「お茶文化」はどのようにして広まったのでしょうか？宋代の「茶文化」を解説！

本日は、Interesting History の編集者が「お茶文化」についてご紹介します。ご興味のある読者は、編集者をフォローしてご覧ください。

現代社会では、多くの都市部のホワイトカラーが「コーヒー」を飲むのが大好きです。街路や路地のコーヒーショップは混雑しています。コーヒーを飲みながらおしゃべりするのは特別な体験です。もちろん、コーヒーでリフレッシュする忙しいビジネスマンもたくさんいます。しかし、コーヒーはまだ「輸入品」であり、中国には長い間存在していませんでした。本当に私たちのものである飲み物は「お茶」です！以前歴史の授業で、先生が中国のお茶文化は歴史が長く、長い間存在していたが、本当に人気になったのは「宋代」だと言っていたのを覚えています。今日は宋代のお茶文化についてお話ししましょう！

宋代における「茶文化」の隆盛

なぜ宋代に茶文化が流行ったのでしょうか。それは、宋代以前にも茶を飲むのが好きな文人や学者は多かったものの、実は上流階級に限られていたからです。しかし、宋代は違いました。王子、高官、一般人を問わず、誰もが茶を飲むのをとても好み、茶を飲む行為がファッションにまで発展しました。宋代の都市景観を記録した『孟梁録』という書物があります。そこには「人々の生活必需品は薪、米、油、塩、醤油、酢、お茶である」と書かれています。つまり、宋代にはお茶は人々の生活必需品となっていたのです。では、お茶の重要性は主にどこに反映されているのでしょうか？

最初の現れは、ゲストを迎えることです。宋代の人々は礼儀作法に非常にこだわり、特に家に客がいるときは他人に失礼な態度を取らないよう心がけていました。これを上手に行うのは難しくありません。ただ「2つのこと」を覚えておいてください。まず、ゲストが到着したら、遠くから来てくれたことへの感謝の気持ちを表すためにお茶を出さなければなりません。 2 つ目の理由は、お客様が帰るときに飲み物を提供して、途中で喉が渇いて恥ずかしい思いをしないようにするためです。つまり、「お客様が到着したらお茶を出し、お客様が帰るときにはスープを出す」ということです。この習慣は、金持ちであろうと普通の人であろうと、誰もが従います。宋代にはお茶を飲むことがとても重要なことだったので、お茶にまつわる物語がたくさんあります。

宋代の「茶室」文化

宋代には多くの文人がいました。彼らにとって、集まって酒を酌み交わすだけでなく、お茶を飲んだり味わったりすることも珍しく優雅な行為でした。時折、彼らは3人か5人のグループに分かれて、静かで快適な場所を見つけ、一緒に座ってお茶を淹れ、味わい、飲みました。誰もがお茶を飲むのが大好きなので、人がいるところにはビジネスチャンスがあり、宋代には多くの「茶屋」があり、どれも非常にユニークな特徴を持って設計されていました。文人や学者は、気に入った場所を見つけて、そこに座る約束をするのが好きです。当時の「茶屋」の数については、『東京夢花録』に「南と東に2軒の教屋があり、残りは住民か茶屋で、通りは特に夜は賑わっている」という記録があり、当時は閑散期がなかったようで、昼間は賑やかで、夜はさらに賑やかでした。

もちろん、数が増えれば高いと低いの区別がつくでしょう。誰でも普通の茶屋に行くことができ、そこではお茶を飲みながらおしゃべりをするだけでなく、音楽を聴いたり、パフォーマンスを見たりすることもできます。いわゆる高級「茶屋」は、当然ながら富裕層が訪れる場所だ。そこでのパフォーマンスはさらに素晴らしいです。男性が楽しむための場所である「花茶屋」のようなところもあります。宋代の人々はお茶に非常にこだわりを持っていたため、当然のことながら、茶室はただの建物や店というわけにはいきませんでした。茶室の主人は室内の調度品に多くの配慮をしました。例えば、茶室には季節に応じてさまざまな花が置かれます。お茶を飲むことは優雅なことですから、有名な書道や絵画などの装飾は当然欠かせません。より精巧なものには、雰囲気を引き立てるために骨董品や松やヒノキの植物なども置かれます。とにかく、可能な限り最もエレガントな方法で実行してください。また、茶室には特別な「花茶屋」がありますが、「花茶屋」ではないからといって美女が同伴しないというわけではありません。

