ウイグルの食文化 ウイグル人の特別なおやつは何ですか？

1. 丸ごとローストした羊肉は、去勢された雄羊または1歳未満の肥えた子羊を主な材料として作られます。羊を屠殺した後、ひずめと内臓を取り除き、精製小麦粉、塩水、卵、ターメリック、コショウ粉、クミン粉でペーストを作ります。ペーストを羊の体全体に均等に塗り、鉄釘の付いた木の棒で頭から尾まで肉を突き刺します。肉は特別なナンピットに入れられ、ピットはしっかりと覆われます。肉は絶えずひっくり返され、監視され、約1時間で調理されます。

2. 羊肉の串焼きはウイグル語で「カワフ」と呼ばれ、ウイグル族の伝統的な軽食です。

羊肉串に使われる最も原始的な串は、中国の新疆、甘粛、内モンゴルなどの地域で広く生育する干ばつに強い植物である紅柳です。紅柳の枝は細くて硬く、太さもほぼ同じで、火で焼くと独特の香りが漂い、環境にも優しい。今では、通常の焼き羊肉串のほかに、竹串に刺した羊肉串や油で焼いた羊肉串、揚げた羊肉串などもありますが、材料は基本的に同じです。

3. 羊の内臓は羊の頭、蹄、血液、肝臓、心臓、腸、胃などを混ぜたものなので、「羊の内臓シチュー」とも呼ばれます。羊の内臓肉の価値は、混ぜて細かく刻むことにあります。混ぜたり砕いたりしないと味気ない味になってしまいます。羊の内臓は、羊の内臓を一つの鍋に詰め込んだものです。形や色は様々で、肉質も異なります。味は酸味と辛みがあり、魚臭や脂臭さはありません。スープは新鮮で美味しく、栄養も豊富です。寒い北の地域で食べると、風邪をひかなくなります。半杯食べると、体全体が熱くなり、一杯食べると大量の汗が出ます。経済的で食べるのにも便利です。

4. バーベキューの材料は厳選されており、肉は柔らかくて美味しく、独特の風味がある上質なワインを飲みながら自分で焼いて食べることができます。古代北方遊牧民の伝統食と言われ、かつては「テントフード」と呼ばれていました。かつては王宮の珍味でもあり、上流階級に受け入れられていました。

5. 焼きナンは新疆ウイグル自治区のウイグル族の主な麺料理です。 「野菜なしでも一日は生きていけるが、ナンなしでは生きていけない」これは、ウイグル人の生活の中でナンが重要な位置を占めていることを証明するのに十分です。ナンを焼くことは2,000年以上の歴史があり、考古学者は古代の墓から古代のナンを発掘しています。

6. ペンペン肉：「澄んだスープの中に肉を入れ、余韻が3年続く」これが私たちの新疆ペンペン肉の特徴です。スープが新鮮で、肉が柔らかく、味も美味しく、栄養も豊富で、新疆の人々が一年中よく食べる珍味です。

7. 馬の腸は燻製肉としては最高品質のものです。カザフの牧畜民は馬腸作りに最も長けている。彼らは太って丈夫な馬を選び、屠殺し、馬腸を取り出し、洗って、馬の肋骨に沿って細長く切り、肋骨に塩、コショウ、その他の調味料を振りかけ、3フィート以上もある馬腸に詰め、両端​​をしっかりと結び、家の中に吊るして乾燥させる。約1か月で出来上がる。

8. 新疆は牛や羊が豊富で、中国の主要な畜産拠点の一つです。イスラム教を信仰する人々は主に牛肉と羊肉を食べます。牛肉や羊肉の味付けのおつまみももちろん種類が豊富で、羊の内臓を原料に使っても、美味しくて珍しい味に仕上がります。ライスソーセージや小麦粉の肺などが代表的な例です。

9. 胡椒と辛いチキン 私の国の食文化は長い歴史を持っています。鶏肉を使った料理は100種類以上あります。その中でも、新疆風味の「胡椒と辛いチキン」は独特なものと言えます。胡椒胡麻チキンは西部地域で人気の料理です。主な材料は鶏肉で、主な調理法は茹でることです。完成品は、辛くて塩辛くて新鮮、柔らかくて柔らかい食感で、さっぱりして美味しいです。

10. ビッグプレートチキンの主な材料はチキンナゲットとポテトです。付け合わせとして、唐辛子（緑と先のとがったもの）、赤ピーマン、調味料が添えられています。丁寧に調理することで、美味しい大皿チキンになります。

11. 手で引いた肉は美味しい肉料理です。ラム肉は主に、同年または1歳未満の去勢された羊から選ばれます。作り方は、子羊を屠殺し、皮と内臓を取り除き、洗って、玉ねぎ、ピーマン、その他の調味料と一緒に大きな鍋で煮込むというものです。肉を調理する方法は2つあります。1つは最初に冷水で茹でること、もう1つは最初に沸騰したお湯で茹でることです。どちらの調理法を使用する場合でも、肉に火が通ったらスープに浮いている血の泡を取り除き、塩を加える必要があります。