伝統的な辛い鍋の起源

辛い火鍋の起源：辛い火鍋は重慶の金雲山のトゥチャ料理に由来しています。地元の人々の家庭的な調理法であり、辛い、新鮮な、香り豊かな味が一つの鍋に混ざり合っているのが特徴です。地元の人々は通常、さまざまな調味料や薬味を使って大きな鍋で炒める料理を好むと言われています。重要なお客様が来ると、いつもの大鍋の炒め料理に肉、魚介類、タケノコ、半完成の豆腐などの材料を加えます。

特に半完成の豆腐シートは、鍋に入れた後、さまざまな肉や魚介類の新鮮さを吸収し、独自の香りを追加し、一緒に混ざり合って「香りの鍋」を作り出します。最近では、人気が急上昇し、辛い鍋の材料も魚介類、鶏肉、家畜、新鮮な野菜など数百種類に増えています。

辛い鍋は、さまざまな調味料と材料を混ぜて大きな鍋で揚げたものです。初夏に辛い鍋を食べるのはちょっと辛そうですが、テーブルに出される前から遠くから漂ってくる、この辛くて香ばしい鍋の香りに抵抗できる人がいるでしょうか。

四川料理人の中には、辛口と辛口の鍋料理をベースにこの辛い火鍋を分類・開発し、レストランの経営・運営に適したものにした人もいます。原材料の面では、数百種類の魚介類、家禽類、家畜、新鮮な野菜にまで広がりました。味の面では、重慶火鍋、四川辛口鍋、辛い料理の特徴を融合し、痺れ、辛さ、辛さ、香りの特徴を際立たせています。辛さの面では、さらに洗練され、人によって少し辛い、少し辛い、中辛い、とても辛い、とても辛いなど、5～7段階の等級付け方法を採用しています。効能の面では、独特の漢方薬辛味成分配合に、熱や湿を取り除く効果のある漢方薬素材を加え、胃を痛めない、怒らない、湿熱を取り除くなどの特別な薬効があります。そのため、夏に辛い鍋が人気になるのも不思議ではありません。