唐の時代に食習慣はどのように変化したのでしょうか?なぜこのような変化が起こったのでしょうか?

唐代は我が国の封建時代において最も繁栄した時代であり、政治、経済、文化、軍事などあらゆる面で輝かしい時代でした。この時代には生活習慣も大きな変化を遂げました。次のInteresting History編集者は、関連するいくつかの歴史的出来事を紹介します。

習慣における最も顕著な変化の 1 つは、過去のように「1 つのテーブルに 1 人ずつ、1 つの料理」というように別々に食事をするのではなく、全員が 1 つのテーブルで一緒に食事をするようになったことです。

1. 唐代以前の食習慣

1. 食べ物をシェアする習慣を促進する

私の国の共有システムの起源は非常に古く、周王朝の時代から、人々は地面に座り、食べ物をテーブルの上に置き、それぞれが自分の分を食べていました。また、周の時代の食事の分担は、男性と女性が別の席で食事をするという事実にも反映されています。

我が国の古代における食事は、礼儀作法の規範のもと、人体の機能を満足させるという本来の意味を超えて、より高度な意味を帯びるようになり、君主の地位を示す手段となり、社会階層、上司と部下への敬意、年功序列を反映するものとなった。

食品の種類の継続的な豊富化と食器の継続的な発展により、食べ物は支配階級が地位を維持し、人々を異なる階級に分けるための重要な手段になりました。身分の異なる人々に対して食事の内容や食器の用意を規定することで、食生活において厳格な階層秩序が確立されます。

食べ物を分かち合うことは、まさに満州人の「階級を分け、アイデンティティを示す」という目的を果たすことになる。別々の食事をとることで、「平​​等に座る」ことを避けることができます。参加者はそのような儀式システムの制約に従う必要があります。

2. 食の共有と共存

魏、晋、南北朝では依然として漢王朝の食糧分配制度が踏襲されていた。この頃、北方の遊牧民は南方の漢民族との交流と融合を続け、漢民族の食習慣を借用して漢民族の日常生活に取り入れて利用した。その結果、魏、晋、南北朝の時代を通じて食習慣が徐々に多様化しました。一緒に食事をする制度は南北朝時代、特に北朝時代に現れ始めましたが、別々に食事をする制度が依然として主流の食事方法でした。

魏、晋、南北朝時代の食習慣の変化は、北方少数民族の食習慣によるだけでなく、多くの要因が関係していました。現実の世界では、新しいタイプの座席の使用、食器の改良、調理技術の発達、さらには現在の家族倫理や社会心理学によっても食習慣が変化する可能性があります。同時に、食習慣の変化もこの時期の社会の変化を反映し、社会の変化を反映しています。

魏、晋、南北朝の時代は戦争が頻繁に起こり、政権が交代し、社会全体がまるで嵐が吹き荒れるかのように不安定な状態にありました。現在の社会状況と対照的なのが、この時期の食生活の急速な発展です。

同時に、皇帝の権力が弱まったことで、当時の人々の食生活は、以前の王朝のような階級制度に厳密に従わなくなっていました。貴族階級の食生活は極めて贅沢で、王族の食生活を凌ぐほどでした。この時期の貴族階級が食事の作法を破り、王室の食事に関する責任を奪うという現象は、この時期の帝国の権力の衰退の結果でした。食事は貴族階級と帝国の権力の対立を反映するものとなりました。

同時に、王朝が頻繁に変わり、流動化する中で人々の皇帝に対する忠誠心は徐々に弱まり、人々は政治から遠ざかり、自己の追求と享楽を重視し、日々の食事に集中するようになりました。このとき、食べ物は精神的な支えとなり、感情的なカタルシスとなります。

2. 唐代の食生活の変化

1. 食習慣の急速な変化

高いテーブルと大きな椅子の出現は、別食制度から共同食制度への移行の機会をもたらしました。唐代中期までに、共同食制度は別食制度に取って代わり、食事の主流となりました。人々はテーブルの周りに座って一緒に食事をし始めました。しかし、当時の一緒に食事をすることと、同じ皿や食器を共有し、唾を交わす現在の一緒に食事をすることの間には、まだ微妙な違いがあります。人々はテーブルを囲んで座り、メイン料理は依然として一人当たり一皿です。ケーキ、お粥、スープ、その他のスープだけが大きな容器に入れて、各自が自分で取ります。

『唐代の乱饗宴』には、テーブルを囲んで 9 人が座り、そのうち 3 人がベンチに座っている様子が描かれています。テーブルにはさまざまな食べ物が並べられ、各人の前には食べ物が置かれています。また、テーブルの前にはスープの入った椀とスプーンが置かれており、各自がスープを自由に取ることができます。

絵の中の人々は椅子に座っていますが、その座り方は私たちが普段座っている姿勢とは大きく異なります。テーブルの後ろの3人はベンチにあぐらをかいて座っており、その両側の人々は両足を組んで座っていたり、片方の足を組んでもう片方の足を地面に垂らして座ったりしています。

これは、床に座るという伝統的な習慣を一夜にして変えることはできないためかもしれません。このため、唐代のベンチのほとんどは、人々が座る必要があるため、比較的幅が広かったです。

2. 食習慣の発達の理由

食生活の変化の過程では、食事の席や食事を提供する器具が重要な役割を果たします。食事内容と食器の変化はほぼ同時に始まり、同じ方向に進んできました。より正確に言えば、最初に変化したのはダイニングチェアとテーブルであり、それが新しい食習慣の出現を促しました。

私の国で最も古い座席はマットでした。人々はマットの上にひざまずきました。マットの前にはテーブルがあり、その上に皆の食べ物が置かれていました。魏晋の時代には北方遊牧民が中原に侵入し、彼らの食習慣や日用品も中原の人々に影響を与えました。