宋代における「皇帝が茶を授ける」という形式と暗示

いくつかの「茶屋」では、特別に可愛い女の子を店員として招き入れ、誰かが店に入るとすぐにお茶を出し、女の子たちにチップを渡すという。客が店内の歌手を気に入らない場合は、他の茶屋の歌手を店に招いて一緒に歌うこともできます。宋代の文人の多くの記録には、宋代の皇帝が大臣に「茶を進呈する」という生々しい話が数多く残されています。また、「茶を進呈する」ための規則も多く、その一つに宴会で茶を進呈するというものがあります。宋代の宴会では、お茶を飲む方法が2通りありました。1つは「茶酒隊」がお茶を出す方法です。周密は『南都典易』の中で、「皇帝は馬車で学校を訪れました。講師が講義を終えると、宮廷の薬剤師は皇帝に着席してお茶を出すように命じました。皇帝が外出するときはいつでも、宮殿で儀礼の衛兵が2列31人ずつ茶酒隊として働いていました」と記録しています。これは、皇帝が視察や巡視に出かけるとき、数十人の茶酒隊を連れて行かなければならなかったことを示しています。

もう一つは、皇帝が自ら「お茶を点てた」という点である。例えば、北宋末期、宋の徽宗皇帝は自ら大臣や学者に「お茶を点てた」。蔡靖はかつて『延府宮宴会記』を著し、次のように記録している。「宣和二年十二月、宰相と諸侯が延府宮に招集され、宴会が開かれた。皇帝は侍従に茶器を取らせ、自らの手で茶湯を注ぎ、指で叩いた。しばらくすると、杯の表面にまばらな星とかすかな月のように白い乳が浮かんだ。皇帝は大臣たちを見て言った。「これは私が点てたお茶です」。飲んだ後、彼らは皆頭を下げて感謝した。」

前述の「宴会で差し出すお茶」に加え、皇帝が差し出すお茶の2つ目は「宮廷試験で差し出すお茶」です！ 宋代は古代中国の文人が発展したピークでした。科挙は宋代の官界における一大行事でした。科挙が行われるたびに、皇帝や皇后は試験官や合格者に「お茶を差し出し」、寵愛を示し、王室や朝廷が人材を重視していることを示しました！ たとえば、「宋哲宗趙旭」はかつて試験官の張俊民に「お茶を差し出した」ことがあります。後に張俊民はこの経験を『華編録』に記録し、「元有の宮廷試験のために綿密な計画を立てた。その年、試験を3つに分け、それぞれに3つのケーキを与えたが、親戚や友人が除外されたため、合格できなかった」と述べています。

皇帝がお茶を授けた3番目の状況は、「慰めのお茶」でした！これは、優れたリーダーが草の根レベルに行き、従業員が懸命に働いているのを見て、慰めと報酬のしるしとして贈り物を与えるのと似ています。例えば、大臣が家を留守にしている場合、皇帝は同情の印として誰かにお茶を持ってくるように頼みます。たとえば、王ゴングは「スイ・ショー・ザ・ルー」で皇帝に茶を与えたという物語を録音しました。 Su shi、そして誰も知ることができません。彼は贈り物を取り出しました。これは皇帝によって書かれました。」さらに、おめでとうございます。たとえば、「歌の歴史」は記録されました。 「いわゆる「古いシステム」は、古いシステムが修復中に維持された」とは、南の歌王朝の設立後、北の歌王朝に茶とワインを与える古いシステムがまだ守られるべきであることを意味します。

上記の言及を通じて、宋代の皇帝が茶を授けた物語が生き生きと興味深いものであることが分かるのは難しくありません。宋代の皇帝は大臣たちにお茶を振る舞い、それによって君主と臣下の関係が深まっただけでなく、文化的感情も高まりました。大臣たちは、天皇から贈られたお茶に深く感謝しており、これは現代の職場のリーダーにとって学ぶ価値のあることです。

宋代の「お茶を淹れる」文化

お茶の暗示について話した後は、「お茶を淹れること」について話しましょう。宋代の人々は、強い儀式意識を持ってお茶を淹れていました。彼らのお茶文化は、今日の日本の茶道よりもはるかに洗練されており、すべてにおいて精巧で上品であることを目指していました。まず、宋代の人々は「お茶を淹れる」という順序に非常にこだわっていました。まず茶葉を細かく砕き、加工した茶葉を容器の底に入れて、すぐに沸騰したお湯を加えます。水を加えるときには、「茶筅」を使って茶汁を素早くかき混ぜ、茶汁からたくさんの泡が出るようにします。この工程は「お茶を淹れる」と呼ばれていました。お茶を淹れる手順は簡単そうに見えますが、お茶を愛する人々は通常、茶葉の品質、水の質、火の温度に細心の注意を払います。茶器一式さえ、良し悪しに関わらず、お茶を飲む気分に影響を与えます。これは絶品と言えるでしょうか？

