韓国の食文化が世界中で有名なのはなぜでしょうか？

かつて朝鮮民族は沿岸の山岳地帯に住んでいたため、「山の幸」と「海の幸」が彼らの食生活の大部分を占めていました。韓国の食生活は家庭料理と特別食に分けられます。中国朝鮮族の伝統的な食生活は、米を主食とし、野菜、山菜、魚介類、家畜や家禽の肉や卵などを主な副食としています。私たちの毎日の食生活には、キムチや様々なおかず、辛い、甘酸っぱい味のスープが欠かせません。

彼らは牛肉、鶏肉、魚介類、犬肉を食べるのが好きですが、脂っこい食べ物は好きではありません。祭りや各種の祝いの宴会でも、魚介類や各種ケーキ、お菓子が主に使われ、脂っこい食べ物はほとんど使われません。朝鮮民族は米を食べるのが好きで、米を炊くのが得意です。彼らは水と火の使い方にとてもこだわりがあります。米を炊くのに使われる鉄鍋は底が深く、口が狭く、蓋がしっかり閉まるので、均一に熱が伝わり、蒸気が逃げません。このようにして炊かれた米は、粒が柔らかく、味が純粋です。

一度に一つの鍋で二層ご飯や、食感の異なる多層ご飯を作ることができます。平餅、ゆる餅、蒸し餅、打ち餅、冷麺など、さまざまな餅も朝鮮民族の日常の主食です。

漬物は日々の生活に欠かせない料理です。韓国のキムチは丁寧に作られており、評判が高く、冬から翌春にかけてよく食べられる料理です。キムチの味は主婦の料理の腕の証でもあります。

韓国料理のほとんどは、食べると滋養効果や薬効効果があります。例えば、春に食べる「高麗人参と黄耆の滋養強壮スープ」、夏の暑い時期に食べる「三福狗肉スープ」、冬に食べるジビエとジビエのスープなどです。