

農民たちは羊肉を食べ、ワインを飲んだ後、ハミングの音を出します。これは彼らが自分たちを慰め、喜びを表現する方法です。口には食べ物があり、お腹も満ちており、平和で豊かな時代の人々の満腹感と心配のない状態を表現しています。貪欲で怠惰で、毎日食べたり飲んだりすることしか知らない人は「むだ食い」と呼ばれ、軽蔑して施しを与える人は「乞食の食べ物」と呼ばれます。

食べ物に貪欲で、決して満足しない人は大食いです。食べ物を見るとよだれを垂らし、本当に食べたいように見えます。

一緒に食事に招かれないことを「相給」といい、主人のもてなしに感謝して食事を与えることを「保徳」といいます。ゆっくりゆっくり歩くのは車に乗っているのと同じくらい快適だし、お腹が空いた時にだけ食べると食事もおいしくなります。家族が貧しく、食べるものが十分にないことが多い場合、それは「半豆でも満腹にならない」と呼ばれます。誰かに親切にしてもらったら、必ずお返しをしようと考えます。これを「食事を忘れない」と言います。

「冰馳走」は主人から提供された料理や酒に対する感謝の気持ちを表すときに使われます。「草居知陳」は主人から提供された料理や酒に対する感謝の気持ちを表すときに使われます。「草居知陳」は主人から提供された料理や酒に対する感謝の気持ちを表すときに使われます。客の使用人に白米を与え、馬に青草を与えることは、主人が客をどれほど丁重に扱っているかを表しています。金や翡翠を使った料理は、絶妙で贅沢な料理の比喩であり、客が主人の素晴らしいもてなしに感謝を表す方法でもあります。

「馬月皮風」は、文人が客をもてなす際に貧しさや食べ物の不足を表現するために使った冗談です。「氷を叩いてお茶を沸かす」は、冬に客を招く際の上品な呼び名です。

陳平は肉を公平に分配し、村の年長者たちは皆彼を褒めた。長女は劉邦を憎んでおり、彼が来るとわざと鍋をたたいて、スープが終わったことを知らせた。畢卓は人事部の役人として働いていましたが、夜になると隣の家から酒を盗んで飲んでいました。この放縦は度を過ぎていたので、越王は兵士たちが飲めるように川の上流に酒を注ぎました。兵士たちは彼の親切に感謝し、百倍も勇敢になりました。

スープを吹き飛ばして罰するというのは、熱いスープを飲むと火傷してしまうので、冷たい料理もすぐに口に運べずに息を吹きかけるという意味です。用心しすぎた自分を罰するという意味です。役立たずとは、教育を受けておらず、食べることと飲むことしか知らない人を表すときに使われます。山の中で石で口をすすぎ、川に横たわる隠者たちはなんと気高いことか。酒に溺れる者たちは、酒粕に寄りかかって酵母とともに眠る者たちのように、毎日酔った状態で暮らしている。

なぜ愚かで横暴な桀と周は酒を池に見立て、肉を林に見立てて夜通し酒を飲んだのか？ 范仲燕は一生懸命勉強し、毎日漬物とお粥で暮らしていた。

注記

甘くて、サクサクして、脂っこくて、とろみがある: 甘くて、サクサクして、脂っこくて、とろみがある食べ物を指します。腐った腸：腐った腸。スープにはキヌアとヨモギが含まれています: キヌア、ヨモギ。秋、米、小麦、その他の穀物。タイラオ：古代、国家や人民への供物として使われた牛、羊、豚の3つの動物はタイラオと呼ばれていました。

宮廷料理：皇帝が食べる食べ物。珍味：珍しくて美味しい食べ物。

青州従士と平原都有：晋の時代に、桓温のもとに、良質の酒を青州従士、劣質の酒を平原都有と呼ぶ書記長がいた。青州には斉県があり、斉は「へそ」と同じ発音をするため、良質の酒はへその下まで下がります。平原には葛県があり、葛は「横隔膜」と同じ発音をするため、粗悪な酒は横隔膜の下までしか下がりません。

魯酒：春秋時代、楚の国で諸侯会議が開かれたが、魯の国が献上した酒は味が濃くなかった。マオチャイ：焦げたマオチャイのような味のワインを指します。龍団と曲社：古代茶の名前。

麗酒：甘い酒。玄米。

竹葉青と荘園紅：どちらも高級ワインの名前です。竹葉青は古代の蒼梧で生産され、竹の葉を混ぜて作られることからこの名前が付けられました。荘園紅は「杯に酔いながら荘園紅を飲む」という古代の詩に由来しています。グレープグリーン、パールレッド：ワインの名前。ラオス：まろやかなワイン。

二日酔いを治すにはウードーで十分です。二日酔いとは、飲酒後に意識を失うことです。晋の時代の劉霊は酒好きで、妻に「酒を5杯飲めば酒癖が治る」と冗談を言った。脇の下の風：唐の時代の詩人、呂通はお茶を飲むのが好きで、「お茶を飲みすぎると脇の下に風が吹く」と言ったことがある。

老女：お茶の別名。若草：貴重な草、お茶の別名。龍瓜：細長い形をした米の名前。

太庚：伝説によると、ヤオ族は塩や他の調味料を使わずに肉汁だけでスープを作り、それを太庚と呼んでいた。玄酒：供物に使われる水。土米とスープ：子どもが遊ぶときに土で作ったご飯とスープ。