もし皆さんが「お茶を淹れる」ことが全然かっこよくなくて、とても普通に感じられるとしたら。それでは、李先生がとてもクールな「茶葉の分け方」についてお話しします。茶葉の分け方とは何ですか？実は、宋代の人の茶葉の分け方は、現代の人のコーヒーのラテアートに似ています。この技術を習得した人は通常、とても人気があります。彼らはお茶の泡やお湯の沸かし方を熟知しており、茶葉の細かさ、お湯の温度、茶葉を淹れたり漉いたりする時の手の動きの速さなどをコントロールすることができ、その結果、息を呑むほどに生き生きとした模様を茶碗に描くことができるのです。ご存知ないかもしれませんが、有名な李清昭は実は茶割りの専門家でした。

宋代の「茶闘い」文化

宋代には茶を飲む習慣が盛んであったが、宋代は文人や学者が最もくつろいだ時代でもあった。そのため、これらの文人達の生活の中には、茶を飲むことを理由とした「茶闘い」という流行が生まれた。いわゆる「茶闘い」は、人々が集まってお茶の品質を評価し、お茶の淹れ方の技術を競うお茶関連の活動です。この活動は唐代の「茶の淹れ方と飲み方」に基づいて発展したもので、強い美的魅力を持っています。いったんそれが生まれると、学者官僚階級の間では比較的優雅な社交活動となった。歴史の記録によると、茶合戦は唐代に建州で最初に流行した。例えば、『雲仙雑注』には「建の人々は茶合戦を『茶合』と呼んでいる」と記録されている。その後、茶合戦は建州から全国に徐々に広がり、民間から宮廷へと流れ込んだ。北宋時代の名官蔡襄が編纂した『茶録』には、「建安の競争では、先に水跡を残した者が負け、長く持ちこたえた者が勝つ。そのため、勝者と敗者を比べる際、水跡は一つ、水跡は二つ離れている」と記されている。

お茶を淹れる最初のステップは「三嗅ぎ」です。つまり、お茶の競技の前に、まずお茶の「香りを嗅ぎ、味を味わい、色を見る」必要があり、その「色、香り、風味、形」を観察する必要があるのです。この活動は主に早朝に行われました。宋代の人々は、その時間帯に人々の嗅覚と味覚が最も敏感であると信じていたからです。蘇澈は『夢の中で何老に茶を賜ったことに感謝する』の中で、「朝起きたら三嗅ぎした！」と述べている。宋代の茶茶競で使われたお茶は、当然ながら各人が選んだ高品質の品種であり、茶茶競で使われた水も非常に特別なものであった。宋代、江臨記は雑誌「江臨記」に茶のコンテストについての記事を書いています。「蘇軾と蔡俊墨が茶のコンテストをした。蔡のお茶は素晴らしく、恵山の湧き水を使った。蘇のお茶は劣っていたが、代わりに竹水を使ったので、蔡が勝った。」水の重要性は理解しやすいので、現代人は通常「湧き水」を使ってお茶を淹れます。

宋徽宗は茶道の達人であった

宋代に流行した茶闘運動の時代、多くの名人が生まれましたが、宋徽宗の趙季はそのリーダーでした。宋徽宗は皇帝には不適格でしたが、それ以外はあらゆる面で優れていました。詩、書、絵画に優れていただけでなく、茶道のレベルも高かったのです。彼はまた『茶論』という本を著しました。この本は大観元年（1107年）に完成したため、『大観茶論』とも呼ばれています。この本は20章から成り、北宋時代の茶の生産、摘み取り、淹れ方、品質、茶闘争の習慣を詳細に説明しています。武夷山の民衆に伝わる『茶林好記』には、宋代の徽宗皇帝が茶茶の競演をしたという話が記されている。宋代の皇帝徽宗はお茶を大変愛し、宮殿で毎日お茶を飲む競争を行っていたと言われています。かつて、長い髭を生やした老人が宮殿にやって来て、彼とお茶の飲み比べをしました。宋徽宗は嬉しくて踊りました。そして宮殿で一番良いお茶を持ってきて、競争しました。予想外に宋徽宗は負けました！尋ねてみると、老人が持ち出したのは、300年もの間寺院で大切にされてきた「甘露茶」でした。宋徽宗は心から敗北を受け入れました。この物語はまた、どんなに身分が高くても、茶合戦では身分ではなくお茶の質だけが重要であり、お茶の質が一番になることが勝利の鍵であることを示しています。

お茶に関するたくさんの話をした後、ワクワクしてきましたか？時間を見つけて、3人か5人の友達を招いてお茶を淹れて、一緒に人生について語り合ってみませんか？考えるだけでも楽しいですよ！もちろん、宋代は「弱い宋」に例えられていますが、宋代の人々はすべての王朝の中で最も幸せだったと言わざるを得ません！宋代は、社会環境が比較的緩やかで、娯楽産業がかつてないほど発展していました。古代を旅する必要がある場合は、宋代に戻るのが良い選択かもしれません！