モンゴルの食文化の特徴は何ですか？

モンゴル人は長い歴史を持つ遊牧民であり、歴史の発展とともに独特の食文化を育んできました。この文化の形成は、実際にはモンゴル人の地理的位置と気候環境と切り離せないものです。

モンゴルの伝統的な食事は、赤い食べ物と白い食べ物の2種類に分かれています。牛乳から作られた食べ物はモンゴル語で「チャガンイデ」と呼ばれ、神聖で純粋な食べ物、つまり「白い食べ物」を意味します。肉から作られた食べ物はモンゴル語で「ウランイデ」と呼ばれ、これは「赤い食べ物」を意味します。この食べ物の名前は色鮮やかで鮮やかです。メンゲンダライ氏は、白い食べ物と赤い食べ物の生産工程では、いくつかの伝統的なモンゴルの技術が主に使用されていると紹介した。客が料理を味わう際には、モンゴルの伝統的なもてなしの作法に従うため、モンゴルの食事スタイルは強い国民性を持ち、独特のモンゴルの食文化を形成しています。

モンゴル料理は、元代の有名な詩人である白廷が詩の中で賞賛したモンゴルの8つの珍味、おいしい丸焼きの羊肉、そしていつまでも続くミルクティーなど、豊かで多様です。モンゴル料理には深い文化的遺産と内包物があり、神秘的な宮廷文化、モンゴルの民俗習慣や礼儀文化などが、これらの絶妙なモンゴル料理に浸透し、浸み込んでいます。

モンゴルの食生活は草原の生態環境に関係している

関係する専門家や学者によると、モンゴル人の食生活は、農業地域、半農業半牧畜地域、純牧畜地域の住民によって異なる。純粋な牧畜地域では、食事は夏と冬に分かれています。夏は4月から10月まで続き、出産から乳製品の加工終了、乳製品の冬季貯蔵までの期間が含まれます。この期間の食糧配給は主に乳製品で、時々肉製品も与えられます。冬の主な食料は、屠殺されて貯蔵された家畜の肉と、夏に貯蔵された各種乳製品です。

清代のモンゴル学者宋俊は『隋復集略』の中で、「広大な砂漠は砂が堆積し、水が不足している場所である。人々は飲料水のために井戸を掘り、天からの雨に頼って草を育て、家畜を飼育している。広大な砂漠である」と書いている。ゴビ砂漠と半砂漠の地理的景観の独特の生態環境は、その畜産経済のタイプとそれに応じた食生活パターンを決定づけており、肉と乳製品を主食とすることは、その食生活パターンの重要な象徴となっている。したがって、モンゴル人の食生活は草原の生態環境に関係しています。

モンゴルの食習慣には、家族、社会、宗教的信仰に関連したさまざまな機能があります。一日中懸命に働いた牧夫が身を切るような寒風に耐えてゲルに戻り、家族と一緒に座って熱いミルクティーを飲むと、家族の温かさを感じるでしょう。祭りや結婚式でのモンゴルの食事習慣は、人々の社交を維持し、感情を結びつけ、友情を深める絆になります。羊肉の宴会で美しい祝福と温かい雰囲気が鮮明な絵を形成します。モンゴルの食事パターンには宗教的な機能もあります。明代以来、ラマ教は火の供犠の際に火の神がさまざまなモンゴルの食べ物を分かち合うことも許可してきました。

古代から、モンゴルの食生活と漢民族の食習慣は相互に影響し合ってきました。 10世紀から12世紀初頭にかけて、モンゴル人は独自の歴史的・文化的特徴と経済的・文化的伝統を持つ食生活パターンと食体系を形成しました。モンゴル人の食生活パターンは独特ですが、漢族、満州族、その他の民族の影響も受けています。 『周書天』には「八珍宴」が記録されている。元代の有名な詩人である白廷は、宴会でモンゴルの八珍を味わった後、それを賞賛する詩を書いた。「八珍とは龍と風である。これは、味を自慢するだけの龍と鳳凰、ライチ、姜楊よりも優れている。」羊肉を丸ごと食べるのはモンゴル人の伝統的な習慣であり、「羊肉丸ごと宴会」はモンゴル人と漢族の文化交流の成果であり、漢族の料理技術を吸収し、モンゴルと漢族の食文化を最高潮に押し上げています。

元代の胡思惟の『殷氏正要』に記録されている100種類近くの珍味のうち、5分の2は遊牧民の食べ物である。その中でも、ラクダのスープ、牛すじ、馬乳などの珍味は、漢族、満州族などの民族に古くから受け入れられてきた。遊牧民の酸っぱい馬乳を作る技術は、古くから中原に広まっていた。 『漢書』には同麻酒の記録があり、『説文』には「漢代に同麻官がいて同麻酒を造った」とある。中国の茶文化は長い歴史があり、牛乳と茶を混ぜた「ミルクティー」は古来モンゴル人の好む飲み物である。