ヌー族の独特な食習慣

ヌー族の主食はトウモロコシで、米、そば、小麦、大麦、米、キビなども食べます。主な肉類には豚肉、鶏肉、牛肉、羊肉、魚、狩猟肉などがあります。野菜には、緑黄色野菜、キャベツ、カボチャ、大根、サトイモ、ジャガイモ、サツマイモ、ヘチマ、そして様々な野菜が集められています。調味料には唐辛子、玉ねぎ、生姜、山椒、ニンニクなどが含まれます。お菓子は主に蜂蜜とショ糖です。果物には、スイートオレンジ、柿、黄色の果物、桃、プラム、梨、バナナなどがあります。

公山のヌー族も青梨麺を栽培している。チベット仏教を信仰する少数のヌー族もバターケーキを食べます。野菜には、緑黄色野菜、キャベツ、大根、メロン、豆、ピーマンなどがあります。

解放前、5月から6月の春の飢饉の時期には、人々はよく野生に出て、野生ショウガや野生ニンニクなどの山菜を食料として採集していました。怒江両岸の山や森では、太った山ネズミの一種も生産されています。これは怒族が好んで食べる野生の狩猟肉の一種で、リス族の首長や奴隷所有者への貢物としてよく使われます。また、山間の森には様々な塊茎植物があり、ヌー族は昔からよくこれを採集して加工し、食料として利用していました。

怒江地域は山が高く、道路も危険なため、農作物の栽培が極めて困難です。そのため、怒族が昔栽培していた穀物は、トウモロコシ、青草、楊子、キビ、モロコシ、ヒエなどの山地作物が主でした。これらの作物のうち、ヒエとキビを除いて、これらの作物の栽培歴史はそれほど長くありません。ヌー族の長老たちの記憶によると、トウモロコシは60年以上栽培され、落花生は2世代の歴史しかない。ジャガイモは衛西から公山にもたらされたが、種子が入手しにくかったため、最初はジャガイモ1個に対して卵1個を交換していた。ソラマメは解放後まで植えられず、タマネギとニンニクはナシ族と碧洛雪山の東側の他の民族によってもたらされた。

後進的な自然経済状況下では、漁業や狩猟が依然として生活の一部を補っている。捕獲される魚の数は多くないが、怒江の平地では今でも時間を割いて魚釣りをしたり、竹の針を使ったりする人もいる。現代では野生動物の数はどんどん少なくなり、狩猟はもはや大きな役割を果たしていません。しかし、農閑期には、3人または5人のグループで山に登り、狩猟をする人もいます。

民族や村による集団狩猟は、クマ、トラ、バイソンなどの大型野生動物の狩猟に限られていました。伝統的な慣習によれば、大きな野生動物が狩られると、それを見た者は誰でも分け前を得ることになり、肉は部族全体または家族全員で平等に分けられ、動物の脚は族長に献上される。

「狩猟で生計を立てる」ヌー族の状況はここ数十年で大きく変化したが、「食用のために動物を狩る」ことや「昆虫やネズミを食べる」という習慣は変わっていない。歴史上長期にわたる塩不足は解放後、根本的な変化を遂げました。

ヌー族は特にお酒が大好きです。男性も女性もお酒が飲めます。お酒を飲むと酔っぱらってしまいますし、酔うと歌を歌います。何日も飲み続けることもよくあります。

怒江峡谷は雨が多く湿度が高いため、春から冬にかけて怒族地区では蚊が多く発生します。また、怒族の生活は非常に厳しく貧しいため、怒族の男性と女性の多くは喫煙と飲酒に依存しています。多くの制約により、ヌー族が穀物を加工する主な道具は木製の乳棒であり、石臼が使われ始めたのはごく最近のことである。

彼らの調理技術はあまり発達しておらず、主な調理技術は煮る、蒸す、焼く、揚げる、焼く、炒めるなどです。

彼らの特産品は主に、子豚、夏拉、公拉、肉飯、トウモロコシの雑炊、龍布拉快、漆油茶、琵琶肉、ゴロゴロご飯、平飯、煮ネズミ、漆油煮込み鶏、蜂のさなぎの揚げ物、蜂蜜もち米粥、胡麻豆腐、木花野菜、梨水漬け、焙煎茶、揚げトウモロコシの花などです。これらの食品の中には薬用食品もあり、健康価値が高いものもあります。