カザフ人の食習慣 カザフ人は普段何を食べているのでしょうか?

日常の食習慣

カザフ人の日常の食事は主にパスタ、牛肉、羊肉、馬肉、クリーム、ギー、ミルクの塊、ミルク豆腐、クリスピーチーズなどで構成されています。人々は通常、小麦粉を使ってバウルシャク（揚げ餃子）、焼き菓子、揚げ菓子、麺類、ヌードルスープ、ナレンなどを作ったり、肉、ギー、牛乳、米、小麦粉をさまざまな食品に混ぜたりするのが好きです。時々、米も食べられますが、米は羊肉、油、ニンジン、玉ねぎなどと一緒に煮込まれ、独特のピラフ、つまりヤギやミルクで炊いた米になります。主な飲み物は、牛乳、山羊乳、牝馬乳です。特に私が好きなのは、牝馬乳を発酵させた高級飲料である牝馬乳です。カザフスタンの人々の食生活において、お茶は特別な位置を占めています。彼らは主に煉瓦茶を飲み、次にプーアル茶を飲みます。紅茶にミルクを入れるとミルクティーと呼ばれます。カザフ人は年長者を尊敬しており、お茶を飲むときや食事をするときは常に最初に年長者に敬意を表します。食事中は年長者が最初に座り、他の人は足を曲げたり、フェルトの上にひざまずいたりしてテーブルクロス（食べ物を置くためにフェルトの上に広げた布）の周りに順番に座るのが習慣です。食事の際には、高齢者に一番おいしい肉を与えましょう。

祭り、礼儀作法、食習慣

カザフ人の主な祭りには、イード・アル＝アドハー、イード・アル＝フィトル、ナウルズなどがあります。ナウレジ祭りでは、各家庭で肉、米、小麦、大麦、牛乳の塊などを混ぜて「クジ」（薄いお粥）を調理します。カザフ人は親切で、人々を誠実に扱います。幸せな出来事を歓迎するために「バオルシャク」と砂糖を投げるのは、カザフ人の伝統的な習慣です。ホストは、宿泊に来るゲストをもてなすために常に最高の料理を提供しています。羊飼いたちは、「日が沈んだら客を帰らせるのは大変残念なことだ」と信じていました。 大切な客がいる場合、主人はまず羊を客のところへ連れて行き、それから手を伸ばして客に「帰らせてください」と言いました。

羊は顧客の同意を得た上でのみ屠殺されます。ゲストが控えめに断った場合、ホストはゲストが同意するまで説得を続けます。非常に大切な客人や長年会っていない親戚が来たときは、羊を屠殺するだけでなく、馬も屠殺して客人に馬肉を振る舞わなければなりません。食事の前に、主人は鍋と洗面器を使って客が手を洗うための水を汲み、羊の頭、後ろ足、肋骨を載せた皿を客の前に置きます。客はまず羊の頬の一部を切り、次に左耳を切り、羊の頭を主人に返し、皆で一緒に食事をします。食事が終わると、全員が同時に手を挙げて顔に触れて祈りを捧げます。男性と女性のゲストがいる場合は、通常、別々のテーブルに座ります。食後にお茶を飲むのにも礼儀が必要です。客がお茶を飲むとき、ホステスは通常ひざまずいてお茶を注ぎます。

代表的な食べ物

その多くは畜産生産から生まれ、畜産生活に適応したものです。例えば、カザフ語で「ソグム」と呼ばれる冬の肉は、冬が明けてから屠殺された馬や羊から作られます。馬乳は、民間では酸っぱい馬乳とも呼ばれ、カザフ人が日常的に飲む貴重な飲み物であり、祭りや結婚披露宴には欠かせない飲み物です。ミルクの塊は、カザフ人が日常的に食べるおやつです。