リス族の食べ物 リス族の一般的な食べ物は何ですか?

私の国では地理的な違いにより、食習慣は場所によって異なり、地域によって換金作物も異なります。リス族は、気候が寒く地形が不均一な高山地帯に居住しており、自然条件により作物の栽培が制限されており、米や小麦の生産は少なく、トウモロコシ、ソバ、オート麦などを主に生産し、地域独特の食文化を形成しています。それでは、リス族の文化について学び、地元の名物料理を見てみましょう。酸っぱいタケノコ

酸辣竹は山で育つ柔らかい竹の一種で、初夏に掘り出し、皮をむき、スライスして天日干し（トウロン語で「梅好」と呼ばれる）、食べる前に熱湯に浸します。肉炒めやスープによく使われ、おいしくてさっぱりとした味です。酸っぱい竹の子は、新鮮な竹の子を切り、柔らかくなるまで叩き、竹筒に入れてバナナの葉で密封し、小さな泉の近くに置いて作られます。数日後、発酵して酸っぱくなり、取り出して乾燥させると酸っぱい竹の子スープになります。これは熱を下げ、喉の渇きを癒すのに適したスープです。

鶏肉のワイン煮（ドゥロン語で「シアレア」と呼ばれる）

鶏肉を骨付きで細かく切り刻み、油で炒め、大量の酒を加えます。鶏肉1羽に酒を2〜3ポンドほど加えます。一般的には塩は加えず、野生の胡椒を少しだけ加えて、鶏肉を火で煮込みます。鶏肉はワインの香りがたっぷりでとても美味しいです。ワイン煮卵の作り方もこれに似ており、通常はワイン 1 ポンドに卵 10 個を加えます。

お茶

ドゥロン川の上流に住む人々は「お茶を淹れる」習慣があり、これは近隣のチベット人の習慣の影響を受けている可能性があります。ドゥロン族はお茶を栽培しません。その代わりに、レンガ茶を買って沸かし、食事と一緒に飲みます。お茶は客をもてなすためによく使われます。お茶を点てる道具は、長さ約70センチ、直径約10センチの竹筒で、上下に動く竹の柄が付いた長さ90センチの木栓が付いています。

チューブに少量の塩と、ラード、角切り脂、鶏脂、クルミ油、ギーなどの調理した動植物性脂肪、および香りの良いゴマとゆで卵を入れます。沸騰したお茶を注ぎ、竹の柄と木製のコルクを手に持ち、お茶を何度も上下に泡立ててから注ぎ、飲みます。色は薄茶色で、塩味と香りがあり、心をリフレッシュさせ、疲労回復効果があり、滋養強壮に良い飲み物です。

鴨の漆油煮

漆油で煮込んだアヒルは怒江峡に住むリス族が愛する伝統料理です。リス族の人々は祭りのときや遠方の友人が訪ねてきたときに、祭りを祝い客をもてなすためにこの料理を用意します。

怒江リス族自治州は漆の木と漆油が豊富です。漆油は食用になるほか、化学原料としても利用でき、医薬品としても利用することができます。

漆油で煮込んだ鴨肉の作り方は、まず丈夫な鴨を屠殺し、羽毛を取り除き、洗って細かく切り、鍋に100グラム以上の漆油を入れて溶かして沸騰させ、次に鍋に鴨肉を入れて5〜6分間煮込み、適量の焼酎を振りかけ、八角、カルダモン、塩などの調味料を加え、適量の水を加え、弱火で2〜3時間煮込んでから食べます。漆油で煮込んだ鴨は柔らかくてサクサクで甘いです。

ソバネズミ

そば団子を作るには、まず鍋に油を沸かし、野菜ボウルに必要な量のそば粉を入れ、適量の水を加えて粉を薄めてペースト状にし、塩を加えてよく混ぜ、スプーンを使って準備したそば粉を一度にスプーン1杯ずつ鍋に入れ、漬物や調理した干し野菜、キャベツを加えます。また、トウモロコシの粉で作った生地も同じように作られており、煮豆腐などの辛いソースをかけて食べるとさらに美味しくなります。

夏洛と公洛

ヌー族はお酒が好きなだけでなく、お酒を使ったさまざまな美味しい料理を作るのも得意です。夏拉と公拉は、拱山のヌー族の珍味です。ヌー語では、「la」は「a la」の短縮形で、「酒」を意味します。夏は肉を意味するので、夏拉は肉と一緒にワインを炒めたものです。ゴンは卵を意味し、ゴンラは卵をワインと一緒に炒めたものです。

夏拉は鶏肉を原料としてよく使います。まず、肉を細かく切り、フライパンにギーかラッカー油を入れて熱し、肉を注ぎます。肉がカリッと黄金色になるまで揚げられたら、火を弱めて鍋に酒を注ぎ、蓋をして5～6分煮込み、肉と酒を捨ててお召し上がりください。また、リス族の人々にも愛されています。一般的に言えば、状況が許す限り、主人は客をもてなすために常に夏拉と公拉を出すことを好みます。

ローストコーンフラワー

リス族の家庭には必ず大きな火鉢があります。火床には昼も夜も火が燃えています。コーンフラワーを燃やすときは、大きな火が必要です。火穴の灰は火穴の端にかき集められ、小さな平らな場所が形成されます。乾燥したトウモロコシの袋からトウモロコシの種を摘み取り、その小さな場所に配置し、特別な竹製のトングでトウモロコシの種を絶えずかき混ぜます。しばらくすると、トウモロコシの種が一つずつ花を咲かせ、トウモロコシの花に変わりました。火の周りに座っていた人々は竹のトングで食べ物を拾いました。

この種類のヤグルマギクは、シャキシャキとした食感と香りが特徴で、ヤグルマギクを数個食べて塩茶を飲むと、独特の風味が楽しめます。リス族の中にはこれを主食として食べる人もいます。若い女性はヤグルマギクを焼いて竹ばさみで摘み取ることができると言われています。自分だけでなく、火の周りに座っている数人に食べさせることができます。そのため、火のそばでヤグルマギクを焼いて妻の腕を試す人もいます。

建物を削る

瓜粥の作り方は、鍋に少量のゴマ油を入れ、膨らんだ水に混ぜたトウモロコシの粉を手でこねて、鍋底の直径と同じ長さ、厚さ約2センチの麺を作り、木の板を積み重ねるように重ね、鍋に蓋をして、鍋を三脚の上に置き、下で火をつけます。

鉦鍋の中の麺が香ばしい香りを放ち始めたら、蓋を外し、スプーン一杯の水を加え、蓋をして火で焼きます。焦げ付かないように、いつでも鉦鍋をひっくり返してください。水蒸気が乾いたら食べごろです。この食べ物は主に、放牧や薪割りに出かけるときに乾いた食べ物として使用されます。甘みがあり、水に浸すとさらに美味しくなります。