デアン民族の食生活 デアン民族の食習慣の包括的なレビュー

日常の食習慣

デアン族の大半は米を主食としていますが、一部の地域ではトウモロコシやジャガイモも食べています。蒸したり煮たりして食べられます。豆粉、豆腐、米粉、餅、ババ、もち米団子など、さまざまな穀物製品を作るのが得意です。野菜にはさまざまな種類がありますが、タケノコも一年中手に入る野菜のひとつです。生で食べるほか、酸っぱいタケノコや干しタケノコに加工して食べることも多いです。他の野菜は通常、酸っぱいタケノコと一緒に調理または煮込んで酸っぱくて辛い料理を作ったり、油、発酵黒豆、塩と一緒に調理してミックスシチューを作ったりします。酸っぱいタケノコは幅広く使われており、鶏肉の煮込み、肉の炒め物、魚の調理にも調味料として加えられます。地元の漢族の影響を受け、漢風の漬物や発酵豆腐も多く、デアン族の食卓では一般的なおかずとなっています。

デアン族は長いお茶栽培の歴史を持っています。お茶はデアン族にとって一般的な飲み物であるだけでなく、親戚や友人への最高の贈り物でもあります。外出するときは、南武竹を一本切り、斜めに切って茶葉を入れ、湧き水を加えて火にかけて飲むと、独特の香りがします。デアン族は、湿茶としても知られる酸茶も飲みます。これは古代には谷茶または古茶と呼ばれていました。酸っぱいお茶を作るときは、茶葉にビンロウの実を少し加えて、大きな竹筒に入れて固め、筒の口を密閉し、1～2か月間保存してから取り出してゆっくり噛んでください。酸味と渋みがあり、体液を生成して喉の渇きを癒し、熱を下げて熱を取り除く効果があり、消化を助けます。

デアン族は陶器作りと竹製品の使用に長い歴史を持っています。彼らの調理器具のほとんどは自家製の陶器と竹製の道具です。

祭り、犠牲、儀式、食習慣

デアン族のほとんどは上座部仏教を信仰しています。ほとんどの村には独自の仏教寺院、仏像、若い僧侶がいます。小さな僧侶たち全員のための菜食の食事は、村人たちから順番に寄付されます。一部のデアン族の間では、動物が殺されるのを見たり、殺される音を聞いたりすると、その動物を食べないという習慣が昔からある。

こうした状況は 1950 年以降まで変化しませんでした。デアン族の伝統的な民俗祭りのほとんどは仏教の活動に関連しています。例えば、水かけ祭り、門出祭り、開門祭り、白焚き祭りなどの祭りでは、仏を崇拝する必要があります。

開門祭の期間中、寺院のある村々では「葛亭祭」（収穫を祝い、新米を味わう祭）が行われます。準備はダイ族の暦の12月13日から始まり、新米をつき、新米を炊き、餅をつくなどの行事が含まれます。餅を2つ選び、村の公屋（村全体の祭祀専用の家）に送ります。翌日、村全体で儀式が行われます。村の熟練した職人が竹ひごで小さな家（ダイ族の言葉で葛亭と呼ばれる）を作り、中に餅を入れます。みんなでその小さな竹の家を寺院まで運び、参拝します。

白薪を燃やす日には、各家庭が鶏を一羽殺して酒を用意し、村全体で食事をします。また、各家庭はさまざまなもち米の餅を作り、バナナの葉で包んで蒸し、持ち歩いて互いに与え合い、各家庭の味を味わいます。新婚夫婦は、村長や長老たちに敬意を表すために、砂糖をまぶした餅を持参します。祭りの期間中は、お互いをもてなすのが習慣です。宴会に料理がいくつあっても、新鮮な野菜で調理した精進料理が必ずあります。それは、独特の風味がある唐辛子水と一緒に食べられます。彼らが飲む酒のほとんどは、自家製の竹筒酒です。デアン族には、家殿、村の神、地神、龍、穀物の女神に供物を捧げるといった供儀の習慣もあります。その中でも、龍に供物を捧げる習慣は最も興味深いものです。

記念日は春に選ばれるのが一般的で、豚や鶏が屠殺され、僧侶が紙で龍を描き、皆がそれにひれ伏し、一緒にお酒を飲みピクニックをする。酔っ払った後は、お互いに不満をぶちまけるために殴ったり叱ったりする。両者が疲れ果て、翌日お互いに謝罪するまで、誰も戦いをやめさせることは許されない。

デアン族の若い男女の婚約の儀式では、鶏の頭が切り落とされる。鶏の頭と胴体を二つに分けると、双方が

約束を破ることはできません。女性が結婚に同意しない場合は、鶏を殺すことは許されません。結婚式は通常3日間続きます。この3日間、村の老若男女全員が新郎新婦の家を訪ねて祝福します。新郎新婦双方の両親が宴会を開き、一晩中歌を歌います。

代表的な食べ物としては、竹筒で野菜をたたいたもの、魚のミックス、生姜の葉で煮込んだ魚などがあります。