胡荘は現代の馬坐と非常によく似ており、座面が地面から少し離れているため、人々はひざまずいて座る姿勢から徐々に座る姿勢へと進化していきました。唐代になると、胡荘だけでなく他の座席家具も発達し、さまざまなテーブル、椅子、ベンチが徐々に社会に普及しました。

一緒に食事をするという習慣の出現と進化において、新しいタイプの座席の役割を過小評価することはできません。食事の姿勢を比較的低いひざまずいた姿勢から高い座位に変えることを奨励し、遠くにある食べ物にも手が届くようにすることで、各人の前に食べ物を別々に置く必要がなくなります。ハイレッグチェアは、マッチした「テーブル」の発展も促進しました。テーブルの高さと面積が大きくなり、人々は次第に一緒に食事をすることを選択するようになりました。

新しい高脚の椅子とテーブルが、別々の食事から共同の食事への移行に決定的な影響を与えたことがわかります。しかし、この変化には比較的長い時間がかかり、一緒に食事をするという最終的な制度が完成したのは宋代になってからでした。

唐代には社会経済が栄え、都市経済と商品経済が急速に発展し、社会の流動性が高まり、人々の生活水準が向上し、娯楽のための消費が生まれました。多くの人々が休日や自由時間にレストランやホテルで「外食」するようになり、レストランやホテルが急増しました。

レストランや飲食店は営利目的の公共施設です。テーブルや椅子、食事などを別食で用意すると、コストが大幅に増加します。コストを考慮すると、比較的限られたスペースに複数の人が一緒に座れるようにテーブルと椅子のセットを使用するのが最善の選択肢となり、シェアダイニングシステムの普及を促進するのに役立ちます。

3. 上流階級の食事作法の強化

食事の礼儀作法を確立した当初の目的は、君主の地位を誇示し、統治を維持することでした。これは唐代以前によく見られ、統治者は法律や布告を使って人々にこの礼儀作法を遵守するよう強制していました。

唐の時代には、上流階級が催す宴会では食事の作法がまだ残っており、上流階級から非常に尊重されていました。同時に、上流階級の食習慣は次第に簡素化され、下層階級に浸透し、庶民に吸収され、受け入れられ、次第に慣習的な食習慣が形成されていきました。

唐の時代、正式な国家宴会の主な形式は、依然として食べ物を分かち合うことでした。宴会のマナーに関する規定は、依然として比較的厳格です。大臣たちの座席の配置と食事の分配には厳しい規制があり、そのすべてが厳格な階級制度の違いを反映している。

人々は依然として座席と座席の配置を重視しています。そのため、宮殿で大規模な宴会が行われるときはいつでも、広禄寺は前日に官吏と客の席を階級に応じて手配していました。皇帝は最高権力者として当然ホールの中央の玉座に座り、官吏の階級と皇帝との関係の近さに応じて両側に席が割り当てられました。

上流階級における食事作法の継続的な強化は、以前の食事作法の継続であり、封建的中央集権化の強化の産物でもある。唐代の宴会における座席の配置や食器に関する規則は、階級制度をより強調し、権力の簒奪を防ぐのに役立った。

4. 下層階級の食習慣は上層階級の影響を受ける

食事の作法は上流階級で尊重され、重視されていたが、同時に民間社会にも急速に広まった。絶え間ない調整と相互選択の過程で、上流階級の作法と下層階級の習慣が相互に浸透し、最終的に社会全体で慣習となる食事の作法を形成した。たとえば、民俗宴会では、食事が始まる前に、人々は礼儀としてお互いに道を譲り、席を譲り合います。座席は年齢順に並べられており、男女間にもそれに応じた規定や制限があります。

唐代には、大家族の食習慣が家庭内から家庭外にまで広がり、人々は食事の際には意識的に食事の作法を守っていました。これは上流階級の強制的な作法とは異なり、長期にわたる社会的蓄積の結果であり、人々が日常の教育の中で自発的に身につけた習慣であり、積極的な行動でした。

共同食事システムの発達により、食事の習慣もこの時期にいくつかの変化を遂げました。男性と女性が同じテーブルに座る現象がますます一般的になり、同時に、異なる順序の座席の元の配置に基づいて新しい座席配置が生まれました。上流社会の正式な宴会が皇帝の言葉や行いを行動の指針として用いたのと同様に、民間の宴会でも尊敬される人々の行動が礼儀作法の基準として用いられました。

3. 結論

別々に食べることから一緒に食べることへの変化は、社会生活や生活習慣の変化を反映しています。調理技術の向上、ケータリング業界の急速な発展、家庭やレストランでの新しいハイテーブルや大型椅子の使用は、シェアダイニングシステムの発展のための客観的な物質的条件を提供しました。食習慣の変化と発展は社会の変化の縮図です。別々に食べることと、一緒に食べることは、さまざまな時代のニーズに合わせて変化してきました。

唐代には食習慣が変化しましたが、その変化は当時のテーブル、椅子、食器の刷新や飲食業界の繁栄と密接に関係していました。同時に、食事に関する礼儀作法の規定は、この時期にも政府によって重視され、身分階層を区分する重要な基準として保存され、継続的に改良されていきました。

儀式のシステムが家族ベースになるにつれて、それは徐々に社会全体に広まっていきました。庶民の上向きの精神は、上流階級の礼儀作法と下層階級の習慣を完璧に融合させ、最終的には社会全体に共通に受け入れられる礼儀作法と習慣を形成します。共同食システムでは、食べ物の社会的相互作用機能がより顕著になります。人々は、個人的な実利的および感情的な目標を達成するための社会的手段として食べ物を使用します。