杜康：ワイン醸造技術の伝説的な発明家。麩：豆腐。漢代の淮南王劉安が発明したと言われています。

水槐と空心菜：「東坡志林」によると、僧侶は酒を「般若汁」、魚を「水槐」、鶏肉を「空心菜」と呼んでいた。それは僧侶が避ける発言です。

スープをかき混ぜて沸騰を止めます：スープ、沸騰したお湯。鍋から沸騰したお湯をすくい上げて鍋に戻し、お湯が沸騰するのを止めます。

ラム：小さな羊。食べ物を持ってお腹を膨らませる：食べ物を持ってお腹を膨らませる様子は、平和で豊かな時代を表しています。

ただの弟子。饣甫、食べる。ひと口ずつ、飲んでください。春秋時代、斉国ではひどい飢饉が起こりました。銭澗は道端に食べ物を置いて、飢えた人々を救いました。空腹の男が彼らの方へ歩いてきた。千敖は彼を見ると、傲慢に叫んだ。「おい！ 来て食べろ！」 空腹の男はじっと見つめて言った。「私がこんなに空腹なのは、同情して与えられた食べ物を食べないからだ！」 「賈」は相手を呼ぶときに使われ、軽蔑の意味が含まれている。

饕餮：貪欲の比喩。焼かれる欲望の色：ロースト、肉を焼く。肉が食べたいようです。晋の時代の顧容は同僚と酒を飲んでいた。肉を運んできた人がその肉を食べたい様子だったので、自分の分も渡した。

翔宇：角を向いている。徳に満ちている: 雅歌に「すでに酒に酔い、すでに徳に酔っている」という一文があり、これは恩恵に満ちているという意味です。

穏やかに着実に歩きましょう。車として：車に乗っているのと同じくらい快適です。遅い食事: 非常に遅い時間に食事をすること。つまり、空腹になったときにだけ食事をすること。

貧困：貧困と苦難。半豆: 米の半分が豆で、質の悪い食べ物を意味します。豆、大豆。

邪魔する：迷惑をかける。兵士の厨房の騒動：晋の阮済は酒好きであったが、歩兵の厨房に300斤の酒が貯蔵されていると聞いて、歩兵隊長に志願した。質の悪いもてなしを意味する、安価な食べ物を入れる食器。 『史記』によると、項羽は劉邦の陣営に使者を派遣し、諜報活動の計画を練らせた。最初は太樂の器を出したが、使者は項羽を見て「范増の使者だと思っていたが、項羽が遣わしたのだ」と言い、藁の器に変えた。

チュウ：家畜の餌となる草。金を炊くことと玉を煮ること：炊くことと煮ることは火で調理することを意味します。金と翡翠は絶品の食べ物の比喩です。

墨月皮鋒：墨と皮は野菜の切り方です。細かく切ることを墨、薄く切ることを皮といいます。情事を料理として出すということは、その家族が貧しく、客をもてなす余裕がないことを意味します。蘇東坡の詩に「我が家には客をもてなすものは何もないが、月を拭い風を批判することはできる」というものがあります。氷を割ってお茶を作る：凍った氷を割ってお湯を沸かし、お茶を作ってお客様をもてなします。

王の周囲の大臣達。曲覚：酒を醸造する際に使用する発酵剤。大臣の補助的な役割の比喩。ゾンザイ：首相。和庸：様々な材料を混ぜて作るスープ。塩梅：調味料。

漢代の陳平は村に肉を平等に分配し、村の長老たちの信頼を勝ち取りました。劉邦は義姉の家に行きました。義姉は肉スープを食べていましたが、劉邦が来るのを見て、丼の底をこすって、もう何も残っていないふりをしました。劉邦はこれが原因で義妹を恨み、皇帝になった後、甥を耿潔侯に任命した。

畢卓は人事部のために酒を盗んだ：晋の時代、畢卓は人事部に昇進した。彼の隣人が酒を醸造していたので、彼はこっそりと酒を飲みに行き、酒瓶の横で酔って寝てしまった。越王は兵士を愛し、彼らに酒を注いだ。越の郭堅王はかつて川の上流に酒を注ぎ、兵士たちに川に向かって飲むように命じた。兵士たちは感動し、全員が国のために自らを犠牲にする覚悟を決めた。

刻んだ野菜でスープを締める：刻んだ野菜は細かく刻んだ冷たい食べ物です。熱いスープで火傷した後、漬物を食べる前に息を吹きかけなければならないのは、用心深すぎることの比喩です。役立たず: 食べることはできるが何もできない人の比喩。

石をすすいで川で寝る：晋の孫楚は若い頃、隠遁生活を望み、王無子に「石で口をすすいで川で寝よう」と言った。しかし、それは「石をすすいで川で寝る」ということだった。そして孫楚は「石で口をすすいで歯を研ぐのは歯磨きで、川で寝るのは耳を洗うのは耳掃除だ」と説明した。後にこの比喩は学者や官僚の隠遁生活を表すのに使われた。澱に頼り、酵母に頼る。

ワインの池と肉の森: 極端な贅沢と放蕩を表します。お粥を切り分ける：宋代の大臣、范仲厳が子供の頃、彼の家は非常に貧しかった。彼は毎日お粥を炊き、固まったら4つに切り分け、朝と夕方に2つずつ取って、漬物と一緒に食べていた。