韓国冷麺の歴史は何ですか？何がユニークなのでしょうか?

冷麺は高麗時代に始まり、200年以上の歴史があります。韓国冷麺は19世紀後半、朝鮮人の移住とともに中国に伝わり、それから約150年が経ち、わが国では朝鮮族の最も代表的な食べ物となっています。延辺朝鮮族自治州は、中国、ロシア、北朝鮮の国境に位置する吉林省東部に位置し、日本海に隣接しています。延辺はわが国最大の朝鮮族居住地域であり、中国東北部唯一の少数民族自治州です。その豊かな文化習慣により、延辺は国内外で有名です。

韓国冷麺の伝説

朝鮮民族は古来より、旧暦1月4日の正午に冷麺を食べる習慣があり、この日に長い冷麺を食べると百年生きると言われていることから、冷麺は「長寿麺」とも呼ばれています。旧暦1月4日に長寿麺を食べるという感動的な伝説もあります。伝説によると、玉皇大帝の七人の仙女は天国での孤独な生活に飽き飽きし、玉皇大帝に告げずに密かに長白山の天池に降り立ったそうです。彼らは水遊びを楽しみ、幸せで気楽な生活を送っていました。

旧暦の正月四日目、末の仙女がシャワーを浴びていると、突然、白い服を着た学者が近づいてくるのが見えました。彼女は急いで陸に上がり、服を脱いで隠れました。そのとき、突然大きな鳥が空から落ちてきて、妖精の服を奪っていきました。妖精は恥ずかしくて、水の中に隠れたくなりました。

一瞬にして、白い学者は矢を抜いて矢を放った。大きな鳥は驚いて、服を脱ぎ捨て、逃げようと翼を広げたが、服は妖精の上に落ちた。こうして、白衣の学者は七人の仙女たちの主賓となり、仙女たちは彼のために丁寧に調理された冷麺を味わわせてくれました。

秀石はこれまでこんなに美味しい麺を食べたことがなかったので、仙女に麺の作り方を尋ね、山を下りてからその作り方を真似して子孫に伝えた。秀師は長生きし、多くの子や孫に恵まれた。秀師が伝えた冷麺は「長寿麺」として知られるようになった。そのため、毎年旧暦1月4日に「長寿麺」を食べることは、朝鮮民族の伝統的な風習となっている。

韓国冷麺の特徴

韓国冷麺は、独特の風味で国内外で有名です。韓国の食習慣の特徴を備えていること、製造工程が洗練されていること、そして風味が独特であることの3つの特徴があります。韓国冷麺の原料は主にそば粉です。そば粉には栄養分が豊富で、血中脂質やコレステロールを下げ、血管を柔らかくする効果があることが現代医学で証明されています。また、冷麺は5つの味がうまく調和されており、製造過程で添加物を加えていないため、純粋なグリーンで健康に良い食品と言われています。

韓国冷麺は非常に長い歴史と独特の製造技術を持ち、韓国の先祖によって長年にわたる製造と生活の中で継続的に豊かになり、発展してきました。非常に代表的なものであり、韓国文化と地域文化の融合の産物です。