韓国の餅はどんな感じでしょうか？それはどうやってやるのですか?

タガオは朝鮮民族の有名な伝統料理です。蒸したもち米を桶に入れて木槌で叩いて作るので、「タガオ」という名前が付けられています。

もち餅には一般的に2種類あり、1つは白いもち餅、もう1つは黄色いもち餅です。大糠の作り方は、まず米をしばらく水に浸し、取り出して鍋で蒸し、蒸した米を木または石の桶に入れて木槌で何度も叩きます。一般的には、2 人が向かい合って溝に立ち、交互に生地を叩くか、1 人が生地を叩いている間にもう 1 人が下から生地をひっくり返して、生地が均等に叩かれるようにします。こうして、おいしくて粘り気があって柔らかくて歯ごたえのあるお餅が完成します。

韓国人は昔から餅を食べるのが好きで、お正月、お年寄りの誕生日、子供の誕生日、結婚祝いなど、大きなお祝いのときには餅は食卓に欠かせない食べ物です。したがって、家族の女性たちが楽しそうに忙しく餅をついているのを見ると、その家族には大きな幸せな出来事があるに違いないと分かります。ダガオは、個人消費や客をもてなすために使用されるだけでなく、親戚や友人の間で贈られる贈り物としても使用されます。同時に、タガオには健康管理の機能もあります。「夏にタガオを食べるのは小さな高麗人参を食べるようなものだ」という韓国のことわざが、この点を物語っています。タガオの原料配合 韓国のタガオと一部の大都市の餅はどちらももち米を原料としていますが、餅はもち米粉で作られ、タガオはもち米を搗いて作られています。副原料としては、餡子、豆粉、砂糖、塩などがある。

製造方法：餅を作るには、洗う、蒸す、叩く、切るという4つの工程が必要です。

1. まずもち米を洗い、きれいな水に10時間以上浸します（急いでいる場合は、温水に短時間浸します）。米粒が指でつぶれるくらいになるまで浸します。その後、米を取り出して水を切ります。

2. ご飯を蒸し器に入れて強火で約30分、柔らかくなり、硬くなるまで蒸します。

3. 蒸したもち米をまな板の上に置き、木槌で叩いてひっくり返します。米を搗く人は、米粒が飛び散らないように、初めはあまり力を入れないでください。また、餅をひっくり返す人は、手を水に浸し、まな板を絶えず拭いてください。そうしないと、餅がまな板にくっついてひっくり返せなくなります。この種の粘り気のあるケーキの場合は、通常は米粒が見えなくなるまで、できるだけ均一に叩く必要があります。

4. 溶いたケーキを適当な大きさに切り、あんこや豆の粉をまぶして食べます。

甘いものが好きなら、砂糖に浸して食べてもいいでしょう。塩辛い食べ物が好きなら、塩をかけて食べることもできます。この種類の餅は、普通の餅よりも粘り気が強く、おいしく、特に香りが良いです。

新しいプロセスの利点：1.「コールドプレス」の使用により、蒸し工程がキャンセルされ、ゲル化層を生成する要因が排除され、製品の外観、色、品質が古いプロセスと比較して向上します。 2. 生産は蒸し温度、加熱時間、作業者の技術レベルなどの要因の影響を受けません。圧力や圧縮量などのプロセスパラメータは制御しやすいため、製品の品質は比較的安定しています。 3. ケーキの蒸し工程を廃止し、蒸し炉、鍋回転機、冷却装置などの設備を削減することで、機械化された生産設備全体が大幅に簡素化され、製造コストが大幅に削減されます。 4. 蒸気炉をなくすことで熱源が減り、作業環境が改善されます。